Khychin là một món ăn dân tộc của các dân tộc Bắc Caucasus, nó là một chiếc bánh phẳng với thịt và rau xanh, khoai tây và pho mát. Không có bữa tiệc cho họ không thể làm mà không có khychin. Sự hiếu khách cao nhất là mời khách đến với buổi tiệc này. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu gà với phô mai.
Khychin với pho mát - công thức
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 3 chén;
- bơ mềm - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 thìa cà phê;
- muối - nhúm.
Đối với điền:
- suluguni - 600 g;
- tỏi, rau xanh - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chuẩn bị khychin bắt đầu với nhào bột: trong kefir chúng tôi đổ soda, sau đó rây bột và muối, bơ và trộn. Bột phải mềm và đàn hồi. Sau đó, phủ nó bằng một bộ phim và đặt nó vào tủ lạnh khoảng nửa giờ.
Trong khi chờ đợi, chúng tôi chuẩn bị đầy: chúng ta hãy truyền phô mai qua máy xay thịt hoặc chà xát lên một cái vắt, sau đó thêm tỏi, đi qua máy ép, và rau xanh xé, mọi thứ đều được trộn kỹ. Từ điền, chúng tôi tạo thành quả bóng với đường kính khoảng 5 cm Bây giờ chia bột thành nhiều phần như các quả bóng của điền đã đi ra. Từ thử nghiệm, chúng tôi làm cho một chiếc bánh phẳng, đặt các điền vào trung tâm, nâng cao các cạnh của bột, tham gia nó với nhau và xé nó. Và sau đó bánh kết quả được cuộn với một cán pin đến độ dày khoảng 5 mm. Hutchins chiên với pho mát và rau xanh trên chảo nóng không có dầu trên mỗi bên trong 3-4 phút. Bánh, theo quy định, được thổi phồng trong chảo chiên, điều này không nên được cho phép, tại thời điểm này bánh cần phải được chuyển qua và thủng gọn gàng với một con dao ở một số nơi, để không khí được phát hành. Cookie sẵn sàng được đặt trên một tấm và mỡ với bơ tan chảy.
Tương tự, bạn có thể làm hutchins bằng brynza, bạn có thể sử dụng pho mát "Eden" hoặc "Russian".
Làm thế nào để làm cho hutchins với pho mát và khoai tây?
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 600 g;
- kefir - 400 g;
- trứng - 1 miếng;
- muối - một nhúm;
- bơ mềm - 1 muỗng canh. muỗng.
Đối với điền:
- Phô mai Adyghe - 0,5 kg;
- khoai tây - 500 g.
Đối với bôi trơn:
- bơ - 150 g.
Chuẩn bị
Từ bột rây, kefir, trứng, bơ và muối, trộn bột. Nó sẽ mềm hơn một chút so với bánh bao. Đậy nó bằng khăn ăn và để trong tủ lạnh. Trong khi đó, chúng tôi chuẩn bị đầy: khoai tây và pho mát được truyền qua máy xay thịt, muối để nếm, và chúng tôi tạo thành quả bóng có đường kính 6-7 cm. Tốt hơn là nên làm điều này bằng tay ướt để chất lỏng không bị hóa lỏng. Bây giờ chúng ta lấy bột ra, chúng ta tạo thành một mảnh du lịch hình chữ nhật từ nó và cắt nó thành nhiều mảnh như những quả bóng của sự lấp đầy đã hóa ra. Chúng tôi lăn vòng bột đến đường kính khoảng 10 cm, đặt phần điền ở giữa, nâng các cạnh của bột và kết nối chúng từ phía trên, nó giống như một chiếc túi, phần trên của túi này có thể được cắt. Bây giờ bắt đầu chính xác tung ra từng phần. Nên là một chiếc bánh có độ dày khoảng 4-5 mm. Nó là cần thiết để cố gắng tung ra để lấp đầy phân bố đều trong mỗi khichina.
Chúng tôi đặt những chiếc bánh phẳng lên chảo khô nóng. Khi cô bắt đầu phồng lên, nhẹ nhàng quay sang bên thứ hai và hạ thấp hơi nước, đâm vào một vài nơi bằng dao. Khi khychin có màu nâu ở cả hai bên, chúng ta chuyển nó thành một món ăn và bôi trơn nó bằng bơ. Trong cùng một cách, chúng tôi làm phần còn lại của bài kiểm tra. Đó là tất cả, hutchins với pho mát và khoai tây đã sẵn sàng.
Theo truyền thống, toàn bộ đống khichin được cắt thành 4 phần, do đó tên - trong bản dịch từ Balkarian "Khych" - thập tự giá.
Như một điền, bạn cũng có thể sử dụng thịt băm nhỏ với hành tây, khoai tây với nấm và pho mát. Bạn có thể phục vụ gà với kem chua hoặc làm nước sốt làm từ kem chua, rau xanh, hạt tiêu và bất kỳ loại gia vị nào. Nếu bạn muốn thử các món ăn khác của vùng Bắc Caucasus, thì chúng tôi khuyên bạn nên xem công thức cho bánh nướng Ossetia . Nhưng nếu bạn thích các món ăn quen thuộc hơn, hãy đọc bài viết của chúng tôi về chebureks với pho mát .