Brioche là bánh ngon vô cùng, được nấu chín từ bột với việc bổ sung dầu. Bột và sô cô la thường được thêm vào bột. Tại Pháp, nơi họ đến từ, kem và mứt cam được phục vụ với những cuộn. Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị các brioches dịu dàng nhất với một mãng cầu . Nó sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho trà, cà phê hoặc sô cô la nóng!
Brioche brioche với kem patissier
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 0,5 kg;
- Bơ - 60 g;
- đường - 60 g;
- sữa - 250 ml;
- trứng - 1 miếng;
- men tươi - 20 g;
- muối - nhúm.
Đối với kem:
- lòng đỏ - 3 miếng;
- sữa - 250 g;
- đường - 50 g;
- tinh bột - 20 g;
- đường vani - 1 gói.
Chuẩn bị
Sàng bột, thêm đường, men và trộn. Sau đó đổ sữa ấm, bơ mềm, trứng và muối. Chúng tôi nhào bột. Nó rất thuận tiện để làm điều này trong một bộ xử lý thực phẩm. Trộn trong khoảng 20 phút. Sau đó, để nó khoảng một giờ để đến nơi ấm áp. Trong thời gian này nó sẽ tăng khối lượng khoảng 2 lần.
Trong khi bột là thích hợp, chúng tôi sẽ chăm sóc của kem: 2 lòng đỏ chà với đường, đường vani và tinh bột, thêm 2 muỗng canh sữa và trộn. Phần còn lại của sữa đang sôi. Với một giọt nhỏ, đổ nó vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục bằng một cái đánh trứng. Và tiếp tục đánh nhẹ trong 2 phút nữa, để kem dày hơn. Sau đó phủ nó bằng màng thực phẩm và để nguội.
Bề mặt làm việc được rắc bột, chúng tôi trải đều bột và từ trên cao, chúng tôi chà xát bằng bột. Chúng tôi cuộn nó thành một lớp 40x30 cm, bôi trơn bột với kem. Theo yêu cầu, bạn vẫn có thể dọn dẹp các mẩu sôcôla. Chính xác cuộn bột thành một cuộn và cắt thành từng miếng. Dạng tròn sâu được bôi trơn tốt với bơ, chúng tôi đặt ra các phôi gia công, để lại một khoảng trống nhỏ giữa chúng, vì chúng sẽ vẫn tăng. Để lại phút cho 40 để đi lên, và sau đó mỡ đầu với lòng đỏ trứng và gửi nó vào lò nướng. Ở nhiệt độ 180 độ, nấu bánh với sữa trứng 45 phút.
Bánh ngọt Brioche với sữa trứng
Thành phần:
- bột mì - 800 g;
- đường - 150 g;
- sữa - 300 ml;
- trứng - 1 miếng;
- men tươi - 25 g;
- bơ - 50 g;
- Vanilla đường - 1 gói.
Đối với kem:
- Sữa - 0,5 lít;
- trứng - 1 miếng;
- đường - 150 g;
- bột mì - 4 muỗng canh. thìa;
- Vanillin - để nếm thử;
- đường bột để rắc.
Chuẩn bị
Men được trộn với 150 ml sữa ấm và một muỗng canh đường. Trong bát của bộ xử lý thực phẩm chúng tôi sàng lọc bột, thêm phần còn lại của đường, sữa, đường vani và hỗn hợp men. Bật chế độ nhào lộn ở tốc độ chậm. Chúng tôi thêm trứng, khi họ hoàn toàn can thiệp, chúng tôi giới thiệu một bơ mềm. Sau đó, tăng tốc độ nhào và nhào trong khoảng 15 phút. Sau đó bao gồm nó với một bộ phim và để nó trong 1 giờ để đi.
Kem nấu ăn: 350 gam sữa được đưa đến gần sôi. Chúng tôi đánh trứng, thêm bột và sữa còn lại và nó tốt
Tiếp cận bột trải trên bàn và chia nó thành 36 phần. Mỗi phần được cuộn thành một chiếc bánh phẳng, ở giữa chúng tôi đặt 2 muỗng cà phê kem. Các cạnh được nâng lên và gắn, để lại một lỗ rất nhỏ. Trong khuôn silicone, chúng tôi chèn chèn giấy và đặt phôi của chúng tôi với một lỗ ở trên cùng. Để lại phút cho 30. Và sau đó nướng bánh briochetes với kem ở 170 độ 25-30 phút cho đến khi vàng nâu.