Mititeli - món thịt rất ngon và rất phổ biến trong truyền thống ẩm thực Moldova và Rumani. Họ trông giống như xúc xích nhỏ mà không có vỏ. Có một truyền thuyết cho rằng chủ nhân của một trong những zucchinias Moldovan đã đưa ra món ăn này, nơi xúc xích chiên và rượu vang được phục vụ. Vì vậy, bằng cách nào đó, với một lượng lớn khách truy cập, đầu bếp khéo léo này đột nhiên phát hiện ra rằng ruột để làm xúc xích chạy ra ngoài - chúng tôi đã phải đến với xúc xích chiên mà không có vỏ. Và có lẽ không phải mọi thứ ...
Làm thế nào để nấu ăn mite?
Những con ve cổ điển của Moldovan được chế biến từ thịt cừu băm nhỏ hoặc thịt bò, đôi khi bổ sung một lượng nhỏ mỡ heo hoặc mỡ (thịt khác không được dùng để nấu món này) với việc thêm nước dùng (hoặc nước), tỏi, tiêu đen và đỏ, và muối. Fry mite trên vỉ nướng (nướng loại brazier). Các biến thể khác của chế phẩm là có thể: mititie có thể được nướng trong lò nướng (trên lò nướng hoặc trên một tấm nướng) hoặc chiên trong chảo, nhưng, tất nhiên, trên lò nướng nó hóa ra ngon hơn. Để bàn, các mititians được phục vụ nóng, đẹp nướng và cũng rang. Để món ăn tuyệt vời này bạn có thể phục vụ hominy, đậu xanh hầm hoặc đậu xanh nấu chín (đóng hộp), gogoshara ngâm, dưa chua khác và rau thơm, givec rau hoặc moussaka, salad rau đơn giản từ dưa chuột, cà chua, hành tây và ớt ngọt. Tất nhiên, rượu vang Moldova không thể so sánh được phục vụ cho bọ ve, tốt nhất là phòng ăn màu đỏ, tốt nhất là rượu vang tự làm. Bạn có thể, tất nhiên, và rakiyu gửi hoặc divin (cognac Moldovan hoặc brandy).
Miteti: công thức cổ điển
Thành phần:
- 0,8-1 kg thịt bò (hoặc, tốt hơn, thịt bê) thịt;
- gram thịt lợn xông khói hoặc thịt lợn béo - không quá 100 g;
- 4-5 tép tỏi;
- mặt đất tiêu đen và đỏ;
- 4-5 muỗng canh nước;
- xanh của cần tây hoặc người yêu;
- muối.
Nó tốt hơn là 2/3 thịt bò là lớp đầu tiên, và phần còn lại - với một cái chân hoặc cổ, nơi có nhiều mô liên kết thô hơn.
Chuẩn bị:
Làm thế nào để nấu ăn mite? Thịt bò đầu tiên nên được rửa sạch, sấy khô bằng khăn trải giường sạch sẽ, được giải phóng khỏi màng và dây chằng và cắt thành từng miếng khoảng 50 gram Chúng tôi thêm thịt, đặt nó vào một cái men sâu hoặc chén đất sét và đậy nắp lại. Thịt trong một bát nên được giữ ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ, và sau đó nó sẽ là tốt đẹp để ở lại một ngày (tốt, hoặc hơi ít) ở một nơi mát mẻ. Chuẩn bị theo cách này thịt nên được thông qua thông qua một máy xay thịt với một vòi phun lớn. Sau đó thay đổi vòi phun thành một cái nhỏ và chúng ta hãy đi qua chất béo xay thịt hoặc thịt lợn, cũng như tỏi. Thêm hạt tiêu mới xay (đen và đỏ) và nước lạnh. Bạn có thể thêm các loại gia vị khô khác (húng quế, húng tây, mặn, rau oregano) - đó là một vấn đề của hương vị. Cẩn thận chúng tôi sẽ trộn tay băm nhỏ và đánh chúng trên bàn. Hãy để anh ta rip cho 3-4 giờ khác ở một nơi mát mẻ, và sau đó, cuối cùng, chúng tôi sẽ hình thành xúc xích với tay băm nhỏ (kích thước xấp xỉ: 8 cm chiều dài, 2 cm đường kính). Nếu bạn không muốn chiên tất cả các găng tay cùng một lúc, bạn có thể đặt chúng trên đĩa mỏng và lưu trữ trong một thời gian trong tủ lạnh.
Làm thế nào để chiên mite?
Theo truyền thống Miteti chiên hoặc nướng. Để chuẩn bị mite cổ điển, bôi trơn các grate nóng đỏ với thịt xông khói hoặc mỡ lợn. Nếu nướng trong lò, sau đó dưới lưới chúng tôi đặt chảo (bạn có thể đổ nước vào nó - sau đó các mitites sẽ bật ra juicier). Trong quá trình nướng hoặc rang Miteti nhẹ nhàng biến thành rang đồng đều và có được một bóng râm nâu vàng tuyệt đẹp. Thịt bò đã sẵn sàng được ăn kèm với rau xanh. Riêng chúng tôi phục vụ nước sốt của người chồng (tỏi, đập muối và dầu hướng dương) hoặc nước sốt cà chua tỏi nóng. Bạn có thể nấu món ăn nhẹ từ thịt cừu hoặc hỗn hợp thịt cừu và thịt bê - nó cũng sẽ rất ngon.