Shurpa được chuẩn bị bởi các nữ tiếp viên ở Altai và Iran, ở Ấn Độ và Libya, ở Sudan và Balkan, cũng như ở nhiều nước khác. Người ta chỉ có thể tưởng tượng sự đa dạng của công thức nấu ăn của món ăn này, được biết đến trong ít nhất ba phần của thế giới. Vì vậy, chúng tôi trình bày cho bạn hai shurpa công thức cơ bản khác nhau.
Làm thế nào để làm cho một Shurpa thịt bò trong một đa biến - Recipe
Công thức nấu shurpa từ thịt bò này quen thuộc hơn với chúng ta, về cơ bản nó khác với cách chuẩn bị truyền thống của món ăn phương Đông này. Rõ ràng với sự xuất hiện của nó trong chế độ ăn uống của chúng tôi, đầu bếp biến đổi nó để cung cấp cho một hương vị kỳ lạ hơn.
Thành phần:
- thịt bò - 0,6 kg;
- nước nóng - 2 lít;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- greens mix - 1 bó;
- dầu thực vật - 60 g;
- cà chua - 2 chiếc;
- cà rốt - 2 miếng;
- hành tây - 1 củ hành;
- khoai tây - 4 miếng;
- rau mùi ;
- zira;
- hạt tiêu;
- muối.
Chuẩn bị
Thịt bò là tốt hơn để mua với một xương và thay vì chất béo. Thịt rửa kỹ, cắt thành nhiều phần và sấy khô. Multivarku nên được sử dụng trong chế độ "Nướng". Vịnh dầu, chờ cho nó ấm lên và đặt thịt để dễ rang. Xắt nhỏ cà rốt và nhẫn rưỡi, thêm hành tây vào thịt bò sau khi rang trong 10 phút. Cà chua được làm sạch tốt nhất từ vỏ bằng cách chần và sau đó cắt thành hình khối hoặc vòng tứ. Bạn có thể cắt một, và xay thứ hai với một vắt. Nhân tiện, trong trường hợp không có cà chua tươi vào mùa đông, tất nhiên bạn có thể đóng hộp trong nước ép của riêng bạn hoặc dán cà chua . Cà chua, không phải là khoai tây xắt nhỏ và ớt xắt nhỏ thêm vào bát multivarka và sau 5 phút chúng tôi dịch sang chế độ "Quenching". Sau khi chờ khoảng 10 phút, bạn có thể thêm muối, gia vị và gần như nước sôi. Trong chế độ này, nấu ăn sẽ mất thêm 60 phút nữa. Và xắt nhỏ màu xanh lá cây, bạn có thể thêm 5 phút trước khi kết thúc hoặc thậm chí trong các tấm.
Làm thế nào chính xác để nấu shurpa từ thịt bò trong kazan ở Uzbek?
Thành phần:
- thịt bò - 1 kg;
- Ớt Bungari - 2 miếng;
- hạt tiêu cay - 2 quả;
- cà chua - 2 chiếc;
- cà rốt - 2 miếng;
- hành tây - 0,8 kg;
- hành tây đỏ hoặc trắng salad - 0,5 kg;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- greens mix - 1 bó;
- rau mùi;
- húng quế tím;
- vườn mặn;
- hạt tiêu;
- muối.
Chuẩn bị
Trong nước lạnh, bỏ thịt, tất nhiên đã được rửa sạch và cắt thành nhiều phần. Sử dụng trong trường hợp của chúng tôi là tốt nhất của một brisket, nó tạo ra một nước dùng tuyệt vời do xương và cùng một lúc miếng thịt tốt.
Bây giờ bạn có thể hiểu những gì về cơ bản khác với shurpa truyền thống từ cái chúng tôi được sử dụng để nấu ăn. Trong shurpa Uzbek, thịt được đưa vào nước lạnh và nấu chín ban đầu, không chiên và rau được thêm vào không chiên. Nước nên được muối ngay lập tức sau khi đặt thịt, và sau khi đun sôi cẩn thận và cẩn thận thu thập bọt - điều này là rất quan trọng. Sau một phần tư giờ sau khi thu thập bọt, thêm hành tây không đường vào nước, và sau 15 phút, đặt cà rốt cắt thành lát hoặc vòng không quá lớn. Ngay sau khi bổ sung hành, cần phải dập tắt lửa dưới cái vạc ở mức tối thiểu, bây giờ shurpa không nên nấu chín, nó sẽ yếu ớt. Bây giờ thêm các loại gia vị và ớt đỏ, nhưng chúng tôi thu hút sự chú ý của bạn rằng hạt tiêu đỏ không nên được cắt và không nên có vết nứt hoặc lỗ trên đó. Hơn nữa, các quả ớt khô phải được kiểm tra cẩn thận nếu
Và đây là những gì shurpa của Uzbekistan khác biệt, nó được phục vụ trong hai đĩa khác nhau, một nước dùng được đổ vào tô với tối thiểu rau, và thịt, khoai tây và rau được đặt trên một tấm phẳng như là một khóa học thứ hai. Đừng quên trang trí shurpa với rau xanh xắt nhỏ.