Về bánh mì, họ nói rằng anh ta là người đứng đầu, một sản phẩm thực phẩm phổ biến hơn, và không thể tưởng tượng được, nhưng khi thực hiện chế độ ăn kiêng và ăn chay, chúng ta thường gặp phải những hạn chế về việc ăn một số loại thực phẩm, đặc biệt là bánh mì. Đối với điều này, chúng tôi cung cấp cho bạn công thức nấu ăn nạc của một sản phẩm không thể thiếu như bánh mì.
Làm thế nào để nướng bánh mì lúa mạch đen trong một hãng sản xuất bánh mì - công thức
Thành phần:
- bột mì (loại cao nhất) - 250 g;
- bột lúa mạch đen - 250 g;
- mạch nha mạch nha - 5 muỗng canh. thìa;
- mật ong - 30 g;
- rau mùi (hạt) - 1 thìa cà phê;
- rau mùi (hạt xay) - 2,5 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 35 g;
- men khô - 1,5 muỗng cà phê.
- giấm táo - 15 g;
- nước 400 ml;
- muối - 10 g.
Chuẩn bị
Trong quá trình chuẩn bị bột, đổ 80 ml nước đã đun và đun sôi, sau đó đổ mạch nha, trộn đều, không để lại cục u và để nguội. Hương vị của anh ta tất cả chúng ta đều biết từ thời thơ ấu trên rvass và bánh mì Borodino, và sau đó cũng có thể được lấy mẫu trong bia đen. Nó sẽ không chỉ cung cấp cho một hương vị lúa mạch đen tươi sáng và đặc biệt, nhưng cùng một màu tối thu được chính xác vì nó. Bằng cách này, nếu bạn không có mạch nha, bạn có thể ăn gian và thay thế hoàn toàn hoặc một phần nước, bia tối, nhưng không mạnh.
Bây giờ đổ nước vào tô của nhà sản xuất bánh mì, tốt nhất là làm ấm đến 35 độ, nhưng không cao hơn, vì nấm men có thể chết. Sau đó rắc muối, mật ong, nếu bạn không thể ăn mật ong, bạn có thể thay thế nó bằng cùng một lượng đường nâu. Sau đó thêm giấm táo, dầu, mạch nha và bột mì. Đầu tiên là bột mì, nó phải hoàn toàn bao gồm nước, và chỉ sau đó lúa mạch đen, trên đó đổ men. Tại các chi phí của nấm men, có một sai lầm phổ biến, rằng bằng cách thêm nhiều người trong số họ, bạn sẽ cung cấp thang máy tốt nhất của thử nghiệm. Đây không phải là giả định hoàn toàn chính xác, ngược lại, khi thêm quá nhiều men, cấu trúc của bột trở nên rất mong manh, nó thực sự tăng cao, nhưng giảm khi nướng. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt các công thức nấu ăn liên quan đến lượng men. Thêm rau mùi mặt đất và bây giờ bạn cần phải thiết lập trọng lượng của ổ bánh, mức độ của lớp vỏ bánh nướng và chương trình nướng bánh mì với bột lúa mạch đen hoặc Borodinsky. Và sau khi lô thứ hai trang trí bánh mì với ngũ cốc nguyên hạt, nhẹ nhàng đổ chúng vào trên cùng của ổ bánh.
Đậu lăng trong một thợ làm bánh không men và không có dầu
Thành phần:
- bột mì (loại cao nhất) - 700 g;
- nước 350 g;
- lúa mì - 200 g;
- đường - 25 g;
- muối - 10 g.
Chuẩn bị
Để thực hiện công thức này, bạn phải chuẩn bị trước men lúa mì, có thể dễ dàng chế biến từ lúa mạch đen. Từ lúa mạch đen, nó được làm bởi vì ở giai đoạn ban đầu nó dễ dàng hơn để làm cho lúa mạch đen, và chỉ sau đó từ nó hoặc các bộ phận của nó để làm cho lúa mì, do đó có được hai loại men khác nhau để sử dụng.
Và khoảng mười hai giờ trước khi nấu, bạn cần phải làm một cái muỗng, để trộn đều với 200 g nước ấm và khoảng 100 g bột mì, mặc dù tất cả đều giống nhau