Cá hồi hồng là một trong những loại cá hồi thương phẩm có giá trị phổ biến nhất. Nấu món cá tuyệt vời này có thể theo nhiều cách khác nhau, nhưng nó đặc biệt thơm ngon màu hồng muối và ngâm. Chuẩn bị nước xốt là một vấn đề thú vị, có chỗ cho hình ảnh ẩm thực của bạn. Điều chính là hiểu nguyên tắc chung: trong quá trình ướp sản phẩm chính thay đổi hương vị, hương thơm và cấu trúc một phần của nó dưới ảnh hưởng của tác nhân ướp hoạt động.
Cách chuẩn bị cá hồi hồng ướp tại nhà rất đơn giản. Cá được gutted, loại bỏ các mang và làm sạch vảy, rửa sạch và đặt trong một container với một nước xốt trong ít nhất 1 ngày, hoặc tốt hơn cho thứ 2 (người đứng đầu vẫn còn tốt hơn để loại bỏ). Chúng tôi chọn các thành phần của nước xốt, tập trung vào màu hồng đặc trưng của thịt cá hồi hồng, vì vậy chúng tôi sẽ làm mà không có hạt tiêu đen - chúng tôi thay thế nó bằng ớt đỏ nóng.
Chúng tôi sẽ không sử dụng hành tây - nó nói với các sản phẩm ướp một đặc tính khắc nghiệt và không quá dễ chịu. Nó là tốt hơn để thêm tỏi trong dưa chua.
Công thức cá hồi hồng ướp giấm tự nhiên với chanh và rượu vang
Thành phần:
- cá hồi hồng - một con cá nặng khoảng 1-1,5 kg;
- giấm, trái cây tự nhiên (ví dụ, rượu vang nhẹ) - 30 ml;
- vermouth trắng hoặc hồng - 50-100 ml;
- chanh - 1 miếng;
- tỏi - 2-3 chiếc.;
- ớt đỏ nóng;
- hạt cumin, thì là, rau mùi, hồi (một chút);
- đinh hương - 2-3 cụm hoa;
- các loại thảo mộc tươi tươi (rau mùi tây, húng quế, thì là, rau mùi, hương thảo);
- quả của cây bách xù và củ cải;
- trà xanh lá xanh - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1-2 muỗng cà phê.
- muối - 1-1,5 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Marinating là tốt nhất trong một container tráng men mà không có sai sót hoặc thủy tinh.
Thân thịt cá hồi được làm sạch (tốt hơn không có đầu) được cắt thành nhiều miếng. Nếu bạn vá cá và ngâm những miếng không có sườn, bạn có thể giảm lượng muối và rút ngắn thời gian ướp xuống còn 1-2 giờ.
Tỏi và rau thơm được cắt bằng dao không quá mịn. Thêm gia vị khô và trà khô. Quả của cây bách xù và củ cải được nghiền nát (quả khô ngâm).
Trộn giấm với vermouth và hòa tan muối và đường. Chúng tôi cắt lát chanh, loại bỏ xương. Tất cả các thành phần được trộn lẫn và rưới với miếng cá hồi hồng trong hộp. Trộn và đậy lại. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh (nhưng không phải trong tủ lạnh). Trong quá trình ướp chúng ta trộn nhiều lần.
Trước khi ăn, bạn có thể đổ salad hồng ướp với dầu thực vật mà không có mùi, rắc nước chanh và trang trí với rau xanh tươi. Trong cùng một cách bạn có thể ướp cá hồi. Cá hồi hồng ngâm là tuyệt vời để làm bánh mì kẹp nóng .
Bạn có thể phục vụ cá hồi hồng ướp với hành tây trong dầu ô liu. Trước đó, cắt hành tây thành các vòng và nhẹ nhàng ướp với nước cốt chanh và dầu ô liu trong 10-20 phút. Hành tây là tốt nhất để chọn màu đỏ, salad trắng hoặc tỏi tây. Cá hồi hồng ngâm muối có thể được phục vụ với vodka, gin, vermouth, rượu vang nho nhẹ, rượu shaoxing gạo, rượu sake, mirin, rượu vang trái cây, bia tự làm .