Khinkali được coi là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Georgia. Nhiều người đọc rằng điều quan trọng nhất trong họ là thịt, nhưng đây không phải là trường hợp trong món ăn này, cần chú ý đến nước thịt. Nếu chúng ta nói rằng khinkali là bánh bao giống nhau, chỉ có các hình thức khác nhau, nhiều người sẽ không hiểu điều này, chỉ có kết cấu có liên quan đến chúng: chúng cũng được làm bằng thịt và bột. Việc chuẩn bị món ăn này là một nghệ thuật hoàn toàn, và không chỉ đặt ra các mince trên một chiếc bánh phẳng và buộc các cạnh. Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu ăn ngon khinkali trong Gruzia.
Công thức cho Khinkali Georgia
Thành phần:
- bột - 500 g;
- nước ấm - 1 ly;
- muối - để nếm;
- thịt (trộn tốt hơn các giống khác nhau) - 250 g;
- hành tây - 1 cái.;
- rau mùi - 1 bó;
- nước dùng thịt - 60 g;
- một miếng bánh mì khô;
- muối, tiêu để nếm.
Chuẩn bị
Chúng tôi lấy thịt, bánh mì và hành tây trong máy xay thịt. Trong mince kết quả chúng ta thêm nước dùng, rau mùi, muối và trộn. Sift bột với một slide và làm cho một rãnh trong nó, đổ vào một ly nước ấm, thêm một chút muối. Chúng tôi nhào bột trong chuyển động tròn và đảm bảo rằng nước không bị rò rỉ ra khỏi bột. Đậy nắp và để trong 30 phút, sau đó chia bột thành nhiều phần và lăn ra. Cắt các vòng tròn có đường kính khoảng 12 cm bằng một ly, đặt các lớp trên bề mặt ở giữa mỗi cái muỗng lớn. Chúng tôi tạo thành túi, tạo nếp nhăn nhỏ xung quanh chu vi và buộc chúng ở giữa. Đầu của bột được nối tốt. Đun sôi khinkali 15 phút và lấy đĩa ra khỏi chảo cẩn thận, để không làm hỏng. Chúng tôi phục vụ bàn chỉ trong điều kiện nóng.
Khinkali Gruzia đơn giản
Thành phần:
- trứng - 1 miếng;
- bột - 3 chén;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
- nước - 2 chén;
- thịt-1 kg;
- hành tây - 1 pc.;
- rau mùi;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị bột, trộn trứng, nước, dầu thực vật và bột mì, trộn kỹ và để nó nằm xuống. Và chúng ta hãy bắt đầu nhồi nhét. Rau mùi, hành tây và thịt xay trên máy xay thịt. Tất cả đều trộn đều, thêm muối, một ít rau mùi, nếu nhồi là khô, thêm nước. Và tiến hành lắp ráp khinkali. Lăn một lớp dày, dày khoảng 1 cm, cắt một lát nhỏ lát và lăn chúng thành bánh mỏng, đặt một thìa thịt băm nhỏ vào giữa và nhặt một túi. Đun sôi khinkali trong nước muối trong 15 phút. Chúng tôi phục vụ bàn nóng.
Recipe khinkali ở Tiếng Gruzia
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- nước - 0,4 lít;
- bột - 4 ly;
- muối.
Đối với nhồi:
- thịt băm nhỏ - 1 kg;
- kem 15% - 200 ml;
- hành tây - 1 pc.;
- hạt nhục đậu khấu.
Chuẩn bị
Bột muối, đổ nước và nhào bột. Chúng tôi trộn kỹ, trong mười phút. Chúng ta cần phải làm cho bột mềm mại và dẻo dai, không cứng và cao su. Sau khi được nhào kỹ, hãy để anh ta đứng trong 50 phút và chỉ sau đó lăn ra. Để khai thác chúng tôi thêm hành tây nghiền, rắc muối, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu và đổ kem. Tất cả trộn vào một khối đồng nhất. Trên bánh bột, với đường kính 12 cm, đặt ra nhồi và thu thập nó trong một túi với nếp nhăn. Chúng tôi đảm bảo rằng lỗ được dán tốt từ phía trên. Chúng tôi đặt các túi túi vào nước sôi và sau khi đun sôi, chúng tôi nấu trong bảy phút. Phục vụ cho bàn, trước đó rắc hạt tiêu.
Khinkali ở Gruzia trong một nồi hơi đôi
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 500 g;
- nước nóng - 200 ml;
- trứng - 1 miếng;
- muối.
Đối với điền:
- thịt (thịt cừu và thịt bò) - 500 g;
- hành tây -3 chiếc.;
- nước dùng thịt - 1 ly;
- hạt tiêu đen và đỏ;
- muối;
- rau mùi tây và thì là.
Chuẩn bị
Chúng tôi truyền thịt bằng hành tây qua máy xay thịt hai lần. Chúng tôi thêm nước dùng cho thịt băm để thịt biến ngon ngọt, đổ hạt tiêu, muối và rau xanh thái nhỏ, tất cả đều trộn đều. Chúng tôi sẽ làm bài kiểm tra: chúng tôi chọn bột mì trên một đĩa phẳng lớn, thu thập nó với một gò đất, ở trung tâm mà chúng tôi làm cho một sâu sắc hơn. Đổ vào nước ấm, trứng, muối và trộn bột rất dốc. Để lại trong 30 phút. Sau đó, chúng tôi chia nó thành nhiều phần, cuộn nó ra thành những vòng tròn rất mỏng, đặt thịt ở giữa và tạo thành túi. Chúng tôi nấu trong nồi hấp trong 30 phút.