Mặc dù thực tế là bột đã nhận được danh hiệu tươi, điều này không có nghĩa là nó không có bất kỳ loại gia vị nào trong chế phẩm. Một thời gian dài trước đây, bột được gọi là không có men trong thành phần, trong khi bột men được gọi là chua. Trong trường hợp mối quan hệ của bạn với nấm men không được định hình, bạn có thể nấu không ít bánh ngọt ngon hơn trên bột mà không thêm chúng, nhưng chúng tôi sẽ mô tả chi tiết bên dưới cách chuẩn bị bột mới cho bánh nướng.
Bột tươi trên kefir cho bánh nướng
Quay trở lại những ngày xưa, khi nền văn hóa nấm men tinh khiết không được thêm vào bột, các sản phẩm sữa chua được sử dụng như là một khởi động và thang máy chính. Chúng tôi sẽ làm sống lại công thức thử nghiệm và chuẩn bị nó theo cách hiện đại sử dụng kefir làm cơ sở.
Thành phần:
- kefir - 480 g;
- soda - 1/2 thìa cà phê;
- bột mì - 475 g.
Chuẩn bị
Bột mì trực tiếp trên bề mặt làm việc và làm cho một "tốt" ở trung tâm của ngọn đồi. Đổ vào kefir và thêm một chút đường hoặc muối, tùy thuộc vào những gì bạn sử dụng như một điền cho bánh nướng. Với một ngã ba, bắt đầu chọn bột từ các cạnh của "tốt" và trộn nó với kefir. Vì vậy, chọn lên một chút, chúng tôi nhào bột đàn hồi và mềm, không dính vào tay hoặc bề mặt. Lăn bột và rắc soda thứ ba. Gấp các cạnh của hình thành bằng một phong bì và lặp lại quy trình này trước tiên bằng một phần ba lượng soda còn lại, và sau đó là lần thứ hai. Thu thập một bột tươi cho bánh nướng trong một lần, đặt trong bất kỳ món ăn dầu và để nghỉ ngơi trong một mát mẻ ít nhất nửa giờ. Sau đó, bạn chỉ cần chuẩn bị điền và bạn có thể bắt đầu làm bánh. Bánh nướng làm sẵn hoàn toàn phù hợp với cả rang và nướng.
Bột tươi ngon cho bánh nướng trên bia
Bột này không thể được gọi là hoàn toàn tươi, bởi vì là một trong những thành phần chính của nó là bia, nấm men từ đó cung cấp các kết cấu không khí nướng làm sẵn. Dù sao, văn hóa nấm men tinh khiết từ gói trong công thức này là không cần thiết để thêm vào, đó là lý do tại sao chúng tôi quyết định đưa công thức này vào bài viết.
Thành phần:
- bột - 355 g;
- bia - 235 ml;
- Bơ - 195 g.
Chuẩn bị
Với rất nhiều thành phần và một chút rắc rối, nó sẽ không mất nhiều thời gian. Lấy một thùng lớn hơn và đổ bột vào nó, sau đó gửi một chút muối biển, sau đó đổ vào bia và bơ tan chảy. Nhét tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi bạn nhận được bột mềm. Tạo thành một bột trong một com và đặt một phần còn lại trong mát mẻ ít nhất ba giờ. Trong thời gian này, khối u sẽ tăng gấp đôi về kích thước và bột sẽ rất giống với men. Bây giờ bạn có thể lăn ra và cắt bột thành các phần, sau đó điền vào tất cả mọi thứ với nhồi và nướng ở 210 độ, mà không quên để mỡ các patties với lòng trắng trứng.
Bột tươi cho bánh ngọt trong lò
Công thức này của thử nghiệm dựa trên hỗn hợp của hai cơ sở sữa cùng một lúc - kefir và kem chua, trong công ty trứng và dầu, biến thành một chất tương tự tuyệt vời của bột men được chuẩn bị không men, tất nhiên.
Bột cho công thức này có thể được nướng trong lò, hoặc nó có thể được chiên giòn.
Thành phần:
- trứng - 1 miếng;
- bột mì - 510 g;
- bơ - 25 g;
- kem chua - 95 g;
- kefir - 240 ml.
Chuẩn bị
Đánh trứng với một chút muối ngon và đổ bơ và các sản phẩm bơ tan chảy - kem kefir và chua vào nó. Đánh tất cả mọi thứ để tạo thành một khối đồng nhất và nhận được bánh nướng, mà chúng tôi sẽ đổ vào bột sieved. Bắt đầu trộn tất cả các thành phần với nhau cho đến khi bạn nhận được một khối u mềm và nhựa sau đó sẽ cần phải được để lại để nghỉ ngơi trong nửa giờ để tạo thuận lợi cho quá trình cán. Lăn ra bột, nó phải được chia thành các phần bằng nhau và đặt ở trung tâm của điền. Sau khi latching các cạnh, đặt patties trên giấy da và nướng cho đến khi đấu thầu.