Cá tuyết là một loại cá biển thương mại có giá trị với cấu trúc lớp da trắng. Loài cá này gầy và chứa nhiều chất cần thiết cho cơ thể con người, làm cho nó trở thành một trong những sản phẩm phổ biến nhất, rẻ tiền và được ưa chuộng nhất.
Trong khi hữu ích, thịt của cá tuyết có phần hơi khô, ngoài ra, nó có một đặc tính đủ sắc nét và mùi mạnh mẽ, vì vậy việc chuẩn bị các món ăn khác nhau từ loài cá này đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt.
Chúng tôi chọn một con cá tốt trên thị trường hoặc trong cửa hàng (nó thường được bán ở dạng tươi đông lạnh). Nếu cá bị đóng băng, lớp vỏ băng không nên quá dày. Tất nhiên, trước khi nấu, cá nên được rã đông, rửa sạch và sấy khô nhẹ nhàng.
Làm thế nào ngon để nấu philê cá tuyết?
Để cá tuyết biến ngon ngọt, trước tiên nó phải được ướp. Bạn có thể chỉ đơn giản là rưới cá với nước chanh và mùa với tỏi và gia vị cho một số thay đổi mùi (nhưng không lạm dụng nó với gia vị). Bạn có thể sử dụng sữa chua không đường hoặc sữa chua tự nhiên hoặc sữa không chứa hàm lượng chất béo quá cao làm cơ sở cho nước xốt.
Nếu bạn đang đi để chiên cá tuyết, không làm điều đó một cách "sốc" trên chảo chiên nóng cho đến khi màu vàng gỉ. Nó là tốt hơn để chiên cá này trong bột.
Làm thế nào để nấu cá tuyết trong bột?
- philê cá tuyết.
Đối với bột:
- trứng - 1 miếng;
- sữa hoặc kem - 1-2 muỗng canh. thìa;
- bột mì - 1-2 muỗng canh. thìa;
- gia vị.
Chuẩn bị
Chúng tôi sẽ cắt philê cá tuyết với miếng vừa. Chúng ta hãy làm một bột: trộn trứng với sữa hoặc kem và bột mì. Mùa với hạt tiêu đen xay, có thể với gia vị và muối khác. Chúng tôi cẩn thận trộn whisk hoặc ngã ba (không nên có bất kỳ cục u), chúng tôi sẽ nhẹ nhàng thổi nó lên bằng tay.
Nhúng miếng cá vào bột và chiên trong chảo trên cả hai mặt trên lửa vừa phải (không ít hơn 5-8 phút, nhưng không quá 12). Nếu cần thiết, chúng tôi vẫn còn mệt mỏi dưới một cái nắp trong một thời gian trên một ngọn lửa nhỏ. Vâng, đó là tất cả các cod trong bột đã sẵn sàng!
Làm thế nào để nấu bít tết?
- bít tết cá tuyết.
Đối với bột:
- hành;
- ớt ngọt;
- cà rốt;
- cà chua - 1-2 muỗng canh. thìa;
- tỏi;
- gia vị;
- xanh.
Bít tết được nướng lâu hơn một chút so với miếng phi lê - điều này cần được tính đến; chiều dày bít tết tối ưu là 1-2 cm, đầu tiên bạn có thể chiên cá tuyết (bột mì hoặc bột mì), và trong chảo khác, hành tây thái nhỏ, ớt ngọt và cà rốt nạo lớn. Thêm một muỗng, cà chua, tỏi và gia vị khác, cũng như một ít rau xanh xắt nhỏ, ví dụ, mùi tây.
Chúng tôi sẽ dập tắt các loại rau trong 5 phút, và sau đó đặt tất cả "bìa" lên trên cá chiên. Nếu chiên khô, thêm một ít nước hoặc rượu vang trắng. Hầm trên lửa nhỏ nhất dưới nắp cho 8-12 phút nữa. Vì vậy, cá sẽ biến ra ngon ngọt và sẽ có một hương thơm dễ chịu. Nó rất hữu ích để nướng cá tuyết với rau trong lò.
Cod nướng với rau
Chuẩn bị
Cá xay xát, cắt thành từng miếng nhỏ và đặt lên một tấm nướng, giàu mỡ, và trên đầu trang phân phối cắt thành rau và rau non quá nhỏ. Rắc nước chanh. Nướng không quá 25 phút. Bạn có thể đặt lớp đầu tiên ở dạng cơm chín, nằm trên miếng cá,
Làm thế nào để nấu cá tuyết dưới nước xốt rau, nhiều bà nội trợ biết, và bạn có thể nấu nước xốt theo kiểu Viễn Đông. Cá tuyết chiên giòn với nước xốt đánh bóng, làm từ nước cốt chanh hoặc chanh, gạo hoặc giấm trái cây tự nhiên, tỏi, ớt đỏ nóng, nước tương và dầu mè. Bạn có thể thêm một ít đường. Trong nước sốt này, bạn có thể bảo vệ cá trong 5-8 phút hoặc tưới cá và nướng.
Chúng tôi phục vụ cá tuyết với gạo hoặc khoai tây (tất nhiên, công thức cuối cùng là cơm tốt hơn), salad rau và rượu vang nhẹ hoặc bia.