Cookie biscotti của Ý có một lịch sử rất dài, nhưng nó không phải là lạ mà một công thức xác thực quản lý để có được một số lượng lớn các biến thể. Từ kinh điển, một điều chắc chắn được thực hiện: hình thức và công nghệ chuẩn bị. "Baton" biscotti được nướng theo tùy chỉnh hai lần và nếu trong bánh bao công thức truyền thống có thể bao gồm hạnh nhân như một phụ gia, sau đó kinh điển hiện đại cho phép hỗn hợp bột với các loại hạt khác, trái cây sấy khô và sô cô la.
Cách người Ý chuẩn bị biscotti - một công thức cổ điển
Thành phần:
- bột mì - 280 g;
- bột nở - 6 g;
- đường - 140 g;
- trứng - 2 miếng;
- Amaretto - 20 ml;
- một ly toàn bộ hạnh nhân;
- bơ - 50 g.
Chuẩn bị
Trước khi bạn làm biscotti, hãy đặt nhiệt độ lò nướng ở 160 độ. Trong khi lò đạt đến nhiệt độ cần thiết, chuẩn bị hỗn hợp các thành phần khô, rây bột vào bát bằng bột nở và thêm muối. Riêng biệt, trứng bị đập với máy trộn cho đến khi không khí trắng và dạng bọt, và không ngừng chuyển động của thiết bị, chúng tôi bắt đầu đổ đường, đổ Amaretto và tan chảy và sau đó ướp lạnh bơ. Khi các chất lỏng được kết nối, đổ hỗn hợp bột vào chúng và trộn bột dày, không dính. Trong quá trình nhào, đổ hạnh nhân, để nó được phân bố đều trong bột. Bột kết quả được chia làm đôi và cuộn thành hai bó, hình dạng tương tự như ổ bánh mì (20x6,5 cm). Chúng tôi đặt các ổ bánh trong lò nướng trong nửa giờ, sau đó chiết xuất, nhẹ nhàng và cắt thành lát dày 3-3,5 cm Chúng tôi đặt các lát trên cùng một giấy da và nướng ở cùng nhiệt độ, cùng một khoảng thời gian, không quên biến cookie sang phía bên kia sau 10 -15 phút.
Làm thế nào để nướng biscotti Ý với dầu ô liu?
Thành phần:
- bột mì - 280 g;
- polenta - 30 g;
- bột nở - 6 g;
- đường - 140 g;
- vỏ cam và chanh;
- dầu ô liu - 90 ml;
- trứng - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Đầu tiên cho bột qua một cái rây, trộn đều với bột ngô và bột nở, sau đó thêm đường cho chúng. Kết hợp các thành phần khô với nhau, thêm vào chúng một vỏ cam quýt và lặp lại quy trình trộn.
Đánh tan hai quả trứng và một lòng đỏ với dầu ô liu, sau đó đổ chất lỏng vào thành phần khô của bánh quy. Ở giai đoạn này, bạn được tự do bổ sung biscotti với bất kỳ chất phụ gia nào, từ sô cô la lát cho đến quả khô.
Bột đã hoàn thành nên để trong 20 phút trong tủ lạnh, chia làm đôi và cuộn thành hai ổ bánh, mỗi cái sau đó được nướng, bôi với lòng trắng trứng còn lại, 25 phút ở 180 độ. Cắt bánh mì thành lát và lặp lại nướng ở 150 độ trong nửa giờ nữa.
Làm thế nào để nấu cookie chocolate biscotti?
Thành phần:
- bột mì - 280 g;
- bột ca cao 75 g;
- soda - 5 g;
- đường - 190 g;
- trứng (lớn) - 3 miếng;
- quả phỉ - 125 g;
- chocolate crumb - 125 g.
Chuẩn bị
Sau khi nung nóng lò nướng đến 170 độ, tiến hành các thủ tục tiêu chuẩn - trộn các thành phần khô: bột mì, ca cao và soda. Không quá nhiều trong hỗn hợp này sẽ là một nhúm muối.
Trong bát khác, cũng cẩn thận đánh trứng với đường. Giới thiệu chất lỏng cho hỗn hợp bột và thêm sô cô la vụn với hạt dẻ. Bột đã hoàn thành được chia làm đôi, cuộn nửa thành các khối có chiều dài bằng nhau và đường kính, và sau đó chúng tôi gửi bánh nướng trong 25 phút. Chúng tôi để cho các thanh bột nguội xuống trong 15 phút, cắt thành nhiều phần và nướng lại trong 15-20 phút, mà không quên biến cookie sang phía bên kia, để chúng trở nên đồng đều càng tốt.
Trong một công ty với biscotti nguội, bên cạnh một bổ sung tiêu chuẩn như một tách cà phê hoặc một ly rượu vang bảng, kem, caramel mặn hoặc sô cô la dán sẽ hoàn hảo đi.