Salting được coi là một trong những cách hiệu quả nhất để bảo quản thực phẩm trong suốt mùa đông. Phương pháp thu hoạch này đã được sử dụng từ nhiều thế kỷ trước và đã giảm dần trong những ngày của chúng ta, chỉ thay đổi thành phần của hỗn hợp muối.
Thông tin chi tiết về làm thế nào để muối boletus chúng tôi sẽ nói trong công thức nấu ăn từ vật liệu này.
Làm thế nào để muối boletus cho mùa đông trong các ngân hàng?
Nấm ngâm là một quá trình đơn giản mà không cần khử trùng. Vì nấm hấp thụ độ ẩm tốt, nó cũng không mất nhiều thời gian, trong khi nước muối có thể được sated với bất kỳ loại gia vị và gia vị để hương vị.
Thành phần:
- boletus - 1,2 kg;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- Hạt tiêu - 4 chiếc;
- nước 530 ml.
Chuẩn bị
Trước khi bạn muối muối cho mùa đông, nấm nên được làm sạch từ bên ngoài bẩn, sau đó, rửa sạch và tách mũ từ chân. Một số người thích thu hoạch cả hai phần của nấm một cách riêng biệt để các chiếc mũ không làm bẩn nước muối và, với nó, chân của chúng.
Đối với nước muối trong 120 ml nước, bạn nên pha loãng muối, thêm lá của nguyệt quế và hạt tiêu của hạt tiêu. Khi nước muối đun sôi, cho miếng nấm vào đó và để nấu cho đến khi chúng chìm xuống đáy, khoảng nửa giờ.
Sau khi nấm được đặt ra trên lon sạch, đổ với một nước muối đã sẵn sàng, hơi say với nắp đậy và được lưu trữ trong lạnh.
Làm thế nào để muối boletus cho mùa đông trong một cách nóng?
Thành phần:
- boletus - 1,5 kg;
- muối - 65 g;
- nước 190 ml;
- Khô oregano - 1 muỗng canh. muỗng;
- một quả chanh;
- dầu ô liu - 135 ml;
- mảnh ớt nóng - để nếm thử.
Chuẩn bị
Hòa tan muối trong 190 ml nước, thêm oregano, ớt và chanh zest strips. Đợi cho chất lỏng đun sôi, và trong khi đó chuẩn bị nấm. Làm sạch các boletus, rửa sạch chúng, và sau đó chia thành các miếng có kích thước trung bình. Cho nấm vào nước muối và nấu khoảng 20 phút. Sau đó, trải những miếng nấm lên trên những chiếc bình vô trùng và đổ đầy nước muối.
Làm thế nào để muối boletus một cách lạnh?
Theo quy định, nấm thịt như boletus không được muối theo cách lạnh. Nhưng nếu bạn quyết định làm mà không có tiêu hóa trong nước muối, sau đó các miếng nấm vẫn phải đun sôi trước khi muối lạnh để giảm nguy cơ ngộ độc không.
Thành phần:
- boletus - 1,7 kg;
- muối - 95 g;
- Hạt tiêu - 4 chiếc;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- cành cây thì là - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Ở dưới cùng của một thùng chứa bằng gỗ hoặc thủy tinh, đặt một chiếc lá nguyệt quế bị hỏng và một vài hạt tiêu. Bóc nấm thành các khối có kích thước bằng nhau, đun sôi trong 15 phút, sau đó khô và bắt đầu lan rộng trong các lớp chứa đã chọn, đổ từng lớp với một lượng muối lớn. Trên đầu trang đẻ ra các nguyệt quế còn lại, hạt tiêu và thì là. Đậy nắp bằng nấm có nắp đậy và đặt áp lực lên.
Nếu bạn không biết làm thế nào để muối boletus dưới ách, sau đó không có gì có thể đơn giản hơn: các container với nấm chỉ đơn giản là sắp xếp lại vào lạnh và để lại đó cho 40-50 ngày.
Làm thế nào để muối boletus ở nhà?
Thành phần:
- boletus - 1,2 kg;
- muối - 20 g;
- nho - 3-4 lá;
- đinh hương - 3 chồi;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- 10 hạt tiêu;
- tỏi - 1 răng;
- nước 215 ml.
Chuẩn bị
Bóc vỏ, rửa sạch và nấu trong nước muối trong 15-20 phút. Ở dưới cùng của lon chuẩn bị, đặt khoảng một nửa của tất cả các loại gia vị và thảo dược: nho, đinh hương, nguyệt quế, hạt tiêu, miếng tỏi. Bắt đầu tamping mũ nấm vào một container. Trên đầu, đặt các loại gia vị và thảo mộc còn lại, đổ tất cả nước muối đã chuẩn bị.