Thịt lợn sườn , thịt bò hoặc thịt cừu là một phần của thân thịt có thể được chiên trên thịt nướng, nướng trong lò nướng hoặc hầm trong một chảo chiên sâu. Để nấu bằng bất kỳ phương pháp nào trong số này, sẽ tốt hơn là ướp thịt sườn trước khi nấu.
Cho bạn biết làm thế nào bạn có thể ướp xương sườn, vì vậy họ bật ra ngon. Bài viết này là về nước xốt lỏng, trong đó nó là cần thiết để nhúng hoàn toàn xương sườn hoặc để phủ chúng (phương pháp này là thích hợp cho ướp không quá 8 giờ trên kệ tủ lạnh).
Marinades có thể được chế biến từ nhiều loại thực phẩm khác nhau, mang lại vị ngon và hương vị cho thịt. Khi ướp, quá trình lên men của thịt xảy ra, trong đó, theo một số cách, cấu trúc của nó bị thay đổi, nó trở nên mềm hơn và ngon ngọt hơn. Cần lưu ý rằng nước xốt có thể được điều hòa thành "nhanh" và "chậm". Các thành phần tích cực hơn tạo nên nước xốt, nó càng hoạt động nhanh hơn. Trung bình, thời gian tối ưu để tìm thịt trong nước xốt là từ 2 giờ đến 3 ngày (nếu lâu hơn 4 giờ, sau đó trong tủ lạnh, dĩ nhiên). Các nội dung của thùng chứa, trong đó xương sườn được đặt ở vị trí, nên được khuấy đều định kỳ. Trước khi ướp, các xương sườn cần được cắt thành từng đoạn. Ướp tốt nhất là trong các thùng chứa đóng nắp có nắp đậy (thủy tinh, tráng men, gốm, trong trường hợp cực đoan, nhựa).
Ướp bia
Xương sườn heo có thể được ướp trong bia nhẹ (tốt nhất là sống và tươi). Thời gian chọn là tùy chọn (xem ở trên). Nếu bạn nướng trên lò nướng, bạn có thể rắc một ly bia hoặc nước sốt căng thẳng, được hình thành trong khi ngâm. Bia ướp, bằng cách này, sẽ cung cấp caramelization của xương sườn ở phần cuối của quá trình rang trên bàn nướng. Trong bia bạn có thể thêm gừng mặt đất khô, hạt giống của caraway, thì là, đinh hương của cẩm chướng và mù tạt.
Ướp rượu vang
Thịt bò hoặc sườn cừu có thể được ướp trong một loại rượu vang hồng hoặc đỏ không mùi, và thịt heo - màu trắng hoặc hồng. Trong nước xốt dựa trên rượu vang, bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ, thảo mộc tươi, ớt đỏ và gia vị xay khô theo ý của bạn hoặc ở dạng hỗn hợp làm sẵn (ví dụ, hỗn hợp hoa bia). Trong nước xốt này, xương sườn có thể được giữ trong 3 ngày. Để chọn thịt bò hoặc sườn bê, tốt hơn là không sử dụng cây xô thơm, cỏ xạ hương và bạc hà - những loại thảo mộc này chỉ thích hợp cho thịt cừu ướp. Trong nước xốt chậm, không cần thêm hành - nó sẽ cho thịt một mùi đặc biệt không dễ chịu, nhưng, trong nước xốt "nhanh" (làm việc không quá 4-5 giờ), sự hiện diện của củ hành là khá chấp nhận được.
Mật ong hoa trong nước xốt tốt hơn là không thêm vào - khi được làm nóng, các hợp chất có hại được hình thành trong đó. Nếu bạn muốn đạt được sự caramel hóa, tốt hơn là thêm một ít đường vào nước xốt.
Ướp từ cà chua dán
Rất nhanh chóng, bạn có thể ướp xương sườn trong nước xốt dựa trên bột cà chua, nó chỉ cần được pha loãng với nước để thống nhất sữa chua dày. Trong cà chua pha loãng chúng tôi thêm gia vị, rau xanh. Trong một hộp kín trong nước xốt cà chua, xương sườn hoặc thịt cho shish kebab có thể được lưu trữ trên kệ tủ lạnh lên đến 5 ngày, chỉ thịt nên được ngâm hoàn toàn trong nước xốt. Cà chua marinade thích hợp cho tất cả các loại thịt. Sau khi lên men trong nước xốt cà chua, ngay trước khi chuẩn bị xương sườn, tốt nhất là rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn ăn.
Ướp trái cây có múi
Ngon sẽ bật ra một thịt nướng của sườn lợn nếu ướp trong nước ép cam quýt (hoặc một hỗn hợp của họ, ví dụ, một màu cam với chanh và chanh) với việc bổ sung tỏi băm nhỏ và rễ gừng tươi, quả bách xù,
Marinade từ kefir
Bạn có thể thưởng thức món sườn ngon trong hỗn hợp sữa chua hoặc sữa chua không đường với việc bổ sung một hỗn hợp cà ri làm sẵn - nước xốt kiểu Ấn Độ-Pakistan này đặc biệt tốt cho thịt cừu, dê và thịt lợn.