Calzone (tên khác là panzerotto và panzarotto, ital.) Là một loại bánh hình lưỡi liềm Ý, trên thực tế, là một dạng bánh pizza khép kín. Calzone pizza đóng trông giống như một cheburek. Hình thức này cung cấp juiciness và bảo tồn tất cả các hương vị của điền, nó rất thuận tiện để có một món ăn như vậy với bạn trên một bữa ăn ngoài trời hoặc trên đường. "Calzone" theo nghĩa đen được dịch là "quần", calzones nhỏ được gọi là "calzonchelli" ("quần lót"). Đây là một trong những món ăn truyền thống phổ biến nhất ở miền Trung và miền Nam nước Ý. Thông thường, calzone được phục vụ như một món ăn cổ điển, và đôi khi ở dạng một món tráng miệng, nếu điền là ngọt ngào.
Bột nấu ăn
Bột cho calzone được sử dụng giống như để nấu pizza mở.
Thành phần:
- 2,5 chén bột mì cao cấp + 0,5 ly;
- 1 ly nước ấm (45-50 ° C);
- 1 gói men (khô);
- 0,5 muỗng cà phê mật ong hoặc đường;
- 0,5 muỗng cà phê muối, tốt hơn nghiền thô;
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu.
Chuẩn bị:
Trong một bát lớn, dầu, hòa tan trong nước ấm nửa thìa mật ong và pha loãng men. Trộn kỹ và để khoảng cách 10 phút ở nơi ấm áp. Nêm muối và dầu ôliu nguyên chất. Trộn lại và bắt đầu thêm một ít bột, trộn kỹ. Vào cuối quá trình nhào, chúng tôi làm việc độc quyền với bàn tay của chúng tôi, trước đây đã bôi dầu chúng. Chúng tôi lăn bột ra khỏi bột, đặt nó trong một cái bát, đậy nó bằng một chiếc khăn sạch và đặt nó ở nơi khô ráo, ấm áp trong 40 phút. Bột bánh pizza đã sẵn sàng. Từ lượng bột này, bạn có thể chuẩn bị 1 calzone lớn hoặc 2 calzone trung bình (hoặc 4 calconocelli nhỏ). Bạn có thể nấu và bột. Làm nó trên sữa hoặc kefir, với việc bổ sung trứng không được chấp nhận, trong mọi trường hợp, ở Ý. Cần lưu ý rằng bột cổ điển của Ý cho bánh pizza không ngăn cản việc bảo tồn của con số, trái ngược với các tùy chọn thỏa mãn hơn.
Chuẩn bị cho calzone là gì?
Việc lấp đầy cho calzone có thể rất khác nhau, nhưng biến thể cổ điển nhất thiết phải bao gồm phô mai (tốt nhất Ý) và cà chua (dưới mọi hình thức, tất nhiên, nó tươi hơn, nhưng không chảy nước). Bạn có thể làm cho một calzone với gà hoặc, ví dụ, một calzone với thịt băm nhỏ và nấm. Nói chung, các lựa chọn có thể rất đa dạng, bạn có thể sử dụng các loại thịt, rau và hải sản khác nhau.
Công thức Calzone: chuẩn bị
Vì vậy, công thức là calzone, gần với truyền thống.
Thành phần để làm đầy:
- gram 200 gram;
- gram 300 phô mai cứng + 100 gram phô mai mềm;
- 2-4 trứng gà;
- 5 muỗng canh cà chua nghiền;
- rau xanh (húng quế và kinh giới);
- một ít dầu ô liu;
- hạt tiêu xay: đen và đỏ.
Chuẩn bị:
Chuẩn bị bột (xem ở trên). Chúng tôi cuộn nó (không dày) thành 4 vòng tròn giống hệt nhau.
Pho mát cứng được cọ xát trên vắt, sau đó trộn với các loại thảo mộc nghiền nát và trứng. Một chút và hạt tiêu. Cà chua được vắt trên vắt và vắt nhẹ. Thêm vào khối phô mai trứng. Phô mai mềm và giăm bông sẽ được cắt thành khối nhỏ và được thêm vào tổng khối lượng. Chúng tôi trộn nó.