Kem Charlotte rất phổ biến trong các chuyên gia ẩm thực và được người tiêu dùng tôn kính. Đặc điểm hương vị tuyệt vời của nó và đơn giản của nấu ăn là hoàn toàn thuận lợi cho việc này. Bất kỳ của các loại ngon sẽ tìm thấy ứng dụng của nó và sẽ trở thành chìa khóa để thành công khi trang trí bánh ngọt, bánh ngọt hoặc món tráng miệng.
Làm thế nào để làm kem charlotte?
Kem Charlotte được chuẩn bị ở nhà từ các sản phẩm đơn giản và giá cả phải chăng bằng công nghệ cơ bản, nhưng có một số tính năng và chúng cần được ghi nhớ khi bắt đầu nấu các đồ ngọt.
- Ban đầu, đun sôi sữa, thêm vào công thức hoặc hương vị của đường và chờ đợi sự tan rã của tất cả các tinh thể.
- Hỗn hợp sữa ngọt kết quả được giới thiệu với một quả trứng hoặc lòng đỏ bị đánh đập và bị đánh đập, sau đó nó được đun nóng một chút, nhưng không đun sôi.
- Khi bơ được thêm vào, ban đầu nó được cho phép để làm mềm trong điều kiện phòng, sau đó whisked và tiêm theo lô với whipping liên tục vào cơ sở sữa trứng đã được làm lạnh đến nhiệt độ phòng như nhau.
- Sau khi chuẩn bị kem charlotte được hoàn thành, nó có thể được nhuộm nếu cần thiết với một chất màu của màu sắc mong muốn và được sử dụng để ngâm tẩm và trang trí bánh, bánh ngọt, làm đầy các ghế và giỏ.
Charlotte cream - một công thức cổ điển
Các loại bánh kẹo được sử dụng phổ biến nhất là kem Charlotte truyền thống. Mặc dù phần kem ấn tượng được sử dụng trong công thức, kem vẫn giữ được sự thoáng mát, nhẹ nhàng và, nếu không lạ, nhẹ. Nếu muốn, khối lượng có thể được thêm hương vị bằng cách thêm vanillin vào hỗn hợp sữa hoặc sau khi vắt, một chút cognac.
Thành phần:
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 250 g;
- sữa - 150 ml;
- đường cát - 200 g.
Chuẩn bị
- Đun nóng sữa để đun sôi, thêm đường trong quá trình và khuấy cho đến khi các tinh thể hòa tan.
- Trong một cái bát khác, đánh một quả trứng nhỏ.
- Trong khối lượng trứng, đổ một ít sữa hỗn hợp, tiếp tục đánh trứng.
- Trong bơ mềm đánh cho đến khi sáng, đổ vào một ít sữa và trứng và đánh đều cho đến khi mịn và mịn.
- Kem charlotte làm sẵn được sử dụng cho mục đích đã định.
Kem Charlotte cho bánh Kiev
Chuẩn bị kem Charlotte cho bánh theo công thức Kiev cũng đơn giản, giống như cổ điển. Sắc thái duy nhất - sau khi hoàn thành thiết kế của vị ngọt, nó được chia thành hai phần và một trong số chúng được can thiệp bằng bột ca cao chất lượng. Các cơ sở sô cô la thu được được sử dụng để thay đồ và trang trí sản phẩm, và kem trắng còn lại được bôi trơn với bánh ngọt.
Thành phần:
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 280 g;
- sữa - 150 ml;
- đường cát - 200 g;
- cognac - 1 muỗng canh. muỗng;
- bột ca cao - 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Sữa được trộn với đường, đun sôi, đun sôi.
- Đổ một ít hỗn hợp nóng vào tô với trứng bị đánh đập, đánh lại.
- Thêm một phần bơ mềm, cognac được xử lý riêng trước khi làm sáng, cho đến khi mịn.
- Một loại kem Charlotte ngon được chia thành hai phần và một trong số đó là thuốc có ca cao.
Chocolate Charlotte Cream - công thức
Hòa tan với hương vị và kem sô cô la dinh dưỡng Charlotte hóa ra, nếu nó được ban hành theo công thức sau đây. Hỗn hợp đã hoàn thành sẽ có vị ngọt vừa phải, đối với vị ngọt, một phần đường có thể tăng thêm một lần rưỡi hoặc nếm thử. Nếu món tráng miệng dành cho khán giả của trẻ em, bạn không thể thêm cognac.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- bơ - 200 g;
- sữa - 80 ml;
- đường cát - 100 g;
- cognac - 0,5 muỗng canh. thìa;
- chiết xuất vani - 1 thìa cà phê;
- bột ca cao 1.5 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Sữa được luộc với đường, đánh trứng trong một cái bát song song.
- Các phần giới thiệu một hỗn hợp ngọt ngào vào khối lượng trứng, làm việc như một máy trộn, nhiệt để đun sôi, lọc, mát mẻ.
- Đánh tan dầu mềm cho vẻ huy hoàng, dần dần thêm xi-rô đã nguội, trong khi tiếp tục đập.
- Giới thiệu sô cô la sô cô la charlotte cognac, vani và ca cao, trộn lại với máy trộn.
Scarlet Cream - công thức
Charlotte sữa trứng là một thay thế tuyệt vời cho các biến thể cổ điển, nếu có một nhu cầu để chuẩn bị một điều trị mà không có sữa và trứng. Khối lượng hoàn thành ít caloric và trắng hơn so với phiên bản gốc, và cũng có thời hạn sử dụng dài hơn và ít bị nhiễm hơn.
