Fondant cho bánh là một trang trí bánh kẹo cung cấp cho sản phẩm một ánh sáng đáng nhớ, hương vị và hương thơm. Đó là một loại xi-rô đường có hương vị cao với việc bổ sung tinh dầu hoặc axit citric, tùy thuộc vào mong muốn thẩm mỹ, giới thiệu sô cô la, bổ sung trái cây, kem hoặc ca cao, cố gắng nhấn mạnh tính độc đáo của nướng.
Làm thế nào để làm cho ngọt ngào?
Fondant cho một chiếc bánh ở nhà là đa dạng với các tùy chọn. Tuy nhiên, có một công thức cổ điển trong đó 800 g đường hòa tan trong 270 ml nước và nấu cho đến khi dày, thêm một dung dịch axit citric và nấu thêm 30 phút nữa. Với sự giúp đỡ của băng, ngọt ngào được làm nguội nhanh chóng, bị đánh đập bằng máy trộn và được đặt vào một ngày lạnh.
- Chuẩn bị đồ ngọt đòi hỏi phải tuân thủ các tỷ lệ rõ ràng và các sản phẩm chất lượng. Vì vậy, khi chọn ca cao cho kẹo sô cô la, bạn cần chú ý đến thành phần của nó - nó phải là một loại bột không có phụ gia thực vật và chất làm tăng hương vị.
- Nếu thành phần của fudge bao gồm bơ thì hàm lượng chất béo của nó không được nhỏ hơn 83%. Nếu không, kẹo sô-cô-la sẽ trở thành màu trắng khi được áp dụng.
Kẹo sôcôla từ ca cao
Sô cô la kẹo mềm có hai lựa chọn để nấu ăn: dựa trên sô cô la hoặc bột ca cao. Thứ hai - có liên quan trong trường hợp khi bạn cần phải làm bánh tự chế khiêm tốn nhanh hơn và không có chi phí tài chính đặc biệt, ngon miệng hơn và hiệu quả hơn. Để làm điều này, đun sôi đường với ca cao trong sữa và, sau khi làm lạnh, trộn khối lượng với dầu.
Thành phần:
- bột ca cao 40 g;
- đường - 125 g;
- sữa - 80 ml;
- bơ - 90 g.
Chuẩn bị
- Khuấy đường với ca cao.
- Làm ấm sữa và đổ vào hỗn hợp khô.
- Đặt khối lượng lên bếp và nấu, khuấy đều trong 2 phút.
- Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
- Thêm dầu mềm vào hỗn hợp và trộn đều.
- Sô cô la ngọt cho bánh được áp dụng cho các sản phẩm ngay lập tức.
Kẹo mềm sô cô la cho bánh sô cô la
Sô cô la kẹo mềm cho một chiếc bánh sôcôla đen truyền thống được sử dụng để trang trí sản phẩm, mà cần phải cung cấp cho một bề mặt sáng bóng và hiệu quả. Để làm điều này, thêm trứng vào khối lượng bơ và sô cô la. Kết quả là, các fondant trở nên bóng và nhựa, cũng đẻ trên bề mặt và không gây ra bất kỳ sự bất tiện trong công việc.
Thành phần:
- sô cô la đen - 200 g;
- dầu - 110 g;
- đường bột - 250 g;
- trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
- Đun nóng sô cô la với bơ trên bồn nước.
- Đột quỵ trứng và khuấy thật nhanh.
- Thêm bột và whisk cho đến khi mịn.
- Kẹo mềm cho bánh sô cô la được áp dụng cho sản phẩm nóng.
Creamy fudge tại nhà - công thức
Creamy fudge là một công thức cho phép bạn tạo ra một khung hình tinh tế, mượt mà cho bánh ngọt, món tráng miệng và một cơ sở cho đồ ngọt. Các kẹo mềm được làm từ kem, trong đó, khi tương tác với đường, trong khi sôi, có được một màu caramel và một sự ổn định mềm nhưng ổn định, vì những gì khối lượng rơi tốt và nhanh chóng bị đóng băng.
Thành phần :
- đường - 250 g;
- kem - 120 ml;
- dầu - 60 g;
- vanillin - 2 g.
Chuẩn bị
- Kết nối kem, bơ và đường trong các thùng chứa.
- Đặt trên bếp và đun sôi.
- Thêm vanillin và nấu, khuấy, cho đến khi khối lượng sẽ có được một bóng caramel dễ chịu.
- Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách thả một giọt kẹo vào trong nước: giọt đã đóng băng đã sẵn sàng để sử dụng.
Đường fudge
Kẹo mềm màu trắng cho một chiếc bánh - loại trang trí được tuyên bố nhiều nhất. Nó được làm từ xi-rô đường (mà nó được gọi là đường), chiên, ướp lạnh và đánh trong một khối lượng chặt chẽ. Fudge này rất thuận tiện, bởi vì trong một thời gian dài nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, và làm nóng lên đến 40 độ, nhanh chóng thông qua một sự nhất quán nhớt.
Thành phần:
- đường - 250 g;
- nước nóng - 150 ml;
- axit xitric - 1/2 muỗng cà phê;
- nước sôi - 10 ml.
Chuẩn bị
- Chiên đường với nước nóng, khuấy, loại bỏ các tinh thể từ các tinh thể dính và đun sôi cho đến khi sôi.
