Trong thực đơn của bữa tiệc lễ hội, đặc biệt là năm mới, thường bao gồm một cái lưỡi nghiến răng. Các bà nội trợ thiếu kinh nghiệm sợ phải thực hiện các món ăn ngon như vậy, xem xét những thứ không thể tiếp cận và phức tạp. Và, để thừa nhận, nó hoàn toàn vô ích. Để làm một món ăn đơn giản, điều chính là biết một số tinh tế và sắc thái.
Làm thế nào để chuẩn bị mứt từ lưỡi?
Người mới bắt đầu thậm chí không nghi ngờ làm thế nào để chuẩn bị một cách khôn ngoan lưỡi lưỡi nên tìm hiểu các giai đoạn cơ bản của thiết kế của món ăn:
- Lưỡi ban đầu được rửa cẩn thận bằng bàn chải và ngâm trong vài giờ.
- Một lần nữa rửa sạch, đổ sản phẩm bằng nước và nấu cho đến khi sẵn sàng (2,5-3,5 giờ tùy thuộc vào kích thước). Các nội dung không nên đun sôi trong quá trình và đun sôi mạnh mẽ, nhưng chỉ yếu ớt.
- Chuẩn bị một cơ sở thạch để rót từ hạt keo và nước dùng thịt, nếu cần, được làm rõ.
- Cuối cùng, trang trí món ăn và trang trí nó.
Công thức nấu lưỡi
Bất kỳ công thức cổ điển nào được làm từ lưỡi đều cho thấy sự đun sôi sơ bộ của sản phẩm trong nước. Nó là cần thiết để loại bỏ bọt từ bề mặt của nước dùng, ở giai đoạn đầu của nấu ăn - liên tục, trong tương lai - định kỳ. Để cải thiện hương vị đặc trưng của thức ăn trong nồi, thêm rễ, gia vị và hành tây. Để rót, bạn có thể sử dụng cả nước luộc và nước dùng làm sẵn khác (thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn).
Thành phần:
- ngôn ngữ - 1-1,2 kg;
- bóng đèn - 150 g;
- cà rốt - 100 g;
- trứng - 1 miếng;
- gelatin - 25 g;
- gia vị.
Chuẩn bị
- Sản phẩm phụ được chế biến được đổ nước cho đến khi hoàn thành lớp phủ, thêm rễ, hành tây, gia vị, muối và đặt vào lửa vừa phải.
- Khi sẵn sàng, hãy tháo sản phẩm trong thùng chứa nước lạnh trong một phút và sau đó lấy vỏ ra.
- Shink cơ sở của độ dày lát cắt khoảng năm mm và có hiệu quả lây lan vào một món ăn phù hợp.
- Hơn nữa làm thế nào để làm sáng nước dùng cho lưỡi. Làm nguội ly nước dùng, trộn với protein đã rót và đổ vào phần chính của nó.
- Đun sôi, nấu trong năm phút và để nguội.
- Lọc nhẹ chất lỏng thu được qua một mô dày đặc.
- Để rót, ngâm các hạt gelatin, hòa tan theo các quy định trên bao bì và trộn với toàn bộ phần nước dùng.
- Trang trí các món khai vị để nếm, trong hai giai đoạn, điền với hỗn hợp thạch, mát mẻ, để cho nó đóng băng trên kệ của tủ lạnh.
Đổ từ lưỡi lợn
Biết làm thế nào để chuẩn bị một lưỡi rót từ một con lợn, đầu bếp dày dạn làm ra một món ăn như vậy trong ba tài khoản. Điều quan trọng là điều chỉnh đúng tấm cho nhiệt độ vừa phải dưới công suất mà sản phẩm chính được ủ, và không bỏ lỡ thời điểm sẵn sàng của nó, và phần còn lại là vấn đề kỹ thuật, mà sẽ không khó để nhận ra.
Thành phần:
- ngôn ngữ - 3 miếng;
- bóng đèn - 150 g;
- rễ - 300 g;
- gelatin - 35 g;
- gia vị.
Chuẩn bị
- Thịt lợn phụ phẩm được chuẩn bị và đun sôi với một chút sôi nổi đáng chú ý cho đến khi mềm với một bóng đèn, gia vị và rễ.
- Làm mát cơ sở của bữa ăn nhẹ bằng cách chuyển nó vào một thùng chứa nước lạnh, và làm sạch.
- Nước dùng, nếu cần thiết, được làm rõ và trộn với gelatin hòa tan.
- Lưỡi được cắt thành từng lát nhỏ gọn, được bày ra theo hình thức, được trang trí theo khẩu vị.
- Đổ hỗn hợp với một khối thạch lỏng và gửi nó vào ngăn tủ lạnh.
