Có rất nhiều lựa chọn cho cách nấu chân vịt. Chân có thể được hầm, luộc, chiên, nướng. Thịt vịt mềm hơn, ngon hơn và béo hơn gà, vì vậy rất hiếm khi thu được quá liều trong khi nấu. Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào bạn có thể nấu chân vịt.
Đùi vịt trong lò
Thành phần:
- chân vịt - 2 chiếc;
- muối - 1 thìa cà phê;
- hạt tiêu xay - ½ muỗng cà phê;
- thyme (khô) - ½ muỗng cà phê.
Đối với nước sốt:
- tỏi - 1 răng;
- mâm xôi tươi - 1 ly;
- rượu vang khô (đỏ) - 1 muỗng canh. muỗng;
- giấm rượu vang - 2 muỗng canh. thìa;
- cam - 1 miếng;
- đường - 3 muỗng cà phê.
- muối;
- hạt tiêu xay trắng.
Chuẩn bị
Chân là tốt cho tôi, cắt giảm chất béo dư thừa và cẩn thận làm cho một số vết cắt trên da, cẩn thận để không làm hỏng thịt. Điều này sẽ giúp cải thiện quá trình sưởi ấm chất béo và một lớp vỏ cứng được hình thành. Với một hỗn hợp húng tây, hạt tiêu và muối, chà toàn bộ chân và quấn nó trong một bộ phim, vì vậy giữ cho thịt trong vài giờ trong sự ấm áp hoặc đặt nó trong tủ lạnh cho ban đêm, để thịt sẽ được ướp.
Chân vịt rửa sạch dưới nước lạnh và nhúng khăn giấy. Thịt được đặt trong lò nướng và được gửi đến lò được đun nóng đến 150 độ trong 2 giờ. Chân vịt được định kỳ mỡ từ dưới cùng của lò than.
Để chuẩn bị nước sốt cho đùi vịt, xay một ly mâm xôi không đầy đủ, nước cam, zest, giấm, rượu và đường trong máy xay sinh tố. Hỗn hợp thu được được quét qua rây. Tỏi nghiền, chiên trên mỡ vịt trong một phút, và thêm nó vào một hỗn hợp của quả mâm xôi và màu cam. Hãy để nước sốt đun sôi và nấu cho đến khi nó bắt đầu dày lên. Thêm cả quả mâm xôi vào nước sốt và đun sôi thêm 40 giây nữa, thêm muối, tiêu. Đùi vịt thành phẩm đổ nước sốt.
Công thức chân vịt trong multivark
Thành phần:
- hành tây - 1 miếng;
- cà rốt - 2 miếng;
- khoai tây - 4 miếng;
- chân vịt - 2 chiếc;
- nước muối từ dưa chuột ngâm - 5 muỗng canh. thìa;
- muối;
- gia vị.
Chuẩn bị
Vịt chân của tôi, chiên trong một multivarker với nắp đóng cửa trong 20 phút ở mỗi bên, không có dầu. Khi chảo chiên, thêm nước muối và muối cho họ. Chúng tôi chọn chế độ "Quenching" và đặt thời gian nấu là 1 giờ 40 phút (tùy thuộc vào độ cứng của thịt, hiệu chỉnh thời gian). Sẵn sàng để đặt thịt trên một đĩa, và trong một bát multivarka trong chất béo vịt hình thành lây lan hành tây thái hạt lựu, chiên (trong "nóng" hoặc "dập tắt"). Sau khi chúng tôi thêm khoai tây và cà rốt, cắt thành dải, muối, thêm gia vị và nước, trộn tất cả mọi thứ và đặt chân vịt lên trên. Chúng tôi đặt multivarker trong chế độ "Plov" và nấu cho đến khi khoai tây mềm.
Đùi vịt trong chảo
Thành phần:
- đùi vịt - 4 chiếc.;
- hành tây - 1 miếng;
- táo - 3 miếng;
- cam - 1 miếng;
- quả nam việt quất - 150 g;
- muối;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Táo được bóc vỏ và cắt thành miếng nhỏ, hành tây cắt thành vòng nửa, vòng tròn màu da cam. Trong một chảo chiên nóng dầu nóng và chiên chân từ cả hai bên đến một lớp vỏ giòn, thêm hành tây và hầm với nắp đóng trong 10 phút. Không tắt lửa, thêm táo và tiếp tục nấu trong 15 phút nữa. Đặt quả nam việt quất vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa. Sau đó, thêm màu cam, đậy lại với nắp và nấu thêm 10 phút nữa. Thịt đã sẵn sàng để phục vụ.
Công thức cho đùi vịt hầm
Thành phần:
- chân vịt - 600 g;
- hành tây - 1 cái.;
- cam - 1 miếng;
- ớt ngọt - 1 thìa cà phê;
- tỏi - 2 tép;
- muối - 1 thìa cà phê;
- hạt tiêu đậu đen - 5 chiếc;
- hạt tiêu đen xay 0,5 tsp;
- nước - 300 ml;
- bột mì - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Vịt đùi, cho vào chảo và đổ nước, nhưng để nước không bao phủ hoàn toàn con vịt. Đậy nắp, bật lửa mạnh và để sôi. Lửa được giảm xuống mức tối thiểu, muối, bỏ hạt tiêu. Hành tây cắt thành một nửa vòng và trải ra từ trên cao (để hành tây trên thịt, và không phải trong nước). Đầu với ớt bột và tiêu xay. Đậy chảo và đậy nắp trong 25 phút. Khuấy, cố gắng làm cho con vịt hóa ra, như thể trên hành "gối". Đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 45 phút nữa. Thêm nước cam, bạn có thể đặt và lát cam không có bướu và hầm thêm 30 phút nữa. Bột được nuôi trong nước và đổ vào chảo ba phút trước khi nấu xong.