- Loại bỏ bọt và nấu cho đến khi mẫu trên một quả bóng mềm, định kỳ thả một giọt xi-rô vào một thùng chứa nước lạnh.
- Khi nấu xong, thêm axit xitric, pha loãng bằng nước sôi, đếm 12 giọt.
- Syrup nhanh chóng nguội và đánh bằng máy trộn cho đến khi nó chuyển sang màu trắng.
- Đường ngọt cho bánh nhanh chóng đóng băng, vì vậy trước khi kính nó cần phải được làm ấm.
Bánh kẹo cho bánh
Sữa fudge là lựa chọn đơn giản nhất và có lợi nhuận về mặt tài chính, trong đó hai thành phần - sữa và đường - có thể tạo ra một trang trí lý tưởng. Về công nghệ, nó tương tự như kẹo mềm đường. Khối lượng cũng sôi xuống, nguội đi và được pha trộn lâu dài. Sữa cho một màu kem ngọt ngào và hương vị tan chảy, vì vậy nó không thể được bổ sung với các thành phần khác.
Thành phần:
- sữa - 450 ml;
- đường - 400 g.
Chuẩn bị
- Hòa tan đường trong sữa ấm và làm cho khối sôi.
- Chuẩn bị xi-rô với màu kem.
- Tiến hành các mẫu trên "quả bóng mềm".
- Làm mát khối lượng bằng đá và khuấy đều, mang đến trạng thái của một khối nhẵn mịn.
- Trước khi thoa lên bề mặt , chất làm ngọt từ sữa và đường sẽ ấm lên đến trạng thái lỏng.
Lemon fondant - công thức
Lemon fondant là một giải pháp tốt để cung cấp cho sự tươi mát và màu sắc tươi sáng để nướng. Đó là hương vị hấp dẫn và công nghệ nấu ăn ban đầu, trong đó, trên thực tế, giống như một mãng cầu. Không giống như thứ hai, kẹo mềm được pha trên nước chanh với việc bổ sung niềm say mê, có được vị chua nhẹ nhàng và hương vị cam quýt rõ rệt.
Thành phần:
- chanh - 4 miếng;
- đường - 350 g;
- trứng - 4 miếng;
- dầu - 225 g;
- tinh bột - 10 g.
Chuẩn bị
- Lấy vỏ chanh ra và bóp bột giấy.
- Trộn với trứng, đường, bơ và tinh bột bị đánh đập.
- Đặt trên một đĩa và nấu cho đến khi dày trong 8 phút.
- Như một ngọt ngào ngay lập tức có thể trang trí sản phẩm hoặc đặt khối lượng trong một cái lọ và lưu trữ nó trong tủ lạnh.
Bánh kẹo mềm sô cô la cho bánh kem chua
Sweet - một công thức nhằm trang trí bánh hiệu quả, không đắt tiền và làm hài lòng mọi người. Trong trường hợp này, chocolate fudge từ ca cao và kem chua sẽ giúp ích. Người tiêu dùng sẽ đánh giá cao hương vị cay đắng và hương thơm, và chủ nhà sẽ tiết kiệm mua và sẽ không cảm thấy mệt mỏi khi làm việc với một khối lượng nhựa mà, nhờ kem chua, sẽ không mất một lớp vỏ sau khi làm mát.
Thành phần :
- đường - 80 g;
- bột ca cao 80 g;
- kem chua 20% - 80 g;
- bơ - 50 g.
Chuẩn bị
- Khuấy đường với ca cao và kem chua và nấu trong 3 phút.
- Thêm dầu và trộn.
- Một chiếc kẹo mềm cho một chiếc bánh được thực hiện để làm việc hơi lạnh, một vài phút sau khi lấy ra khỏi đĩa.
Orange fudge cho bánh
Một công thức bánh kẹo có thể bao gồm các thành phần lành mạnh và khỏe mạnh. Một ví dụ sinh động là màu da cam, được chế biến từ vỏ và nước cam quýt, giàu vitamin và hương vị tự nhiên. Món ngọt này có giá trị để sử dụng trong tương lai để sử dụng như là một cơ sở topping và như là một cơ sở buộc.
Thành phần:
- màu cam - 2 miếng;
- đường - 120 g;
- dầu - 70 g;
- trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
- Loại bỏ vỏ từ cam, bóp bột giấy.
- Kết hợp nước ép và nước sốt trong một thùng chứa riêng và để yên trong 5 phút.
- Căng thẳng, thêm bơ và đường.
- Đun sôi, đổ vào một quả trứng bị đánh đập và nấu cho đến khi sữa đặc được ngưng tụ.
Kẹo mềm cho bánh
Bánh kẹo ngọt có khả năng không chỉ để tạo ra vẻ ngoài thẩm mỹ của sản phẩm mà còn làm cho nó trở nên đáng nhớ. Với mục đích này, thuốc nhuộm tự nhiên được thêm vào khối lượng. Sau đó, cho một ngọt ngào và màu sắc, và một dư vị nhẹ. Thường thì cơ sở là đường, sữa và kem fudge, có sắc thái ban đầu mềm mại.
Thành phần:
- đường bột - 400 g;
- nước - 150 ml;
- nước ép anh đào - 120 ml.
Chuẩn bị
- Điền vào đường bột với nước và nước ép anh đào.
- Đặt trên bếp và đun sôi cho đến khi dày lên.
- Mát và đập bằng máy trộn.