Hinkal là một món ăn truyền thống của ẩm thực Caucasian. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết một số bí mật về cách chuẩn bị đúng một hinkal nhiều lớp và cũng chia sẻ một số công thức nấu ăn cơ bản.
Vì vậy, một vài khuyến nghị quan trọng cho việc chuẩn bị puff dangi hinkala:
- Bột cho hinkala flaky truyền thống được chuẩn bị bởi nấm men.
- Khi bột là thích hợp, anh ta cần sự im lặng, và nó là cần thiết để trang trải nó với một cái gì đó.
- Bột men phải được nhào hai lần, sau đó hinkal sẽ trở nên lộng lẫy, thoáng mát và mềm mại.
- Bột nên được cán mỏng, sau đó hinkal sẽ có nhiều lớp, tức là ngon hơn và đẹp hơn.
- Đối với nhào và cán bột một bề mặt làm việc lớn là cần thiết, mà phải được dầu hoặc rắc bột.
- Trước khi bạn cuộn bột thành một cuộn, đó là mong muốn để rắc cỏ óc chó, nó cũng được gọi là màu xanh fenugreek hoặc uzho-suneli.
- Đó là nước dùng trong suốt, nó không thể cho nó mạnh mẽ để đun sôi. Và tất nhiên bạn cần phải loại bỏ bọt.
- Nó không quan trọng nếu bạn nấu ăn một vài hoặc chỉ đun sôi hinkal, sử dụng nước dùng cho nó, nó sẽ thêm một hương thơm ngon miệng.
- Nếu bạn nấu hinkal không cho một cặp vợ chồng, sau đó trước khi bạn đặt nó trong nước dùng, nhúng vào dầu thực vật, vì vậy khinkalas không dính vào nhau.
Darginsky layered hinkal
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 230-280 g;
- nước ấm - 250 ml;
- men khô - 15 g;
- đường - 10 g;
- muối - 15 g;
- dầu thực vật;
Đối với nước dùng:
- thịt - 1,2 kg;
- khoai tây - 4 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- muối, quả óc chó (uхоxo-suneli);
Đối với nước sốt:
- cà chua dán - 90 g;
- tỏi - 3 răng.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo lớn, chúng tôi đặt thịt đã rửa sạch. Nó có thể là thịt gà, thịt cừu và thịt bò cho khẩu vị của bạn. Bạn có thể cắt thịt ngay lập tức thành nhiều phần. Đổ một lượng lớn nước và đặt để nấu, giảm lửa sau khi đun sôi, muối và đừng quên loại bỏ bọt.
Bột được đổ vào một tô lớn, để lại một chút để trộn. Thực hiện một rãnh trong bột, đổ muối, đường và men và trộn. Tiếp theo, nơi các thành phần khô đã được trộn lẫn, đổ nước ấm và nhào, lấy một ít bột mì. Nó là cần thiết để cho phép đứng trong một vài phút để nấm men được hòa tan. Chúng tôi nhào bột và để nó tăng lên, được phủ một chiếc khăn hoặc bộ phim thực phẩm. Thông thường bột tăng 30-40 phút. Nó là mong muốn để nhào nó hai lần.
Tiếp theo, bột được chia thành 3 phần. Mỗi phần được cán mỏng, bôi trơn bằng dầu và rắc với gia vị của uхоxo-suneli. Chúng tôi cuộn thành cuộn dày đặc và cắt thành các phần rộng 2 cm Chúng tôi trải chúng trên một dosochku hoặc trên một phần miễn phí của bảng, để họ đến một chút.
Chúng tôi gọt vỏ khoai tây, cắt nó thành 4 phần và cho vào nước dùng, nó sẽ nấu cho đến khi bột thích hợp, khoảng 15 phút.
Sau đó, mỗi hinkal chúng ta dunk trong bơ và chúng tôi gửi để đun sôi trong nước dùng cho 30-40 phút. Trong khi chúng ta chuẩn bị nước sốt. Trong bát, chúng tôi ép tỏi ra, thêm bột cà chua và một ít nước dùng, trộn đều. Bạn cũng có thể thêm rau xanh xắt nhỏ.
Chúng tôi lấy thịt và khoai tây ra khỏi nước dùng, đặt miếng khiên một cách riêng biệt và phục vụ chúng với nước sốt.
Công thức cho khinkala flaky với các loại hạt cho một cặp vợ chồng
Thành phần:
- đường - 30 g;
- muối - 30 g;
- sữa - 1 ly;
- men khô - 15 g;
- bột - 600 g;
- quả hạch - 200 g;
- bơ , dầu thực vật.
- kem chua - 100 g;
- tỏi - 2 răng.
Chuẩn bị
Chuẩn bị cái muỗng, vì điều này, chúng ta trộn sữa, đường, muối, men và một ít bột, đặt nó vào một nơi ấm áp, yên tĩnh. Ngay khi opara tăng lên, chúng tôi gửi nó vào bột và nhào bột.
Bột nên đến 2 lần, sau đó chúng tôi chia nó thành 2 phần và cuộn nó ra. Bạn cần triển khai