Nướng là hỗn hợp sữa, trứng và bơ, nhờ đó bột không chỉ tạo ra nhiều calo hơn mà còn mềm và rất thoáng mát. Công nghệ chế tạo bột men cho bánh nướng từ quy tắc chung không khác nhau, nhưng nên nhớ rằng quá trình này không thể gọi nhanh: do nướng, bột đòi hỏi phải kiểm tra lâu hơn cả trước và sau khi đúc sản phẩm.
Công thức cho bột cho bánh nướng trong lò
Trong công thức này, chúng tôi sử dụng men tươi, nhưng nếu bạn quyết định thay thế chúng bằng chất tương tự khô, thì hãy đọc tỷ lệ được chỉ định trong hướng dẫn sản phẩm.
Thành phần:
- bột mì - 425 g;
- đường - 75 g;
- men tươi - 10 g;
- bơ - 75 g;
- sữa - 95 ml;
- nước 95 ml.
Chuẩn bị
Pha loãng sữa bằng nước ấm để dung dịch cuối cùng có nhiệt độ hơi cao hơn nhiệt độ phòng. Hòa tan các tinh thể đường và men trong hỗn hợp, để hỗn hợp trở nên hoạt động hơn. Bong bóng không khí trên bề mặt sẽ trở thành tín hiệu cho thấy quá trình kích hoạt hoàn tất. Đổ vào bơ tan chảy. Trộn bột với một chút muối và đổ vào hỗn hợp chất lỏng khô. Khuấy bột và để trong 20 phút. Đây là một loại bột men khá nhanh cho bánh nướng, bởi vì ngay cả sau khi đúc bánh, nó mất khoảng 20 phút bổ sung cho việc kiểm chứng. Sau đó, bắt đầu nướng ở nhiệt độ 200 độ. Thời gian phụ thuộc vào kích thước của sản phẩm.
Công thức cho bột nấm men ngọt cho bánh ngọt
Bánh ngọt ngon này thích hợp cho việc làm bánh và bánh nướng có vị ngọt, nhưng nếu bạn quyết định làm bánh nướng mặn, thì chỉ cần giảm lượng đường trong công thức đến khoảng nhúm lớn mà bạn cần để kích hoạt men.
Thành phần:
- men khô - 15 g;
- nước - 55 ml;
- đường - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- dầu thực vật - 115 ml;
- bột mì - 530 g;
- soda - 1/2 thìa cà phê;
- Bơ - 115 g.
Chuẩn bị
Một chút đường được hòa tan trong nước ấm và rắc men. Khi chúng được kích hoạt, thêm đường và kefir còn lại ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp của rau và bơ, thêm soda để loại bỏ axit dư thừa, được cung cấp cho men và thử nghiệm sữa chua. Bây giờ trộn các thành phần với bột. Để bột trong lò khoảng một giờ và sau đó tiến hành đúc khuôn sản phẩm. Những chiếc bánh đã hoàn thành để lại tăng thêm 15 phút nữa.
Bột men cho bánh mở
Bột này trong sự nhất quán của nó là tương tự như cát, nhưng nó được chuẩn bị dễ dàng hơn và chứa trứng trong thành phần. Thích hợp cho bánh mở và tartlets.
Thành phần:
- bột mì - 115 g;
- men - 5 g;
- bơ - 135 g;
- lòng đỏ trứng;
- đường cát - 10 g;
- nước - 15 ml.
Chuẩn bị
Sau khi làm tan bơ, làm nguội và đánh nó bằng đường và lòng đỏ. Đổ tất cả mọi thứ vào hỗn hợp bột và men cùng với một thìa nước ấm. Nhào bột mềm và để nó trong tủ lạnh trong vài giờ.
Công thức cho bột men bột cho bánh trong nhà sản xuất bánh mì
Sử dụng một thiết bị nhà bếp hiện đại, bột nhào và cách kiểm tra của nó sẽ không yêu cầu bạn tham gia, tất cả những gì còn lại cho bạn là đổ nguyên liệu vào tô, phần còn lại sẽ được nhà sản xuất bánh mì chăm sóc.
Thành phần:
- sữa - 210 ml;
- bơ (tan chảy) - 45 g;
- trứng - 2 miếng;
- men - 5 g;
- đường - 35 g;
- bột mì - 470 g.
Chuẩn bị
Thêm tất cả các thành phần vào chảo bánh mì, bật chế độ "Bột" và để bột trộn lẫn. Vào cuối pha trộn, nắp của thiết bị không được mở trong một giờ rưỡi, và sau đó, bột được chia thành các phần và một hình thức.