Tất nhiên, rượu vang tại nhà không có khả năng xứng đáng với một huy chương trong các cuộc thi thế giới, nhưng nó hoàn toàn có thể để có được một thức uống ngon đó là dễ chịu để uống vào buổi tối lạnh. Về những cách cơ bản về cách làm rượu nho ở nhà, chúng ta sẽ nói thêm.
Làm thế nào để làm rượu nho tự chế?
Trước khi đi trực tiếp đến công thức nấu ăn cụ thể, chúng ta hãy xem xét một vài quy tắc chung đơn giản sẽ giúp bạn có được sản phẩm ngon nhất mà không gặp rắc rối.
Yếu tố cơ bản đầu tiên sẽ là lựa chọn đúng loại nho . Trong khóa học đó là mong muốn để bắt đầu các giống có hàm lượng đường cao (ví dụ, Saperavi, Druzhba, Rosinka) hoặc thêm nhiều đường cho Isabella và Lydia có tính axit.
Ngoài ra, trước khi bắt đầu nấu, đảm bảo rằng bạn đã chuẩn bị tất cả các dụng cụ cần thiết. Chuẩn bị bao gồm rửa kỹ, bỏng và sấy khô bình chứa, để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh. Để tăng độ tin cậy của thùng chứa, bạn có thể hút thêm màu xám.
Nho cho rượu vang được thu thập sau một vài ngày nắng. Tại thời điểm này, bó thu thập tối đa men cần thiết cho quá trình này. Hãy chú ý đến thực tế rằng nho phải trưởng thành đầy đủ, nếu không bạn có nguy cơ nhận được một chua, không phải là một thức uống tốt.
Làm thế nào để làm rượu nho ở nhà?
Để làm rượu vang tại nhà, không nhớ tỷ lệ cụ thể, nó là đủ để biết rằng một lít nước trái cây sẽ có khoảng 1500-2000 gam nho.
Thành phần:
- nho - 1500-2000 g;
- đường (nếu cần) - 150-200 g.
Chuẩn bị
Trước khi làm rượu vang từ nước nho , nước ép này trước tiên phải được chiết xuất. Quả trước khi loại này, loại bỏ bất kỳ lá và cành cây, thối hoặc nho dưới. Sau đó, quả được đập bằng một cái chày gỗ (cán pin) hoặc bằng tay. Lựa chọn thứ hai là điều mong muốn nhất, vì chúng ta làm tê liệt xác thịt, để lại toàn bộ xương và do đó tránh được sự cay đắng không cần thiết. Bột giấy kết quả được chuyển vào một hộp chứa men, thủy tinh hoặc nhựa có cổ rộng. Nó cũng được chấp nhận để sử dụng thùng gỗ.
Để lại mash cho lên men trong nhiệt trong ba ngày. Sau một vài giờ, bề mặt của rượu vang trong tương lai sẽ được bao phủ bởi một nắp bọt dày, mà định kỳ (khoảng một vài lần một ngày) sẽ cần phải được tiêu huỷ bằng cách trộn phải. Nếu không, bạn có nguy cơ bị nhiễm nấm mốc.
Tiếp theo, wort được lọc, vắt ra bột giấy và đổ vào các bể lên men, sau đó đổ đầy khoảng 2/3. Sau khi lắp đặt các con dấu nước, các thùng chứa nước ép nho được đưa vào nhiệt. Trước khi làm rượu nho trắng, đảm bảo rằng nhiệt độ khoảng 16-20 độ, cho màu đỏ - 22-24 độ. Bây giờ thêm đường. Nếu bạn quyết định làm rượu nho nhà của Isabella, bạn sẽ cần khoảng một nửa đường, trong các trường hợp khác, bắt đầu từ một tỷ lệ tiêu chuẩn 150-200 g mỗi lít. Đường được đưa ra một phần: thứ ba đầu tiên được thực hiện ngay sau 2-3 ngày, thử nước ép và kiểm tra xem tất cả đường đã được xử lý (thức uống trở thành axit), thêm 50 g đường khác cho mỗi lít và lặp lại quy trình 2-3 ngày một lần cho lần đầu tiên 20 ngày lên men.
Khi việc giải phóng carbon dioxide được hoàn thành, rượu được lấy ra từ cặn lắng qua ống. Một loại rượu vang căng được nếm thử và đường được thêm vào hương vị. Đường này sẽ xác định vị ngọt cuối cùng của thức uống.
Tiếp theo, rượu vang được đóng chai và để nguội trong khoảng thời gian hàng tháng đến một năm.