Cowberry là một cây bụi của gia đình thạch, có trái cây và lá có tính chất dược liệu, và do đó được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong y học dân gian cho một loạt các mục đích. Quả việt quất đỏ chứa nhiều chất có giá trị, vitamin, vi lượng, phenoglycosides và flavonoid, cũng như darbutin, tannin và axit folic và axit ursolic. Các hình thức hoang dã và văn hóa được biết đến (năng suất sau này cao hơn nhiều).
Quả được tiêu thụ ở dạng tươi, khô, ngâm, ướt, ướp và kẹo, cũng như để nấu mứt, nước xốt, mứt nam việt quất và các loại nước chấm và nước sốt khác nhau cho các sản phẩm bánh kẹo. Thật không may, ở Nga, Belarus và Ukraine (nơi mà quả nam việt quất là nơi có khí hậu phù hợp nhất), việc canh tác vụ mùa này vẫn chưa được phát triển rất tốt.
Tuy nhiên, quả nam việt quất được thu hoạch truyền thống cho mùa đông, như quả mâm xôi được sử dụng không chỉ cho mục đích y học và họ có một hương vị dễ chịu. Các chế phẩm vitamin như vậy rất đa dạng hóa bảng của chúng tôi trong một mùa lạnh, các chất hữu ích có trong đó, thúc đẩy tăng cường và duy trì khả năng miễn dịch.
Làm thế nào để chuẩn bị lingonberries cho mùa đông?
Để bắt đầu, bạn cần chọn các quả nam việt quất của màu đỏ đặc trưng (ít màu hồng hơn). Chúng được thu hoạch ở dạng gần như chín. Quả có thể tích lũy chất phóng xạ, vì vậy trước khi mua nó là giá trị tìm hiểu về nguồn gốc của quả mọng, yêu cầu một giấy chứng nhận (hoặc kiểm tra với một liều kế). Mua nên là toàn bộ, khô, quả mọng mềm.
Bí quyết thu hoạch quả việt quất cho mùa đông
Tất nhiên, từ quả mọng có thể được thu hoạch cho compote mùa đông, nhưng chúng ta phải đưa vào tài khoản rằng trong quá trình xử lý nhiệt, hầu hết các chất hữu ích (đặc biệt là vitamin C, mà rất giàu cowberry) bị phá hủy.
Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên hành động khác và chọn nhiều cách "hữu ích" hơn:
- do sự hiện diện của axit benzen trong quả (mà dừng quá trình phân rã), chúng có thể được lưu trữ tươi cho đến vài tháng;
- đông lạnh lingonberries có thể được lưu trữ trong tủ đông cho đến khi thu hoạch tiếp theo;
- Bạn cũng có thể sấy khô quả bò trong lò.
Chúng tôi trải những quả mọng trên chảo khô ráo, sạch sẽ trong một lớp và đặt nó vào trong lò. Làm khô các quả nam việt quất trên ngọn lửa nhỏ nhất (có thể với tiếng hé mở cửa) trong vài lần tiếp khách. Các quả nên dừng lại dính với nhau, sau đó chúng nên được lưu trữ trong một container với không khí truy cập ở nơi khô mát.
Có thể và theo cách khác. Để bảo tồn quả nam việt quất theo cách đơn giản nhất, hãy đặt những quả mọng sạch vào một cái lọ và đổ nước sôi. Làm nguội một cách tự nhiên ở nhiệt độ phòng và đặt ở dạng kín trên kệ tủ lạnh trong 3 ngày, sau đó xả nước và đóng chặt.
Những khoảng trống như vậy có thể được lưu trữ đến một năm.
Công thức Cowberry với đường cho mùa đông
Thành phần:
- quả nam việt quất - 1 kg;
- đường sản xuất trong nước - từ 1 đến 2 kg (quả nam việt quất được bảo quản hoàn toàn không có đường, vì vậy trong vấn đề này được hướng dẫn chỉ bằng hương vị của riêng bạn).
Chuẩn bị
Quả việt quất được phân loại, bỏ vào một cái chao và rửa sạch. Để nước chảy ra. Chúng tôi chuyển hoa quả sang khăn để khô hơn nữa.
Đổ một quả mọng sạch, khô vào một bình chứa thích hợp và thêm đường. Sử dụng máy xay sinh tố chìm, lau sạch nam việt quất với đường. Nó không phải là khủng khiếp, nếu một phần của quả vẫn còn nguyên vẹn, chất lượng của việc chuẩn bị từ này sẽ không bị ảnh hưởng.
Khối lượng kết quả được trộn kỹ với một thìa gỗ để hòa tan đường tốt hơn. Chúng tôi đặt khối lượng trong lọ thủy tinh sạch, chúng tôi niêm phong chúng và đặt chúng ở nơi thoáng mát.
Nó sẽ còn tốt hơn để thay thế đường bằng mật ong hoa tự nhiên. Chi phí mua sắm như vậy, tất nhiên, tăng lên ở lần, nhưng nó có giá trị nó.
Công thức Cowberry với táo cho mùa đông
Một số cung cấp để nấu mứt từ cowberry và táo. Nhưng với xử lý nhiệt lên đến 50% các chất hữu ích sẽ bị phá hủy. Do đó, chúng tôi sẽ hành động khác và chuẩn bị cho bò tẩm ướp muối với táo - cách này là tiết kiệm hơn.
Thành phần:
- quả nam việt quất - khoảng 1 kg;
- táo - khoảng 500 g.
- thành phần cho nước xốt:
- nước - 600-750 ml;
- giấm bảng 6-9% - 100-125 ml;
- đường cát - 200-250 g;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- quế, đinh hương và hạt tiêu - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chúng tôi rửa sạch và chọn quả việt quất đỏ. Cắt táo thành lát và đánh chúng bằng nước sôi. Chúng tôi đặt cả hai ngân hàng. Nấu nước xốt: trộn tất cả các thành phần trong nước sôi. Làm nguội đến nhiệt độ 85 độ C và đổ nước xốt vào lọ. Chúng tôi đóng lon và khử trùng chúng, đặt chúng trong một lưu vực nước, ở nhiệt độ 85 độ C. Thùng nửa lít được tiệt trùng trong 10-12 phút, lít - cho 15.