Lưỡi bò
Ngon, bổ sung hiệu quả cho bất kỳ bữa tiệc thịt bò nào, công thức được mô tả dưới đây - không chỉ là món ăn lễ hội ban đầu, mà còn là một món ăn hữu ích, giá trị trong đó khả năng tuyệt vời để nâng mức hemoglobin trong bệnh thiếu máu. Một phần thức ăn sẽ tăng thêm sức sống và đơn giản là vui lòng với hương vị tuyệt vời.
Thành phần:
- ngôn ngữ - 1 miếng;
- hành tây - 150 g;
- rễ - 200 g;
- gelatin - 40 g;
- gia vị.
Chuẩn bị
- Sản phẩm phụ bò được chuẩn bị và đun sôi cho đến khi mềm trong nước muối với việc bổ sung củ, gia vị và rễ.
- Chuyển cơ sở của món ăn nhẹ trong nước lạnh trong một thời gian, sau đó loại bỏ da một cách dễ dàng.
- Nước lọc được lọc, nếu muốn, làm rõ, kết hợp với các hạt gelatin đã ngâm và ngâm trước.
- Xác định sản phẩm phụ thái lát trong một món ăn rộng, trang trí với rau mùi tây, đậu Hà Lan, các mẫu từ cà rốt luộc và một nửa trứng và đổ đầy chất lỏng thạch.
- Làm nguội thịt bò từ lưỡi bò trong tủ lạnh.
Batching jellied từ lưỡi
Nếu bạn có, trong số đồ dùng nhà bếp, khuôn mẫu nhỏ, một lưỡi-in-the-lưỡi với gelatin có thể được thực hiện vào chúng và phục vụ từng phần. Để làm cơ sở cho đồ ăn nhẹ, bạn có thể lấy sản phẩm thịt lợn hoặc thịt bò, có thể cắt thành hai nửa, phần tư hoặc tấm trước khi làm tròn món ăn và bổ sung các yếu tố trang trí thích hợp.
Thành phần:
- ngôn ngữ - 1,2 kg;
- bóng đèn - 150 g;
- rễ - 200 g;
- gelatin - 50 g;
- gia vị, muối.
Chuẩn bị
- Thịt bò hoặc lưỡi lợn được chế biến và ủ với gia vị, cà rốt, rau mùi tây và mùi tây cho đến khi mềm.
- Làm nguội mẫu thử trong nước đá, loại bỏ da và cắt phần đáy bằng các mảnh mong muốn.
- Giới thiệu hạt gelatin hòa tan trong phần mong muốn của nước dùng.
- Trong công thức tạo ra các tác phẩm đầy màu sắc và điền chúng với một hỗn hợp thạch.
Ghen từ lưỡi trong multivark
Bạn đã học được cách làm một cái lưỡi bị ghim trên bếp trong chảo hoặc vạc. Đơn giản hóa đáng kể quá trình sử dụng multivark. Được viết từ ngôn ngữ, một công thức đơn giản được đặt ra dưới đây, sẽ trở nên minh bạch ngay cả khi không có nước dùng, vì thiết bị sẽ cung cấp các điều kiện tối ưu cho hầu hết các nội dung không đáng kể.
Thành phần:
- ngôn ngữ - 1,2 kg;
- bóng đèn - 100 g;
- rễ - 200 g;
- gelatin - 50 g;
- nguyệt quế, hạt tiêu, muối.
Chuẩn bị
- Sản phẩm phụ được đổ vào tô bằng nước và nhấn vào "Quenching" trong ba tiếng rưỡi.
- Các thành phần chính sau đó được loại bỏ vào một thùng chứa nước lạnh và làm sạch.
- Pha loãng và hòa tan các hạt gelatin, kết hợp với nước dùng và đổ hỗn hợp thu được của các lát ngôn ngữ.
Làm thế nào để trang trí một chiếc răng bịa đặt?
Mỗi nữ tiếp viên muốn trang trí bàn lễ hội đẹp nhất có thể và một mứt đẹp từ lưỡi mà không nghi ngờ gì sẽ giúp đối phó với nhiệm vụ "hoàn hảo". Một món ăn với một bữa ăn nhẹ có thể được thực hiện theo cách laconically, sử dụng một số lượng tối thiểu của các yếu tố trang trí. Sprig của mùi tây, một lát cà rốt hoặc trứng luộc, một vài loại đậu Hà Lan đóng hộp hoặc ô liu - một bộ tiêu chuẩn cho một thành phần nhà cổ điển. Sở hữu ít nhất các kỹ năng điêu khắc tối thiểu, lưỡi có thể được trang trí bằng các loại rau và trái cây tươi phức tạp hơn.