Tất nhiên, bạn có thể chuẩn bị cá bằng tiếng Pháp theo cách gọi là thịt bằng tiếng Pháp, mà với ẩm thực Pháp hoàn toàn không có gì để làm. Tuy nhiên, chúng tôi yêu thích công thức nấu ăn đích thực, và do đó cá dưới một lớp mayonnaise và pho mát thích các món ăn với một fleur ánh sáng của Provence.
Cá trong tiếng Pháp trong lò với bánh mì
Thành phần:
- phi lê cá trắng - 4 chiếc;
- bánh mì trắng khô - 6 lát;
- hẹ tây - 130 g;
- tép tỏi;
- rau mùi tây tươi (rau thơm) - 26 g;
- dầu ô liu - 35 ml;
- nước cốt chanh - 18 ml;
- rượu vang trắng khô - 115 ml;
- Bơ - 23 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm sạch tép tỏi và hẹ tây, tất cả đều xay và cho vào hỗn hợp dầu trong 3-4 phút. Đổ đầy nội dung của chảo rán bằng rượu và đợi cho đến khi chất lỏng bốc hơi gần như hoàn toàn.
Chúng tôi mang nhiệt độ của lò đến 180 ° C. Bánh mì khô được nghiền vụn và kết hợp với hành tây, rau thơm, nước cốt chanh và gia vị.
Kiểm tra các philê cá cho xương và, nếu cần thiết, loại bỏ chúng. Đặt phi lê trên một tờ giấy da, phân phát bánh mì vụn từ đầu và nhẹ rắc món ăn với dầu. Cá nướng bằng tiếng Pháp, sẽ sẵn sàng trong khoảng 18-20 phút, nhưng thời gian có thể khác nhau tùy thuộc vào độ dày của phi lê.
Công thức cá Pháp trong chảo
Thành phần:
Đối với cá:
- bột mì - 75 g;
- phi lê cá trắng - 4 chiếc;
- dầu thực vật - 35 ml;
- bơ - 38 g.
Đối với nước sốt:
- bơ - 75 g;
- Trộn các loại thảo mộc Provencal (khô) - 5 g;
- nước cốt chanh - 10 ml.
Chuẩn bị
Chúng tôi kết hợp bột để breading với muối và hạt tiêu - đây là thành phần cơ bản, nhưng bạn có thể thay đổi nó bằng cách thêm gia vị khô khác từ phòng đựng thức ăn của bạn. Các phi lê cá cũng là dày dạn, sau khi đảm bảo rằng không có xương còn lại trong đó, và da được lấy ra. Chúng tôi thả cá vào bột, mà chúng tôi lắc ra quá mức, để chúng không cháy trong quá trình rang.
Trên hỗn hợp dầu nóng, chiên phi lê trong 2-3 phút ở mỗi bên (tùy thuộc vào độ dày của miếng) và chuyển nó vào khăn giấy.
Đặt bơ trong chảo và trộn với các loại thảo mộc. Khi dầu tan chảy và các loại thảo mộc được cho ra mùi thơm - nước sốt gần như đã sẵn sàng, nó sẽ chỉ được thêm vào với nước chanh và có thể được phục vụ.
Tất nhiên, cá trong tiếng Pháp cũng có thể được chuẩn bị trong một multivark: thiết lập chế độ "Fry" hoặc "Nướng" và chiên phi lê như họ sẽ trong chảo này.
Khoai tây với cá ở Pháp
Chúng tôi đã tìm ra cách nấu cá bằng tiếng Pháp một cách độc lập, nhưng phần liên quan đến món thịt hầm cá vẫn còn bí ẩn. Một trong những công thức nấu ăn đơn giản và truyền thống của khoai tây hầm với cá tuyết (trong bản gốc - một branda), chúng tôi sẽ thảo luận thêm.
Thành phần:
- phi lê cá tuyết 750 g;
- một tấm nguyệt quế và một cành cỏ xạ hương;
- tép tỏi - 6 chiếc.;
- củ khoai tây - 480 g;
- sữa - 55 ml;
- nước ép 1 quả chanh;
- dầu ôliu - 145 ml;
- bánh mì vụn.
Chuẩn bị
Cá tuyết sạch từ cá tuyết được đặt trong chảo với lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và đun sôi nước sôi. Sau 5 phút, loại bỏ cá và thư giãn, sau đó loại bỏ da và tháo rời cá tuyết thành từng mảnh.
Củ cũng sạch và của tôi, cắt thành khối và đun sôi. Thêm sữa nóng vào khoai tây và chà xát nó trong nhuyễn, không quên thêm gia vị và bơ. Chúng tôi cho vào rau xanh, đi qua máy ép tỏi và đổ nước cốt chanh. Trộn khoai tây với cá và đặt chúng vào một món nướng. Rắc soong tương lai với vụn bánh mì và đặt phút cho 15-18 trong lò đã làm nóng trước đến 200 ° C. Vào phút cuối, bật lò nướng để các mẩu bánh mì trên bề mặt lấy.