Thành phần của phụ gia thực phẩm và tác dụng của chúng trên cơ thể được quan tâm, mặc dù một số trong số họ, ví dụ như e500, đã được con người sử dụng trong một thời gian rất dài. Trong sử dụng hàng ngày, nhóm phụ gia thực phẩm E500 được gọi là soda .
Tính chất của phụ gia thực phẩm Е500
Nhóm phụ gia thực phẩm E500 bao gồm muối natri của axit cacbonic. Đối với sản xuất thực phẩm, hai chất phụ gia chủ yếu được sử dụng: sodium carbonate (soda ash) và sodium bicarbonate (uống hoặc baking soda). Phụ gia thực phẩm E500 được phép ở Nga, Ukraine và các nước EU.
Vì thực phẩm bổ sung E500 thường được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm, tác động của nó đối với cơ thể từ lâu đã được nghiên cứu. Với việc sử dụng vừa phải, phụ gia E500 được coi là an toàn. Với việc sử dụng quá nhiều E500, có thể gây hại cho cơ thể: đau ở dạ dày, ngất xỉu, khó thở.
Ngoài ra, với một lượng lớn soda trong cơ thể, kiềm hóa các mô diễn ra. Và một số vitamin (C và thiamine) trong môi trường như vậy bị phá hủy.
Một số người sử dụng soda để trung hòa axit trong dạ dày để giảm bớt các triệu chứng ợ nóng . Tuy nhiên, các bác sĩ cảnh báo về tác dụng ngược lại - việc kiềm hóa mạnh kích thích sản xuất axit thậm chí còn mạnh hơn, làm cho chứng ợ nóng mạnh hơn.
Thực phẩm bổ sung E500 được sử dụng như thế nào?
Thông thường, phụ gia thực phẩm Е500 được sử dụng làm bột nở - soda không cho phép bột và các sản phẩm lỏng lẻo khác làm bánh và vón cục, vì vậy nó có mặt trong hầu hết các sản phẩm bánh và nướng. Soda cũng được sử dụng như một phương tiện để nâng cao thử nghiệm. Và không giống như men bia, thực phẩm bổ sung E500 cũng hoạt động trong sự hiện diện của một lượng lớn chất béo và đường.
Ngoài ra, phụ gia E500 được sử dụng trong sản xuất xúc xích và xúc xích hun khói, xúc xích và xúc xích, húng quế, cũng như các sản phẩm có chứa kẹo ca cao, sô cô la, kem mút.
Là chất điều chỉnh độ chua, phụ gia thực phẩm E500 cho phép duy trì độ pH của sản phẩm ở trạng thái mong muốn.