Bởi balyk trong bản gốc được hiểu một muối, và sau đó sấy cá phi lê. Nhưng gần đây họ cũng được gọi là thịt lợn khô hoặc thăn bò, mà là kết quả của sự xuất hiện của nó là hầu hết tương tự như các sản phẩm hoàn thành từ cá và ở một số vùng được gọi là một polandvice.
Trong thực tế, món hủ từ thịt lợn, vì nó không được gọi, là một món ăn đắt tiền thực sự, nó sẽ rẻ hơn nhiều để nấu nó ở nhà. Hơn nữa, sẽ không khó để làm điều này, nó sẽ là sự kiên nhẫn và một công thức thành công.
Sun khô balyk thịt lợn tại nhà - công thức
Thành phần:
- Thịt lợn thăn (slide) - 1,2 kg;
- muối, lớn (không iốt) - 120-150 g;
- hạt tiêu đen và đỏ - để nếm;
- rau mùi xay - để nếm;
- Ớt đỏ mặt đất - để nếm thử.
Chuẩn bị
Công thức này khá đơn giản và không đòi hỏi bạn phải nỗ lực và thời gian đặc biệt. Miếng thịt lợn xiên đã chọn (không xương) mà không có xương được nghiền nát cẩn thận từ tất cả các mặt trong một muối lớn sao cho nó hoàn toàn bao phủ tất cả các khu vực thịt và chúng tôi đặt miếng này vào một cốc thủy tinh hoặc men phù hợp. Từ trên, chúng tôi tải hàng hóa và đặt thịt trên kệ tủ lạnh trong ba ngày, định kỳ chuyển nó qua.
Sau khi mất thời gian, thịt lợn muối được nhúng tốt với khăn ăn hoặc khăn từ độ ẩm và cọ xát trên tất cả các mặt với một hỗn hợp các loại gia vị, mà chúng tôi chuẩn bị bằng cách trộn mặt đất đỏ và đen hạt tiêu, rau mùi và ớt đỏ ngọt. Chúng tôi quấn miếng thịt bằng một miếng gạc, gấp ba lần hoặc bằng một miếng vải sạch và băng bó với sợi xe. Chúng tôi treo phôi ở nơi thông gió trong điều kiện phòng trong khoảng năm đến bảy ngày, sau đó bạn có thể cắt balyk thành lát mỏng và thưởng thức.
Savy balyk từ thịt lợn ở nhà - công thức
Thành phần:
- Thịt lợn thăn (slide) - 0,9-1,1 kg;
- muối lớn (không iốt) - 70 g;
- đường cát - 10-15 g;
- cognac - 55 ml;
- răng tỏi - 4-5 chiếc.;
- một bộ gia vị và gia vị cho thịt lợn - 25 g.
Chuẩn bị
Ban đầu, chúng tôi chuẩn bị đúng một lát thịt lợn thăn. Đối với điều này, chúng tôi rửa nó, lau khô và loại bỏ nó khỏi tất cả các bộ phim và nếu có hố. Sau đó, chúng tôi kết hợp muối và đường cát với cognac, thêm tép tỏi tinh khiết và ép qua báo chí, chúng tôi ném một bộ gia vị thơm và gia vị cho thịt lợn và chà kỹ hỗn hợp kết quả với một lát thịt từ tất cả các bên. Bây giờ chúng ta có thịt trong một thùng chứa men hoặc thủy tinh thích hợp, đổ phần còn lại của nước xốt từ trên xuống và để nó trong điều kiện phòng, nhưng ở nhiệt độ không quá hai mươi độ mỗi ngày. Trong thời gian này, biến thịt nhiều lần để thùng khác.
Sau một thời gian, chúng tôi sấy khô thịt lợn, loại bỏ tỏi và phần còn lại của muối từ tỏi, quấn nó trong một cắt gạc, gấp ba lần hoặc bốn lần và tua lại nó với một sợi xe chặt chẽ. Để sấy khô, bây giờ là cần thiết để treo phôi ở nơi thoáng gió trong điều kiện phòng. Trong một căn hộ bình thường, nơi này thích hợp cho
Chúng tôi làm cỏ balyk, tùy thuộc vào độ dày của lát từ bốn đến mười hai ngày, sau đó chúng tôi quấn nó với giấy da và đặt nó trong ít nhất một ngày trong tủ lạnh, nơi chúng tôi tiếp tục lưu trữ nếu cần thiết trong tương lai.
Nếu có khói thuốc, bạn có thể nấu món hun khói hun khói từ thịt lợn ở nhà, đặt thịt lợn và thịt lợn muối ở 30 độ trong ngày. Chúng tôi hút thịt trước khi mua một màu hổ phách đẹp, và sau đó chúng tôi treo nó để làm khô thêm ở nơi thoáng mát trong vài ngày, gói thịt bằng gạc.