Banitza là một loại bánh phồng truyền thống của Bungari với đầy, như một quy luật, không đường, một loại súng lục nguyên bản. Một trong những nguyên liệu phổ biến nhất cho banitza là brynza và / hoặc phô mai, mặc dù các lựa chọn khác là có thể (thịt, rau hoặc hỗn hợp, hoặc điền trái cây). Banicza là tuyệt vời cho một thực đơn lễ hội, cho một bảng cuối tuần gia đình, cho bữa ăn tối và bữa sáng.
Công thức cho banitza với pho mát
Thành phần:
- bột mì nguyên hạt cao cấp - 1 chén;
- nước ấm hoặc sữa chua, sữa chua không đường lỏng - 4 muỗng canh. thìa;
- muối - một nhúm;
- thức ăn soda hoàn trả - 1 nhúm;
- kem chua hoặc sữa chua không đường để làm đầy - khoảng 100 g;
- phô mai feta hoặc hỗn hợp rennet nước muối gia vị hỗn hợp từ sữa của các loài động vật khác nhau - khoảng 250 g;
- phô mai cottage - khoảng 250 g;
- trứng gà - 2-3 chiếc.
Chuẩn bị
Bột rây vào bát trong tô và tạo rãnh, thêm soda đã dập tắt (ví dụ, nước cốt chanh). Dần dần thêm sữa chua hoặc nước, trộn bột tương đối dốc. Nếu chúng ta nấu với một sản phẩm sữa chua, soda không thể bị dập tắt. Chúng tôi nhào bột, cuộn nó lên, phủ nó bằng khăn và đặt nó trong tủ lạnh trong 30-40 phút, để nó đứng lên.
Nấu ăn. Trộn phô mai, pho mát grated, kem chua và trứng. Hơi mặn. Việc lấp đầy không nên quá lỏng. Từ bột bánh cuộn mỏng. Chúng tôi làm cho cuộn với nhồi và buộc các cạnh. Chúng tôi gấp từng cuộn với một hình xoắn ốc ("ốc tai").
Bôi trơn chảo bằng dầu hoặc tha thứ bằng giấy nướng dầu. Chúng tôi lan truyền các lệnh cấm-đốt từ trên cao. Bạn có thể bôi trơn bề mặt với bơ tan chảy hoặc lòng trắng trứng. Chúng tôi nướng banitza trong lò khoảng 40 phút ở nhiệt độ 200 ° C. Chúng tôi đặt các loại chuối nấu chín trong khăn tắm, gấp bốn lần, và để lại trong 10 phút. Chúng tôi phục vụ món ăn ấm hoặc lạnh. Bạn vẫn có thể đổ banitsa với kem chua hoặc sữa chua, hoặc bơ tự nhiên tan chảy.
Việc điền vào banitza có thể phức tạp bằng cách thêm rau xanh xắt nhỏ, hạt tiêu Bungari ngọt nghiền và / hoặc bí ngô, xay trên một vắt nhỏ, khoai tây nghiền hoặc bí ngô hấp.
Cần lưu ý rằng đôi khi trong thử nghiệm cho banitsa thêm semolina theo tỷ lệ 1 biện pháp cho mỗi 2 biện pháp bột. Trong phiên bản này, semolina đầu tiên nên được đổ với sữa chua hoặc nước ấm và cho phép các nhóm sưng lên trong khoảng 40 phút, và sau đó thêm phần còn lại của các thành phần.
Về nguyên tắc, bạn có thể sử dụng và puff pastry, bao gồm, và sẵn sàng.
Banitza với các chất hàn ngọt có thể được phục vụ với compote, trà hoặc cà phê (mặc dù trà là thức uống không phải của Bulgaria). Banitza không cân bằng có thể được phục vụ với rượu vang hoặc rakia trái cây.