Zrazy với gan

Zrazy là một món ăn truyền thống trong truyền thống ẩm thực Ba Lan, Lithuania, Belarus và Ukraina (có một phiên bản về nguồn gốc Ý ban đầu). Zraza là một cốt lết hoặc cuộn thịt với nhồi.

Thông thường zrazes được chuẩn bị từ thịt bò bị đánh đập hoặc thịt lợn. Các biến thể của một bộ nhồi - từ các loại rau khác nhau, nấm hầm và trứng, đến nhiều loại thuốc khác nhau.

Có một lựa chọn khác: zrazy khoai tây với một thịt điền, ví dụ, từ gan - một món ăn rất thuận tiện - cùng một lúc, thịt và trang trí.

Công thức cho tinh bột khoai tây với gan gà

Thành phần:

• khoai tây - khoảng 1 kg;
• bột mì cao cấp - 4-5 muỗng canh. thìa;
• gà gan và / và gà tây - khoảng 0,6 kg;
• trứng gà - 5 chiếc;
• hành tây - 2 chiếc.;
• gia vị mặt đất khô (theo khẩu vị của bạn, bạn có thể sử dụng hỗn hợp làm sẵn mà không có glutamate và các chất phụ gia không có chất dinh dưỡng khác);
• các loại thảo mộc tươi tươi (rau mùi tây, thì là, luchok, vv);
• dầu hướng dương hoặc chất béo khác để chiên.

Chuẩn bị

Điền. Đun sôi luộc 2 quả trứng, để nguội trong nước lạnh, làm sạch vỏ và cắt mịn hoặc thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ sẽ được cắt nhỏ và được nướng trong chảo cho đến khi màu vàng nhạt xuất hiện.

Gan đun sôi trong một ít nước muối trong 10-15 phút (không nhiều hơn, nếu không nó sẽ cứng như cao su). Hãy làm nguội gan trong nước dùng và nghiền nát nó bằng bất kỳ cách nào thuận tiện (sử dụng máy xay thịt, bộ xử lý nhà bếp, máy xay sinh tố, vắt hoặc dao).

Chuẩn bị đầy, kết hợp thịt băm gan, hành tây, trứng đập + 1 quả trứng sống, gia vị với gia vị, thêm một chút và trộn kỹ. Nếu trọng lượng kết quả là khá khô, bạn có thể thêm một quả trứng và một ít nước dùng.

Khoai tây tinh khiết và rửa sạch được cắt thành những miếng lớn và luộc trong nước muối. Bạn có thể trong nguyên tắc khoai tây luộc "trong đồng phục" - chúng ta cần một nhuyễn - chúng tôi sẽ làm cho nó với một nghiền hoặc máy xay sinh tố.

Trong khoai tây nghiền thêm 2 trứng sống còn lại và 3-5 st. thìa bột mì. Trộn kỹ (thuận tiện nhất với một cái nĩa). Chúng tôi chia bột khoai tây thành những cục nhỏ bằng nhau, trong đó chúng tôi tạo thành bánh hình bầu dục.

Chúng tôi trải trên trục trung tâm của mỗi bánh một phần của điền và bọc các cạnh của zrazy để khoai tây thống nhất phù hợp với điền. Zrazy vỡ vụn trong bột mì hoặc bánh mì vụn, bọc trong một bộ phim (hoặc chỉ đơn giản là đặt trên một tấm ván, để không tiếp xúc) và để trong tủ lạnh ít nhất 40 phút. Chúng tôi phục vụ với sốt kem chua, rượu vang nho mạnh, vodka caraway, cồn hoặc bia.