Carbonara được coi là kinh điển Ý và mặc dù ngôi nhà của món ăn thực sự là tỉnh Lazio, những người lính Mỹ đã phát minh ra món ăn. Carbonara đích thực, ngoài việc dán chính nó, được dựa trên nước sốt lòng đỏ trứng và má rang, nhưng giống như bất kỳ cổ điển, theo thời gian, ngay cả các alla carbonara đã được chuyển đổi và phát triển quá mức với một loạt các biến thể. Một trong những thứ sau là loại được nấu chín trên cơ sở kem và nó sẽ được thảo luận trong các công thức nấu ăn hơn nữa.
Carbonara - công thức với thịt xông khói, nấm và kem
Công thức này là xa từ kinh điển, nhưng từ đó không kém ngon. Không điển hình cho nấm công thức cổ điển là bổ sung hoàn hảo cho thịt xông khói và sốt kem , và rượu vang trắng khô thêm hương vị linh hoạt.
Thành phần:
- spaghetti - 240 g;
- thịt xông khói - 6 lát;
- champignons - 235 g;
- kem - 255 ml;
- rượu vang (trắng khô) - 115 ml;
- trứng - 2 miếng;
- tỏi - 4 răng;
- hành tây - 65 g;
- số ít Parmesan được bào chế.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu một loại cacbonat với kem và thịt xông khói, hãy tự dán bột để nấu. Sử dụng chảo chiên nóng và khô để nướng lát thịt xông khói. Ngay sau khi chất béo từ thịt xông khói bị chết đuối, làm cạn kiệt phần dư thừa và trải rộng các miếng chiên trên khăn ăn. Trên phần mỡ còn lại, lưu hành và nấm. Thêm tỏi vào chảo ngay sau khi tất cả độ ẩm nấm dư thừa hoàn toàn bốc hơi. Khi bạn nghe thấy một hương vị tỏi dễ chịu, hãy quay thịt xông khói vào chảo, tăng nhiệt và dán bột. Tiếp theo đổ vào kem, thêm rượu, và khi các chất lỏng đun sôi, tắt nhiệt và thêm lòng đỏ trứng. Trộn nhanh hỗn hợp, thêm Parmesan bào chế và phục vụ ngay lập tức.
Spaghetti carbonara với kem và thịt xông khói
Thành phần:
- mì spaghetti - 450 g;
- hành tây - 55 g;
- tỏi - 1 răng;
- thịt xông khói - 95 g;
- sữa - 195 ml;
- kem - 240 ml;
- grated Parmesan - 35 g;
- trứng - 2 miếng;
- nhục đậu khấu - nhúm.
Chuẩn bị
Trong khi mì ống được ủ, trong nồi, hãy lưu hành tây với tỏi. Các kết quả nướng, thêm lát thịt xông khói và tiếp tục chiên tất cả cùng nhau, chờ đợi cho thời điểm khi thịt xông khói grasps. Đổ tất cả sữa và để cho nó sôi. Tiếp theo, đổ vào kem, thêm Parmesan bào và để nước sốt trở nên yếu ớt cho đến khi dày. Đánh trứng và thêm một vài thìa nước sốt nóng cho họ, nhanh chóng trộn để làm cho trứng bắt đầu chuẩn bị. Đổ trứng vào nước sốt, gửi bột nhão, nhúm nhục đậu khấu và trộn lại nhanh. Một chút pho mát lên trên và món ăn đã sẵn sàng. Hãy thử món ăn ngay lập tức sau khi hoàn tất.
Carbonara dán với thịt xông khói, thịt gà và kem
Pasta carbonara với thịt xông khói và kem cho công thức này được coi là một thay thế nhẹ cho công thức cổ điển, vì nó được nấu với ít chất béo, và hầu hết kem được thay thế bằng phô mai kem ít chất béo.
Thành phần:
- mì spaghetti - 375 g;
- thịt xông khói - 240 g;
- phi lê gà - 680 g;
- hành tây - 65 g;
- tỏi - 3 răng;
- pho mát kem ít chất béo - 240 g;
- kem - 65 ml;
- trứng - 2 miếng;
- grated Parmesan - 35 g.
Chuẩn bị
Sau khi dán, nấu cho một hỗn hợp đơn giản của trứng, pho mát kem và pho mát parmesan grated - nó sẽ là hợp âm cuối cùng trong nước sốt của chúng tôi. Sử dụng chảo chiên nóng và khô để rang lát thịt xông khói với hành tây. Loại bỏ chất béo dư thừa, và sau đó đặt gà, để cho thịt lấy và bổ sung nó với tỏi. Sau khi giảm nhiệt, đổ nguyên liệu vào chảo với hỗn hợp trứng-pho mát, thêm kem và nửa cốc nước, trong đó mì spaghetti đã được chuẩn bị. Khi nước sốt đun sôi, cho bột vào, trộn kỹ và bắt đầu nếm.