Công thức cho bánh kếp là trong nhiều món ăn trên khắp thế giới: bánh crepes Pháp, punkfish Mỹ, liều Ấn Độ và chunbin Trung Quốc. Nhưng thật khó để tranh luận với tuyên bố rằng bánh kếp ngon nhất và bản địa của Nga: dày, mỏng, tinh tế, tươi, men. Các biến thể rất nhiều mà tất cả và không thử cùng một lúc.
Làm thế nào để nấu bánh?
Một công thức cho bánh kếp thông thường sẽ làm chủ bất kỳ đầu bếp nào, ngay cả với một chút kinh nghiệm. Điều chính là phải biết sự tinh tế và làm rõ công thức.
- Điều quan trọng là trộn trước các thành phần khô, không có bột - đường, muối, soda, nước hoa.
- Trứng được đưa vào hỗn hợp khô từng người một, cẩn thận đánh trứng. Đối với các mặt hàng đặc biệt ngon của thành phần này, bạn không thể rảnh rỗi, khoảng 6-7 trứng có thể đi khoảng một lít sữa.
- Sau đó, đổ dầu, sau đó một nửa sữa. Cẩn thận xuyên qua máy đánh trứng hoặc máy trộn.
- Thêm bột và bột trở nên dày, pha loãng nó với sữa còn lại và mang nó đến sự nhất quán mong muốn.
- Điểm quan trọng nhất - bột nên nghỉ ngơi trong 20 phút, để các sợi gluten đang nở rộ và khối lượng trở nên mịn màng và dẻo dai.
Làm thế nào để nấu bánh kếp trên sữa?
Một thực tế không thể chối cãi rằng bánh ngon nhất - cổ điển, được nấu trong sữa. Để làm cho các món đồ trở nên hồng hào hơn, bạn cần thêm đường và nhiều trứng hơn, ngay cả khi công thức cung cấp cho việc làm đầy không đường. Trong số các thành phần được chỉ định sẽ là 25-30 bánh kếp mỏng, nếu bạn sử dụng chảo chiên có đường kính 25 cm.
Thành phần:
- bột - 300-350 g;
- trứng - 6 chiếc.;
- sữa - 1 l;
- dầu - 50 ml;
- muối, soda - trên một nhúm;
- đường - 2 muỗng canh. l.;
- vanillin theo ý muốn;
- bơ cho bánh kếp.
Chuẩn bị
- Trộn đường, muối, soda, vani, một quả trứng mỗi quả.
- Đổ bơ và một nửa sữa, đập.
- Thêm bột mì, tiếp tục roi, rót vào phần còn lại của sữa.
- Hãy để bột nghỉ ngơi trong 30 phút.
- Cung cấp bánh kếp đơn giản theo cách thông thường, bôi mỡ bằng dầu.
Bánh kếp ren
Nướng bánh có lỗ, bạn có thể theo nhiều cách, điều chính là bột là chất lỏng và các sản phẩm mỏng nhất có thể. Có rất nhiều cách để đạt được hiệu quả tinh tế, nhưng công thức đơn giản và dễ hiểu nhất đối với bánh kếp đục lỗ là hỗn hợp của sữa chua và sữa chua. Sản phẩm sữa chua tạo ra sự xuất hiện giống hệt nhau.
Thành phần:
- bột đã rây - 250 g;
- kefir ấm - 300 ml;
- muối, muối - 5 gram;
- đường - 1 muỗng canh;
- trứng - 3 miếng;
- dầu - 50 ml;
- sữa - 200 ml;
Chuẩn bị
- Trứng, đường, dầu, trộn soda, xỏ với một cái đánh trứng.
- Đổ kefir, trộn.
- Cho bột vào hỗn hợp - bạn sẽ có bột dày.
- Làm ấm sữa và đổ vào bột, trộn kỹ, để khoảng 10-15 phút để nghỉ ngơi.
- Lò nướng bánh từ hai bên trong chảo chiên dầu.
Pancakes trên nước khoáng
Không phải luôn luôn là một bột cho bánh mỏng được thực hiện chỉ trên một cơ sở sữa. Trên nước khoáng, các sản phẩm mềm và xốp, chúng rất tuyệt vời cho các sản phẩm nhồi với các chất hàn khác nhau. Sữa trong công thức này cho bánh kếp không thể được bao gồm, nhưng nó sẽ làm cho bánh mềm hơn và dẻo hơn.
Thành phần:
- bột đã rây - 200 g;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- sữa - 150 ml;
- trứng - 3 miếng;
- soda, muối - 5 gram;
- nước khoáng - 200 ml;
- bơ - 20 g;
Chuẩn bị
- Đun chảy bơ, thêm đường, trứng, đánh trứng.
- Ném muối và, đổ bột, nhào bột dày.
- Thêm nước soda và nước khoáng đã được sửa chữa.
- Để bột nghỉ trong 10 phút.
- Bếp trong chảo chiên dầu cho đến khi vàng nâu.
Bánh kếp men và sữa
Nhiều người nghĩ rằng công thức cho bánh kếp ngon nhất là men. Các sản phẩm được làm từ một thử nghiệm như vậy rất khó để làm mỏng, nhưng với kinh nghiệm bạn có thể đạt được kết quả này. Sử dụng công thức này cho bánh kếp, bạn có thể làm cho nhiều phần ngon, bổ sung với yêu thích của bạn topping - mứt, kem chua hoặc xi-rô ngọt.
Thành phần:
- sữa 3,2% - 1 l;
- trứng - 4 miếng;
- muối;
- đường - 2 muỗng canh;
- men, tươi - 30 g
- bột - 350-400 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- nước 250 ml.
Chuẩn bị
- Bột men cho bánh kếp bắt đầu làm với sự tan rã của nấm men trong ½ muỗng canh. nước ấm.
