Các chuyên gia dinh dưỡng hiện đại coi gan bò là một trong những sản phẩm phụ thịt tốt nhất. Gan bò chỉ là một kho chứa các lợi ích cho cơ thể, vì nó chứa một lượng nhỏ chất béo, nhưng gần như đầy đủ các chất dinh dưỡng và vitamin, có thể cung cấp hầu hết các chỉ tiêu hàng ngày của nhiều yếu tố cần thiết.
Giá trị năng lượng và thành phần của gan bò
Trong 100 g sản phẩm có chứa:
- 125-130 kcal,
- 3-4 gam chất béo,
- 17-20 g protein;
- 4-5 g carbohydrate.
Gan rất giàu vitamin nhóm B, cũng có các vitamin A, D, E, K, enzyme, kali, magiê, đồng, crom, selen, natri, kali và canxi. Gan cũng giàu sulphur và phốt pho . Nhưng cholesterol không hữu ích ở đây là nhiều như 270 mg.
Tính hữu ích và tác hại của gan bò
Tình yêu của sản phẩm này bởi nhiều cư dân của tất cả các quốc gia và dân tộc là do lợi ích không thể phủ nhận của gan bò và phẩm chất hương vị tuyệt vời của nó. Sản phẩm này có thể trở thành một món ăn riêng biệt hoặc là một phần của người khác.
Đầu tiên và quan trọng nhất, những người làm việc về thể chất đã đánh giá các đặc tính có lợi của gan, và vận động viên - tiêu thụ thực phẩm thường xuyên làm tăng sức đề kháng của cơ thể do gắng sức do chất sừng chứa trong gan - nó kích hoạt các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Gan có thể trung hòa một phần hiệu ứng có hại trên cơ thể nicotine, vì chất chống oxy hóa không cho phép hình thành và phát triển tế bào ung thư, đồng thời giúp loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể. Vì vậy, người hút thuốc chỉ đơn giản là phải bao gồm trong chế độ ăn uống của họ sản phẩm phụ này.
Chứa trong gan, kali hoàn toàn chiến đấu với phù nề, và phốt pho và crôm cải thiện công việc của não, và cũng có tác động tích cực đến tình trạng của hệ thần kinh.
Gan bò giảm cân
Tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng quan trọng đều có trong gan ở dạng dễ tiêu hóa, vì vậy gan bò là một sản phẩm dinh dưỡng. Chế độ ăn uống gan cho ngày hôm nay là một trong những chế độ ăn nổi tiếng và phổ biến nhất. Nếu bạn cần giảm cân, một chế độ ăn uống trên gan thịt bò chỉ trong hai tuần sẽ giúp loại bỏ 6-8 kg. Và nhờ vào một số lượng lớn các chất hữu ích khác nhau, nó cũng hữu ích trong một số bệnh, cụ thể là:
- có khuynh hướng thiếu máu (kể cả khi mang thai);
- với sự giòn của xương (tăng cường mô xương);
- với các bệnh lý của hệ thống nội tiết và miễn dịch (do lượng axit folic và iốt lớn).
Mặc dù tất cả những lợi ích mà gan bò mang lại cho cơ thể, trong một số trường hợp nó mang lại tác hại. Trước hết, bạn nên chú ý đến những người trên sáu mươi - sản phẩm chứa rất nhiều chất sừng và các chất hữu ích khác, mà trong một liều quá mức có thể gây hại cho cơ thể.
Thiệt hại từ gan thịt bò cũng có hàm lượng cholesterol cao , vì vậy đối với những người có mức độ xơ vữa động mạch nghiêm trọng, tốt hơn là nên từ chối các món ăn từ nó.
Làm thế nào để chọn gan bò?
Cần nhớ rằng: để gan bò có lợi, không có hại, bạn chỉ nên mua
Cách tốt nhất để mua sản phẩm này là ưu tiên gan của gan, một hoặc hai ngày sau khi giết mổ. Nếu bạn mua một sản phẩm ướp lạnh, chú ý đến sự xuất hiện: nó phải là đàn hồi và dày đặc, không có dấu vết phát sóng, mùi chua và nấm mốc. Màu sắc có thể từ đỏ-nâu đến nâu đỏ.
Nếu sản phẩm đông lạnh có các mảnh băng và tinh thể đông lạnh, thì gan như vậy được bơm bằng nước hoặc đóng băng lại - những lợi ích của gan bò như vậy sẽ không mang lại chính xác.