Không ai nhớ chính xác khi nào người Ả Rập bắt đầu mang gia vị từ Ấn Độ đến Địa Trung Hải. Nhưng cuộc hành trình của ông thông qua kinh giới gia vị châu Âu bắt đầu từ đó. Đề cập đến kinh giới và các tính chất hữu ích của nó có sẵn từ người Hy Lạp cổ đại, người La Mã, người Ả Rập, Ai Cập. Cây này rất nhạy cảm với lạnh, vì vậy đối với Nga, nó là một loại gia vị kỳ lạ. Có những khu vườn và các nền văn hóa phát triển hoang dã được tìm thấy ở Địa Trung Hải (từ Geria đến Algeria và Morocco) và châu Á. Và cho đến ngày nay, nơi canh tác công nghiệp của kinh giới gia vị là bờ biển Địa Trung Hải của Bắc Phi: Algeria, Tunisia, Ai Cập. Nó cũng được tìm thấy hoang dã ở phía nam châu Âu (Ý, Pháp, Hungary) và ở Tiểu Á (Thổ Nhĩ Kỳ).
Kinh giới: tính hữu ích
Giống như các loại thảo mộc khác, kinh giới có chứa nhiều tinh dầu và chất dinh dưỡng. Cho đến nay, các nhà khoa học đã không xác định được một chất có trách nhiệm cho mùi kỳ lạ của kinh giới.
Ngoài gia vị tinh dầu, kinh giới có chứa rutin, giúp tăng cường mạch máu, giúp chống lại chảy máu, rất hữu ích cho việc đông máu thấp. Một hoạt chất khác là carotene, là chất chịu trách nhiệm trung hòa các tia phóng xạ tự do và ngăn ngừa sự xuất hiện của chúng. Axit ascorbic, chứa trong kinh giới, tăng cường màng tế bào, làm cho chúng không thể tiếp cận với virus, làm tăng khả năng miễn dịch.
Kinh giới đã tìm thấy ứng dụng trong y học dân gian. Do các chất chứa trong nó, kinh giới hoạt động như một chất khử trùng, chất kháng khuẩn. Kinh giới khô được sử dụng trong điều trị ho, các vấn đề về tiêu hóa, chảy máu nướu và đau đầu. Nó giúp với hen suyễn, dạ dày và đau ruột, rối loạn đường ruột, co thắt, rối loạn chu kỳ ở phụ nữ.
Công thức, làm thế nào để sử dụng kinh giới khô, đến từ độ sâu của nhiều thế kỷ. Trong một thời gian dài, trà kinh giới truyền thống được sử dụng để điều trị y học dân gian.
Để pha trà lấy 1-2 muỗng cà phê thảo mộc, đổ 250 ml nước sôi, nhấn mạnh 15 phút. Bạn nên uống trà này 1-2 lần một ngày. Nhưng nó nên được nhớ rằng kinh giới là chống chỉ định ở trẻ em mang thai và cho con bú, với huyết khối và trommophlebitis. Ngoài ra, quá trình điều trị không được vượt quá 2-3 tuần, sau đó nó là cần thiết để thực hiện một break cho ít nhất một tháng.
Kinh giới: sử dụng trong nấu ăn
Giống như gia vị, kinh giới được sử dụng trong việc chuẩn bị các món thịt, salad, súp. Nó không chỉ cho hương vị, mà còn giúp thực phẩm nặng được hấp thu tốt hơn. Gia vị kinh giới cũng rất ngon với rau oregano, húng tây, húng quế và các loại gia vị khác. Vì vậy, có rất nhiều công thức nấu ăn, nơi kinh giới được thêm vào.
Bây giờ kinh giới được coi là một trong những gia vị tốt nhất cho thịt. Nhưng nó không phải luôn luôn như vậy. Người Hy Lạp cổ đại tin rằng kinh giới là dưới sự bảo trợ của Aphrodite, và thêm nó vào rượu vang. Với sự lây lan ở châu Âu thời Trung cổ, kinh giới bắt đầu được thêm vào súp thịt, hầm rau , xúc xích và nước sốt mì ống .
Ngày nay, kinh giới được sử dụng để đóng hộp, để dưa chuột và bí, khi chuẩn bị dưa cải bắp.
Việc sử dụng kinh giới trong nấu ăn là rất rộng.
Trong truyền thống ẩm thực Nga, kinh giới hầu như không được sử dụng. Điều này là do thực tế là trên lãnh thổ của Nga có hầu như không có điều kiện thích hợp cho việc trồng kinh giới. Nhưng ngày nay, khi các loại gia vị kỳ lạ có sẵn, công thức nấu ăn sử dụng kinh giới trở nên phổ biến hơn.