- Trong sữa ấm, đổ muối và đường, lái vào trứng, đổ men ra.
- Cho bột vào bột cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Loại bỏ để làm nóng trong một giờ.
- Khuấy bột, đổ nước nóng.
- Một bếp trên chảo chiên nóng và dầu trên cả hai mặt.
Bánh kếp kiều mạch
Bánh kếp làm từ bột kiều mạch không phải mọi người ăn đều thích. Họ có một hương vị đặc trưng, có thể được ủi bằng cách thêm bột mì vào chế phẩm. Các sản phẩm có màu kem đẹp, hơi giòn. Bạn có thể bổ sung chúng với chất lỏng trên bề mặt theo khẩu vị của bạn, nó có thể là mật ong, si rô ngọt, mứt.
Thành phần:
- bột kiều mạch - 100 g;
- bột mì - 50 g;
- sữa - 200 ml;
- nước 100 ml;
- trứng - 4 miếng;
- bơ - 50 g;
- đường - 2 muỗng canh. l.
Chuẩn bị
- Trộn hai loại bột.
- Đánh trứng với đường và bơ tan chảy, kết hợp với các thành phần khô.
- Kết nối các chất lỏng, đổ phần vào bột, khuấy đều.
- Bột nên "nghỉ ngơi" trong 15 phút.
- Pekite như bánh kếp thông thường trên chảo chiên dầu.
Bánh kếp bột yến mạch
Bánh yến mạch có thể được chuẩn bị từ bột làm sẵn, nhưng nếu nó không có ở nhà, chỉ cần cắt các mảnh trong một máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố. Những sản phẩm này sẽ trở nên ngon, nồng nhiệt nhưng có lượng calo thấp. Chúng kết quả không phải là rất mỏng và kết hợp hoàn hảo với trái cây, mật ong, kem chua hoặc mứt.
Thành phần:
- bột bột yến mạch hoặc mảnh vụn - 250 g;
- mật ong - 100 g;
- sữa - 400 ml;
- bơ - 150 g;
- bột nở;
- trứng - 2 miếng;
- dầu thực vật - 50 ml;
- muối.
Chuẩn bị
- Trong sữa ấm, hòa tan mật ong, thêm bơ tan chảy, trứng, muối và trộn.
- Đặt vào bột với bột nở và khuấy cho đến khi một kết cấu đồng đều.
- Nướng nó trên chảo chiên dầu nóng, nâu mỗi bên.
Pancakes trên một phụ nữ lột - công thức
Thay đổi công thức cho bánh kếp thông thường, bạn chỉ có thể thay thế các cơ sở, và kết quả là bạn sẽ nhận được một điều trị hoàn toàn khác nhau, cả về tính nhất quán và hương vị. Các thực phẩm trên sữa nướng lên men xuất hiện rất tinh tế, xốp và điên rồ thơm. Trong số các thành phần được chỉ định sẽ là 15-20 bánh kếp cỡ trung bình.
Thành phần:
- bột - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- đường - 2 muỗng canh. l.;
- trứng - 3 miếng;
- soda, muối - một nhúm.
Chuẩn bị
- Đánh trứng, thêm muối, đường.
- Đổ sữa nướng lên men, thêm soda, bột mì và khuấy đều.
- Trước khi chiên bánh kếp trong chảo, hãy cho dầu ăn với dầu và đốt cháy.
- Nướng như bánh kếp thông thường từ hai bên đến một màu vàng.
Công thức cho bánh kếp dày
Bánh dày có thể được thực hiện theo nhiều cách. Các cơ sở có thể là sữa và kefir hoặc nấm men. Sự nhất quán của thử nghiệm đóng một vai trò quan trọng ở đây, nó phải giống như kem chua. Để làm cho sản phẩm được nướng hoàn toàn, chúng cần được quay lại ngay sau khi bề mặt ẩm ướt trở nên mờ và tất cả bong bóng vỡ ra.
Thành phần:
- bột mì - 250 g;
- đường - 2 muỗng canh. l.;
- bột nở;
- kefir - 200 ml;
- bò - 100 ml;
- bơ - 50 g;
- trứng - 2 chiếc.
Chuẩn bị
- Trong nước trộn chảo, đường và dầu, để cho nó sôi.
- Thêm bột đã rây với bột nở và trộn.
- Một khi bột được thu thập trong một bát - cơ sở ủ đã sẵn sàng. Để nó nguội.
- Đánh bại bột với một máy trộn, thêm trứng và kefir ấm.
- Nướng như bánh kếp thông thường trong chảo nóng.
Bánh sô cô la
Món ngon này sẽ được đánh giá cao bởi những ý tưởng nhỏ, rất khó để làm hài lòng với các món ngon. Những bánh kếp được chuẩn bị trên sữa khô với việc bổ sung ca cao, nhưng nó cũng có thể trộn sô cô la tan chảy vào bột. Làm cho chúng dày hoặc mỏng có thể điều chỉnh độ đồng nhất của đế bằng nước ấm.
Thành phần:
- bột - 150 g;
- ca cao - 50 g;
- đường - 3 muỗng canh. l.;
- trứng - 2 miếng;
- sữa - 400 ml;
- sô cô la - 50 g.
Chuẩn bị
- Trộn bột mì, ca cao.
- Riêng biệt, đánh trứng với đường.
- Đổ ½ muỗng canh. Sô cô la sữa và gửi đến lò vi sóng trong 30 giây, trộn và trở lại trong 30 giây nữa. Lặp lại cho đến khi chocolate tan chảy.
- Cho sữa vào khối socola và trộn với trứng.
- Đổ chất lỏng vào bột, roi mọi thứ.
- Pekite như bánh kếp thông thường, chảo chiên cẩn thận.