Kyfta là một món ăn tuyệt vời của ẩm thực Armenia, mà không có đó là không thể tưởng tượng bữa tiệc Armenia, đặc biệt là lễ hội lễ hội. Có lẽ, không một món ăn nào có thể tự hào về quá nhiều biến thể, khác với một mức độ đáng kể cả về khẩu vị và trang trí và, tất nhiên, trong cách chuẩn bị. Kỳ lạ, đủ món ăn dường như hoàn toàn khác nhau được thống nhất bởi một tên của kyuft, bổ sung mỗi lần với một tiền tố khác, ví dụ, kyfta hoặc kufta bozbash trong tiếng Armenia. Một điều không thay đổi, luôn luôn vốn có trong tất cả những món ăn này, là thịt, thường là thịt bò hay thịt cừu, nhưng đôi khi có những công thức nấu ăn với thịt gà hoặc gà tây.
Hôm nay chúng ta sẽ xem làm thế nào để đi kuftu trong tiếng Armenia và nói làm thế nào để nấu một món ăn từ một con gà.
Làm thế nào để nấu kyufta bằng tiếng Armenia?
Thành phần:
Đối với shell:
- thịt băm nhỏ - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- trứng - 1 miếng;
- dầu thực vật - 35 ml;
- ớt bột - 10 g;
- hạt tiêu đen xay - 10 g;
- muối - 5 g.
Đối với điền:
- thịt băm nhỏ - 550 g;
- quả óc chó - 180 g;
- hành tây - 320 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- tiêu đen xay - để nếm;
- rau xanh tươi ;
- chanh.
Chuẩn bị
Bulgur hấp trong bảy phút với nước sôi, sau đó xả nước và nghiền vỏ trong máy xay sinh tố cùng với dầu thực vật. Sau đó, kết hợp khối lượng thu được với thịt băm nhỏ, thêm trứng, ớt bột tiêu, hạt tiêu và muối và trộn cho đến khi thu được khối lượng nhớt, sau đó loại bỏ nó trong ba mươi phút trong tủ lạnh.
Trong thời gian này, chiên trong chảo chiên và nghiền các loại hạt. Tiếp theo, chúng tôi đi qua một chảo với dầu thực vật, hành tây xắt nhỏ, hành tây đập, chúng tôi nấu tất cả mọi thứ cho đến khi sẵn sàng, mùa với muối, hạt tiêu, thêm rau xanh tươi, trộn và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Từ hỗn hợp làm mát, chúng tôi tạo thành một loại cốc, ngâm trong nước với nước cốt chanh, đổ đầy thịt băm nướng, đóng dấu các sản phẩm, tạo cho chúng một hình tròn giống như quả chanh. Chúng tôi đặt kyufta trong khoảng ba mươi phút trong tủ lạnh, và sau đó trước hết luân phiên đun sôi trong ba đến năm phút ở nhiệt độ thấp nhất trong nước muối, và sau đó chiên trong dầu tinh chế cho đến khi một lớp vỏ màu hồng thu được.
Phục vụ các món ăn quốc gia Armenia đã đi kyuftu với lát chanh hoặc chanh, rau tươi và các loại thảo mộc.
Kyfta ở Tiếng Armenia - công thức cho gà
Thành phần:
- phi lê đùi gà và chân - 1 kg;
- tinh bột - 10 g;
- trứng - 1 miếng;
- hành tây - 150 g;
- nước lạnh - 245 ml;
- cognac - 25 ml;
- hạt tiêu đen xay - nhúm;
- muối - 40 g hoặc nếm;
- Bơ để phục vụ.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị một con gà từ một con gà, nó là tốt hơn để có một phi lê của shins và đùi. Trong trường hợp này món ăn sẽ trở nên ngon hơn và ngon hơn. Chúng tôi vượt qua thịt gà chuẩn bị hai lần thông qua một máy xay thịt, và sau đó chuyển nó vào thùng chứa máy xay sinh tố, đổ nước, ném muối và phá vỡ forcemeat với sự giúp đỡ của vòi dao "" trong 5-7 phút. Sau đó, thêm trứng, tinh bột và hạt tiêu và whisk cho một vài phút nữa. Tóm lại, chúng tôi cam kết
Trong một cái chảo lớn với khối lượng tối thiểu là sáu lít, chúng tôi đổ nước và đặt nó lên lửa. Làm ấm nó lên đến nhiệt độ 39 độ, chúng tôi thu thập nhúng trong một nước lạnh với một bát nhỏ hoặc một bát hỗn hợp thịt nhỏ và giảm nó vào nước ấm. Chúng tôi chuẩn bị kufta Armenia trong khoảng một giờ. Trong thời gian này, nó sẽ tăng khối lượng một nửa và nổi lên mặt nước. Chúng tôi lấy nó ra sau đó với một tiếng ồn trên đĩa, cắt thành lát và phục vụ với bơ.