Chúng ta đều quen thuộc với kem chua, thường được sử dụng để bôi nhọ bánh mới nướng, được thiết kế để hình thành các loại bánh khác nhau. Ngoài ra, loại kem này rất tinh tế, ngon, và đặc điểm chính của nó là nó không béo như kem dựa trên bơ. Nhưng, thật không may, có những trường hợp kem không phải lúc nào cũng giống như cách chúng ta muốn: kem chua quá mỏng, hoặc có gì đó không ổn trong quá trình, và kem trở nên hiếm ở đầu ra, không thích hợp cho bánh. Để làm cho kem kem của bạn một trăm phần trăm hoàn thành khi bạn cần, sau đó chuẩn bị nó với gelatin theo công thức nấu ăn của chúng tôi.
Một công thức phổ biến cho kem chua với gelatin cho bánh
Thành phần:
- kem chua (20%) - 600 g;
- gelatin - 3 muỗng cà phê;
- đường cát - 160 g;
- đường vani - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước - 50 ml.
Chuẩn bị
Kem chua đang dần đổ đường, trong khi liên tục vắt chúng bằng máy trộn. Khi nó sẽ được nhìn thấy rằng trong các bong bóng không khí kem chua đã được hình thành, thêm vào đó đường vani thơm và một lần nữa tất cả các whisk trong một phút.
Để làm dày kem chua bằng gelatin thực phẩm, bạn cần biết cách thêm nó!
Lượng gelatin chính xác được đo trong một hộp kim loại, chúng tôi đổ nó lên trên bằng nước ấm, trộn và để sang một bên để sưng. Sau khi điều này xảy ra, chúng tôi đặt nó trên một đĩa có trong chế độ lửa yếu nhất và làm nóng gelatin cho đến khi nó hòa tan trong nước, không bao giờ di chuyển ra khỏi nó, khuấy liên tục.
Gelatin, loại bỏ khỏi ngọn lửa, làm mát đến một trạng thái vừa ấm và đổ vào một bình chứa với một loại kem chua trước đó. Máy trộn được bật lại và, whisking, chúng tôi kết nối gelatin với kem chua, vì vậy chúng tôi làm cho nó tươi tốt và đồng nhất. Trước khi sử dụng kem của chúng tôi, chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong 1-1,5 giờ.
Kem sữa đông với gelatin cho bánh quy
Thành phần:
- kem chua tự chế 450 g;
- phô mai béo béo - 260 g;
- đường bột - 220 g;
- thực phẩm gelatin tức thì - 2 muỗng cà phê;
- sữa - 60 ml;
- Vanillin - 1 gói.
Chuẩn bị
Trong sữa được làm nóng tốt, chúng ta sẽ đổ đầy lượng gelatin mà chúng ta cần, sau khi vết sưng được đặt trên đĩa hâm của đĩa và trước khi hòa tan, chúng ta nóng lên lửa, với khuấy liên tục. Sau khi chúng tôi đặt nó sang một bên và chờ cho nó nguội xuống nhiệt độ phòng.
Thông qua máy xay thịt, chúng tôi bỏ qua phô mai béo và kết hợp nó với vani và bột đường đã được rây. Trong khối lượng này chúng tôi rải kem chua, chúng tôi lấy một máy trộn, chúng tôi đặt nó cùng một lúc trên tốc độ cao và tất cả chúng tôi đánh bại một chút. Chính xác đổ gelatin làm lạnh vào kem của chúng tôi và một lần nữa triệt để đánh bại nó cho đến khi sự xuất hiện của thoáng mát và lộng lẫy trong đó. Trong tủ lạnh, chúng tôi đặt kem thu được để làm mát nó, và sau đó sử dụng nó để làm bánh biscuit, bánh cuộn hoặc bánh ngọt.
Kem chua với gelatin cho "Medovika"
Thành phần:
- kem chua (25-30%) - 700 g;
- bột đường - 300 g;
- mật ong - 3 muỗng canh. thìa;
- Quả óc chó - 100 g.
- thực phẩm gelatin - 1 muỗng canh. thìa;
- nước - 10 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Đối với việc chuẩn bị bánh "Medovika", chúng tôi cung cấp các loại kem thơm ngon, bất thường nhất.
Gelatin dinh dưỡng, đổ một lượng nhỏ nước ấm và khuấy thường xuyên hoàn toàn hòa tan nó, đặt nó vào một phòng tắm hơi.
Trong kem chua dày thêm mật ong và đổ ra đường bột, trộn tất cả mọi thứ lên đến đồng nhất và mang đến ánh sáng lộng lẫy. Bây giờ đổ gelatin nguội xuống 36 độ và một lần nữa bật máy trộn để đánh kem lại. Chúng tôi đổ nó vào đất để làm bột óc chó và nhẹ nhàng khuấy đều kem cho đến khi nguội hoàn toàn trong tủ lạnh.