Chất lượng mì, mua trong cửa hàng, có thể được nấu ở nhà, ví dụ, nấu với nó một món súp ngon hoặc hàn nó một cách riêng biệt và phục vụ với bất kỳ nước sốt, với thịt, cá, rau món ăn, với nấm hoặc hải sản . Nó thậm chí còn ngon hơn để nấu tất cả các món ăn với mì tự chế.
Mì làm tại nhà ngon hơn, ít nhất không chỉ vì bạn tự làm, mà còn bởi vì bạn đang phấn đấu để sử dụng những sản phẩm chất lượng cao nhất và làm mọi thứ theo cách tốt nhất.
Mì tự chế được làm từ bột cán mỏng bằng tay bằng dao hoặc với sự giúp đỡ của mì nhà (một thiết bị rất hữu ích cho trường hợp này, một số thậm chí còn bảo quản các thiết bị này từ thời Xô Viết).
Chúng tôi sẽ cho bạn biết về các tùy chọn để làm bột mì nhà làm, từ đó bạn có thể nấu ở nhà những món ăn ngon và lành mạnh nhất.
Bột mì tự chế có thể được làm không chỉ từ bột mì mà còn từ hỗn hợp bột mì với bột từ các loại ngũ cốc khác, nếu bạn muốn, với các chất phụ gia. Trong mì như vậy sẽ có ít gluten hơn (được chống chỉ định với một số), ngoài ra, ví dụ, mì kiều mạch rất thú vị không chỉ cho người hâm mộ ẩm thực châu Á, mà còn rất thích hợp cho dinh dưỡng tiểu đường và cho những vấn đề về trọng lượng dư thừa.
Bột đơn giản nhất cho mì tự chế từ bột và nước không có trứng - công thức
Thành phần:
- bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc hình nền - khoảng 2 biện pháp;
- nước - 1 biện pháp.
Chuẩn bị
Trộn bột từ bột rây và nước sạch lạnh (nó có thể là một máy trộn với một vòi phun xoắn ốc). Khuấy đều. Bột nên khá dốc. Lăn bột thành các lớp mỏng và làm mì với một con dao hoặc với sự giúp đỡ của một mì. Đừng phân tán kỹ, hãy đặt một lớp mì để khô trên giấy sạch, ít nhất là hàng giờ 3. Trước khi có trạng thái ngon, mì chế biến được nấu trong khoảng 5 đến 8 phút.
Nếu bạn muốn tăng tính hữu ích của mì, bạn có thể lấy 2 biện pháp bột mì và trộn với 1 biện pháp bột yến mạch và / hoặc lúa mạch. Nếu bạn không tìm thấy bột lúa mạch để bán, bạn có thể nhận được nó bằng cách nghiền lúa mạch ngọc trai thông thường trong một máy xay gia đình như một máy xay cà phê.
Bột mì trứng - công thức
Thành phần:
- Bột mì hoặc trộn với yến mạch và / hoặc lúa mạch - khoảng 2 chén với khối lượng 250 ml;
- nước - 1 ly;
- gà trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
Nhào bột từ bột đã rây và nước sạch lạnh. Chúng tôi thêm trứng. Chúng tôi nhào cẩn thận, nhưng không lâu, với một máy trộn hình xoắn ốc ở tốc độ thấp. Lăn bột thành một lớp mỏng và cắt mì, dùng dao hoặc mì. Chúng tôi trải mì trên một tờ giấy, để cho nó khô (xem ở trên).
Mì trứng có nhiều dinh dưỡng và calo hơn so với mì đơn giản, nhưng nó là đáng chú ý vì nó ít sôi trong khi nấu. Nấu mì trứng đến trạng thái al dente trong khoảng 8-10 phút.
Ở Trung Quốc, rất thích mì, ở đó nó được chế biến từ bột ngũ cốc khác nhau và thậm chí từ bột của các loại đậu. Gạo và mì kiều mạch đặc biệt phổ biến ở Trung Quốc.
Bột mì kiều mạch Trung Quốc - nhà theo toa
Thành phần:
- bột kiều mạch - 1 biện pháp;
- bột mì - 1 biện pháp;
- nước - 1 biện pháp.
Chuẩn bị
Trộn bột mì và bột kiều mạch, rây và nặn bột trên nước (hoặc với việc bổ sung trứng), nếu bạn muốn làm cho mì dễ dàng hơn, bạn có thể thêm gạo hoặc bột bắp, nhưng không quá 1/4 tổng số. Lăn bột thành một lớp và làm mì với dao hoặc mì.
Trong cùng một cách, mì gạo được làm (nó được nấu chín không quá 8 phút).
Ngoài bột mì tự chế biến theo bất kỳ công thức nào ở trên, có thể thêm gia vị dạng bột (ví dụ, hỗn hợp cà ri), bột cà chua, hoặc một loại rau xanh tươi. Các chất phụ gia này không chỉ mang lại màu sắc và hương vị mới cho mì mà còn làm tăng đáng kể tính hữu dụng của nó.