Bạn có biết rằng trong bột mì của lớp cao nhất, cám không được chứa. Và chúng rất hữu ích cho cơ thể, chứa một lượng lớn chất xơ và hoàn toàn đối phó với sự bình thường hóa của ruột, cải thiện tuần hoàn máu. Hãy để cho một bánh biscuit trong khi bánh và bánh và nấu bánh mì với cám, trong đó, ngoài việc hữu ích, cũng có một hương vị tuyệt vời.
Làm thế nào để nấu bánh mì từ cám?
Thông thường, bánh mì với cám được chuẩn bị bởi những bước nhảy vọt. Nhưng một số không thích men nướng vì thực tế là nó chỉ đơn giản là không phù hợp với cơ thể. Bạn có thể nướng bánh mì mà không men với cám với việc sử dụng của men, chuẩn bị của chính mình. Tất nhiên, thời gian để nấu ăn bánh mì với cám trên men sẽ mất nhiều hơn, nhưng cộng với việc lên men chính nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh.
Làm thế nào để nấu bánh mì với cám mà không có men? Đầu tiên chúng ta sẽ làm một cái men. Để làm điều này, trộn 100 g bột và 100 g nước, trộn kỹ, đậy bằng khăn và đặt ở nơi ấm áp trong một ngày để đi lang thang. Ngày hôm sau, thêm 100 g bột mì, thêm nước, sự nhất quán của quá trình lên men sẽ giống như kem chua. Và một lần nữa trong một ngày chúng tôi gửi đến một nơi ấm áp. Vào ngày thứ ba, một lần nữa, "ăn" bột và nước và đặt để đi lang thang. Khi khối lượng tăng gấp đôi, chúng tôi gửi một nửa đến tủ lạnh (trong lọ có nắp đậy trong đó có lỗ để cho men "thở") - nó có thể được cất giữ, và nửa thứ hai được lấy để nướng bánh mì mà không có men. Bạn nên để lại khoảng 9 muỗng canh. thìa của men cho 500 g bột mì. Một công thức cho bánh mì có cám, bạn có thể dùng bất kỳ thứ gì được viết dưới đây. Men được sử dụng thay cho nấm men.
Bánh mỳ với cám
Thành phần:
- cám lúa mì - 150 g;
- men khô - 10 g;
- bột - 150 g;
- sữa - 140 ml;
- nước 140 ml;
- bơ - 10 g;
- đường - 5 g;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Chúng tôi kết nối cám với bột rây và men khô. Sữa được trộn với nước và hơi nóng. Sau đó, từ phần thứ ba của hỗn hợp bột, đường và sữa với nước, nhào bột. Đậy nó bằng khăn và để nó khoảng một giờ ở nơi ấm áp. Khi bột tăng khối lượng, thêm phần còn lại của bột với cám, bơ, trộn các thành phần tốt và nhào bột. Chúng tôi để cho anh ta đứng thêm 40 phút nữa ở một nơi ấm áp và đặt nó trong một hình thức mỡ với dầu thực vật. Bột nên tăng lên trong các hình thức, sau đó chúng tôi gửi nó đến lò nóng sẵn (200 độ). Bánh mì với cám được nướng trong lò nướng để một lớp vỏ ruddy.
Bạn cũng có thể sử dụng bột mì thay vì lúa mạch đen và chuẩn bị bánh mì lúa mạch đen với cám, lấy công thức trên cho cơ sở. Lúa mạch đen hoặc lúa mì - sự lựa chọn là của bạn.
Bánh mì với cám trong một multivark
Thành phần:
- cám lúa mạch đen - 1 muỗng canh. muỗng;
- men khô - 1 thìa cà phê;
- bột mì - 250 g;
- bột lúa mạch đen - 150 g;
- Hạt hướng dương - 15 g;
- đường - 0,5 muỗng canh. thìa;
- mật ong - 0,5 muỗng canh. thìa;
- nước - 300 ml;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- hạt lanh - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - 1,5 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Chúng tôi trộn kỹ tất cả các thành phần, dần dần thêm nước và bột mì. Bột không nhất thiết phải chính xác như được quy định trong công thức, tự định hướng cho sự nhất quán của thử nghiệm. Đáy và mặt của dầu mỡ multivarka chảo với dầu thực vật và lây lan bột. Chúng tôi đặt chế độ "Proof" trong 1 giờ và 20 phút, sau đó đặt chế độ "Nướng" và hẹn giờ trong 60 phút. Bánh mì tự chế với cám phải được làm mát bằng hình thức của một món ăn đa dạng, sau đó mang nó ra và thưởng thức món nướng tươi ngon.