Thành phần:
- bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
- bơ - 200 g;
- nước - 200 ml;
- đường cát - 100 g;
- vani.
Chuẩn bị
- Trong nước, đường được hòa tan. Thêm bột và nhiệt với khuấy liên tục cho đến khi dày.
- Làm mát phần sữa trứng đến nhiệt độ phòng và thêm các phần bị đánh vào bơ làm trắng, mỗi lần cẩn thận đánh trứng.
- Kem của hẹ tây sẽ được hương vị với vani, cho đến khi mịn.
Kem dầu Charlotte - công thức
Kem dầu Charlotte, công thức được trình bày dưới đây, được điều chế theo tỷ lệ khác với các loại cổ điển, và kết quả là nó có nhiều dầu và bổ dưỡng hơn. Như trong các trường hợp khác, các món ăn có thể được hương vị để nếm hoặc nhuộm màu mong muốn.
Thành phần:
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 400 g;
- sữa - 250 ml;
- đường cát - 200 g;
- vani.
Chuẩn bị
- Trứng bị đánh với đường và vani.
- Đun sôi sữa, từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, lắc đều khối lượng cùng một lúc.
- Làm nóng đế để đun sôi, lấy ra khỏi đĩa, để nguội.
- Đánh bại dầu mềm để làm trắng, tiêm cơ sở ủ, mỗi lần whipping.
Charlotte cream on yolks - công thức
Nhẹ nhàng và mượt mà với hương vị biến kem Charlotte trên lòng đỏ. Sản phẩm ban đầu tối hơn, khối lượng kết quả càng bão hòa và màu vàng càng nhiều. Nó không phải là không cần thiết trong công thức sẽ được vani và cognac (nếu bánh hoặc món tráng miệng, sẽ được bổ sung với kem, được chuẩn bị cho một đối tượng người lớn). Để thiết kế một chiếc bánh lớn, tỷ lệ của các thành phần nên được tăng gấp đôi.
Thành phần:
- lòng đỏ - 7 miếng;
- bơ - 250 g;
- sữa - 190 ml;
- đường cát - 180 g;
- đường vani - 0,5 túi.
Chuẩn bị
- Sữa với đường ấm lên đến sôi.
- Rửa sạch lòng đỏ, đổ vào một ít sữa nóng, đánh, hâm nóng gần như sôi, mát đến nhiệt độ phòng.
- Làm trắng dầu mềm, trộn các bộ phận với một đế nguội, xử lý máy trộn với một loại kem để làm mềm.
Kem Charlotte cream
Các kem charlotte với kem có một hương vị nhẹ nhàng hơn và một giá trị calo thấp hơn, nếu bạn so sánh nó với các chất tương tự trong bơ. Tuy nhiên, việc chuẩn bị khối lượng như thế sẽ rắc rối hơn và sẽ yêu cầu, ở mức tối thiểu, sự hiện diện của một máy trộn mạnh mẽ và sự kiên nhẫn của vật chủ: nó là cần thiết để đánh bại cơ sở đã chuẩn bị cho đến khi nguội hoàn toàn.
Thành phần:
- lòng đỏ - 3 miếng;
- kem - 200 ml;
- sữa - 190 ml;
- đường bột - 50 g;
- vani.
Chuẩn bị
- Lòng đỏ được nghiền bằng bột, trộn với 50 ml kem.
- Phần còn lại của kem được đun sôi để đun sôi, đổ vào một hỗn hợp lòng đỏ, nóng lên đến 80 độ, và sau đó làm mát khối lượng, trong khi whipping nó tất cả các thời gian.
- Aromatize kem trong quá trình vani.
Kem Charlotte với sữa đặc
Công thức sau đây cho kem charlotte cho một chiếc bánh phù hợp cho việc ngâm tẩm, phủ các mặt và trên cùng của sản phẩm, trang trí chúng, làm cho hương vị của chúng chỉ đơn giản là không thể nào quên. Trong trường hợp này, ngoài sữa đặc, thành phần được bổ sung với bột ca cao, có thể được loại bỏ hoàn toàn hoặc giảm số lượng của nó để có được một hương vị mới của món ăn.
Thành phần:
- lòng đỏ - 1 miếng;
- bơ - 140 g;
- sữa - 70 ml;
- đường cát - 100 g;
- sữa đặc đun sôi và ca cao - 3 muỗng canh. thìa;
- cognac - 1,5 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Sữa với đường nóng đun sôi và tiêm một ít lòng đỏ, whipping.
- Làm nguội cơ sở đến nhiệt độ phòng, trong các phần nhỏ, đánh bơ bơ, sữa đặc, ca cao và cognac, tất cả thời gian liên tục roi kem cho đến khi có được kết cấu mịn.
Kem Charlotte cho bánh lót
Hoàn toàn phù hợp với một loại kem charlotte cho mastic, nếu bạn nấu nó bằng cách sử dụng tỷ lệ được đề xuất dưới đây. Sau khi áp dụng khối lượng lên bề mặt của bánh, sản phẩm nên được đặt trong tủ lạnh và chỉ sau đó tiến hành phủ nó bằng một lớp mastic đường lăn ra.
Thành phần:
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 250 g;
- sữa - 150 ml;
- đường cát - 1 ly;
- đường vani - 1 gói.
Chuẩn bị
- Kết hợp sữa với trứng, khuấy đều cho đến khi đồng đều với một cái đánh trứng.
- Thêm đường, đặt trên bếp, mang lại cho các nội dung để đun sôi, đun sôi trong 5 phút, mát mẻ.
- Bơ được đánh với đường vani, sau đó được rót vào một xi-rô đã nguội, mỗi lần rán.