Lecho là một món rau phổ biến đến với chúng tôi từ ẩm thực Hungary. Nguyên liệu chính của nó là cà chua truyền thống và hạt tiêu Bungari. Nhưng ngày nay công thức của món ăn này thường được sửa đổi: nó được làm và dày, và nhiều chất lỏng, ngọt hoặc cay. Nhưng trong mọi trường hợp, Lecho là một món ăn ngon ngon, thích hợp cho hầu như bất kỳ trang trí. Hãy xem xét với bạn làm thế nào để chuẩn bị lecho với cà rốt.
Công thức là lecho với cà rốt
Thành phần:
- cà chua - 3 kg;
- Ớt Bungari - 2 kg;
- cà rốt - 2 miếng;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- đường cát - 3 muỗng canh. thìa;
- đinh hương - 10 chiếc.;
- tỏi - để nếm thử.
Chuẩn bị
Vì vậy, trước tiên, hãy chuẩn bị tất cả các thành phần. Hạt tiêu Bungari rửa sạch, lau bằng khăn, cắt gọn gàng, cắt thành hai phần và bỏ hạt. Sau đó rửa lại, khô nhẹ và cắt thành dải. Cà rốt được làm sạch từ vỏ, rửa sạch và cọ xát trên một vắt lớn.
Bây giờ chúng ta hãy đối phó với cà chua với bạn. Hãy nhớ rằng sự nhất quán của món ăn của chúng tôi phụ thuộc chủ yếu vào sự ngon ngọt ban đầu của cà chua. Nếu bạn mua cà chua thịt, thì lecho hơi đậm đặc, và nếu chảy nước, nó là chất lỏng. Vì vậy, cà chua được rửa sạch và bóc vỏ chúng, hạ thấp chúng trong vài giây vào nước sôi. Sau đó cắt nhỏ chúng thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo và gửi chúng vào lửa. Chúng tôi đun sôi và sau đó vắt nó qua rây để loại bỏ hoàn toàn hạt giống.
Hơn nữa trong nước ép cà chua chuẩn bị chúng tôi ném muối, cát đường, cẩm chướng, hạt tiêu và chúng tôi trộn. Bạn có thể cho món ăn một chút wittiness cay, thêm vào hương vị nghiền nát tỏi và ớt nóng. Hạt tiêu và cà rốt Bungari chuẩn bị được cho vào một cái chảo sâu sạch và nước ép cà chua đổ. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và đặt các món ăn trên lửa. Định kỳ khuấy đều, cho khối lượng rau vào sôi và đun sôi khoảng 5-10 phút. Quan trọng nhất - không nấu chín tiêu, và sau đó nó sẽ trở nên rất mềm và lecho sẽ mất hương vị độc đáo của nó.
Trước khi kết thúc nấu ăn, chúng tôi quay sang việc chuẩn bị các lọ để lăn. Để làm điều này, chúng tôi loại bỏ chúng trước, rửa sạch, sử dụng baking soda, và kiểm tra chúng cho chip hoặc vết nứt. Sau đó, chúng tôi khử trùng lon bằng bất kỳ cách nào có sẵn cho bạn và gửi chúng đến một chiếc khăn bếp sạch. Thành phẩm cà chua, cà rốt và ớt được nấu chín trong các lọ đã chuẩn bị, đậy nắp và tiệt trùng: lít - 10 phút, và ba lít - 20 phút. Sau đó, chúng tôi niêm phong nó, nhẹ nhàng xoay nó lộn ngược, quấn nó trong một tấm chăn ấm và để nó nguội.
Lecho cà chua và cà rốt
Thành phần:
- dầu thực vật - 200 ml;
- cà rốt - 1 kg;
- ớt nóng - 1 miếng;
- cà chua - 5 kg;
- đường - 230 g;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- giấm bảng - 100 ml;
- tỏi - 6 răng.
Chuẩn bị
Cà chua được rửa sạch, cắt thành lát lớn và loại bỏ cuống. Sau đó, chúng tôi xoay nó thông qua một máy xay thịt với một grate lớn, biến cà chua thành nhuyễn. Cà rốt rửa sạch, cắt lớp mỏng trên cùng và chà xát rau trên một vắt thô. Bây giờ kết hợp trong một cái chảo lớn cà chua nghiền với cà rốt, đun sôi và đun sôi trong 20 phút.
Sau đó, đổ dầu thực vật, giấm, chúng tôi ném muối, đường, hạt tiêu xắt nhỏ và tỏi ép. Trộn đều và nấu trong 10 phút. Sau đó, đặt lecho lên lon vô trùng, đóng, quấn trong chăn len và để nguội cho đến khi nguội hoàn toàn.