Các món thịt lợn cho nhiều người là một cái gì đó phức tạp và không thể tiếp cận. Nhưng trên thực tế, đây là một ý kiến hoàn toàn sai lầm. Thịt lợn shank do đặc thù của nó đòi hỏi, tất nhiên, một điều trị nhiệt dài, nhưng nếu không tất cả các hành động của quá trình công nghệ khá đơn giản và thậm chí là một tình nhân thiếu kinh nghiệm sẽ đối phó với họ.
Chúng tôi cung cấp để thử các công thức nấu ăn một mouth-watering và cực kỳ piquant thịt lợn shank trong Bavarian bia, và cũng làm cho nó một delicious meatloaf rằng chắc chắn sẽ thay thế không rất hữu ích xúc xích sản phẩm. Bạn sẽ ngạc nhiên bởi hương vị tuyệt vời của những món ăn này và khá đơn giản, mặc dù thời gian, nấu ăn.
Công thức để nướng thịt lợn knuckle ở Bavarian trong lò
Thành phần:
- chân heo lớn - 1 cái.;
- bia nhẹ hoặc tối để chọn - 1,5-2 l;
- gia vị cho nước dùng:
- hành tây - 1 pc.;
- cà rốt - 1 miếng;
- gốc của mùi tây;
- cần tây gốc - 0,5 chiếc;
- lá bay - 5 chiếc;
- tiêu đen và ngọt - một ít đậu;
- muối ăn - 1 muỗng canh. muỗng;
- Gia vị để nướng:
- phòng ăn mù tạt - 30 g;
- hoa mật ong - 35 g;
- tỏi - 3 răng.
Chuẩn bị
Đầu tiên chúng ta sẽ chuẩn bị bánh lái thịt lợn. Nếu có lông, chúng tôi đốt cháy nó trên lửa, và sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy, chải bụi bẩn bằng bàn chải hoặc cào bằng dao. Bây giờ chúng tôi đặt sản phẩm vào một cái chảo thích hợp và đổ nó với bia cho đến khi nó được bao phủ hoàn toàn. Thêm cùng một bóng sạch hoàn toàn và rễ, ném đậu Hà Lan tiêu, muối và lá bay và nấu lửa vừa phải trong 2-3 giờ tùy thuộc vào kích thước.
Sau đó, chúng tôi loại bỏ các pilch từ nước dùng, nhồi với tỏi sạch làm sạch, chà từ trên cao với một hỗn hợp của mù tạc và mật ong và đặt trong lò, trước khi làm nóng nó đến 210 độ. Chúng tôi duy trì ở nhiệt độ món ăn này cho đến khi họ có được mức độ mong muốn của màu nâu, định kỳ mở lò và tưới nước bánh xe với nước ép từ khay nướng.
Cuộn thịt lợn luộc shank - công thức
Thành phần:
- chân heo lớn - 1 cái.;
- muối ăn;
- Hạt tiêu đen xay - một ít nhúm;
- tỏi - 2-3 răng;
- hành tây - 1 pc.;
- một củ cà rốt lớn - 1 miếng;
- gốc của mùi tây;
- gốc cần tây - 1/2 phần giữa;
- ớt ngọt - 5 đậu;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
- bay lá - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Cuộn thịt lợn được chuẩn bị cũng như để nướng. Chúng tôi thiêu rụi các lông hiện có và rửa kỹ sản phẩm dưới vòi nước chảy, cạo bụi bẩn. Sau đó đặt sản phẩm vào nồi và đổ nó cho đến khi phủ đầy đủ và lọc thêm một chút nước. Chúng tôi thêm vào đó có rễ bóc vỏ của mùi tây, cà rốt và cần tây, toàn bộ bóng đèn, chúng tôi ném đậu Hà Lan của hạt tiêu đen và thơm và lá nguyệt quế. Chúng tôi thêm muối vào nước để nó được ướp muối và cho vào thùng chứa đồ chứa lửa. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt và nấu
Khi chúng ta đã sẵn sàng, chúng ta lấy bảng ra khỏi đĩa, cắt nó ra khỏi phần thịt và lấy xương ra. Hãy hạ nhiệt, và sau đó ăn bột giấy dọc theo toàn bộ chu vi với hạt tiêu đen xay hoặc một hỗn hợp mặt đất của ớt, chà xát nó với tỏi đất và, nếu cần thiết (nếu thịt hóa ra là muối nhẹ) muối. Bây giờ tắt thịt bằng cách cắt phim thực phẩm với cuộn và cẩn thận thắt chặt. Chúng tôi đặt một cuộn cho hai hoặc ba giờ dưới một báo chí, và sau đó đặt trong tủ lạnh để làm mát hoàn toàn.