Một loại cây nổi tiếng như cây - mận trong nước - rất phổ biến với người làm vườn vì các loại trái cây ngon của nó, bao gồm nhiều phân loài. Các loại quả mận trong nước rất hữu ích, trong bột giấy và vỏ mận chứa vitamin A, C và P và nhóm B, đường tự nhiên (fructose, glucose và sucrose), axit hữu cơ (táo, chanh, oxalic và salicylic), pectin, sợi thực vật, tannin và các chất nitơ, cũng như các hợp chất hữu ích của kali, canxi, magiê, phốt pho và sắt.
Thường xuyên sử dụng mận trong thực phẩm tối ưu hóa công việc của đường tiêu hóa và thúc đẩy sự hài hòa tinh thần. Từ những trái cây mận tuyệt vời, bạn có thể chuẩn bị nhiều thứ khác nhau cho mùa đông: đóng hộp trong nước xốt, mứt nấu, mứt, đồ uống. Các cổ phiếu như vậy cũng đa dạng hóa bảng của chúng tôi trong mùa lạnh, tôi sẽ làm hài lòng nhà và khách của bạn.
Công thức cho mận ngâm cho mùa đông
Thành phần:
- mận - 1 kg;
- hạt tiêu thơm đậu Hà Lan - 5-8 miếng;
- đinh hương - 3-5 cụm hoa;
- nghệ tây - 1-2 nhúm;
- vani hoặc quế -1-2 nhúm;
- giấm 5-9% - 50-60 ml;
- đường cát - 150-200 g;
- nước 250-300 ml.
Chuẩn bị
Bàn giao mận, chúng phải chín, nhưng không mềm, không gây hại cho da, bạn phải rửa sạch chúng bằng nước lạnh và loại bỏ thân cây. Chúng tôi sẽ ướp với xương, vì vậy hình dạng được bảo quản tốt hơn. Đặc biệt tốt cho ướp nhiều loại "Hungary", nhưng, về nguyên tắc, bạn có thể hái mận của bất cứ loại nào.
Tách mỗi bồn rửa ở một số nơi bằng tăm hoặc nĩa (4-5 lỗ thủng đủ). Chúng ta hãy điền vào mận với hai lọ thủy tinh nửa lít tiệt trùng.
Hàn bằng cách sử dụng phần còn lại của các thành phần quy định, trừ giấm. Chúng tôi sẽ đổ đầy nước xốt mận trong lon. Đợi 3-5 phút và muối nước xốt vào chảo. Một lần nữa, đem nước xốt vào đun sôi và đổ đầy giấm. Bạn cũng có thể thêm 100 ml rượu brandy vào nước xốt. Lần thứ hai chúng tôi sẽ đổ đầy mận trong các ngân hàng xốt, cuộn chúng lên và lật chúng lại. Chúng tôi sẽ bao gồm các lọ với một tấm chăn cũ cho đến khi nó nguội đi hoàn toàn.
Mận ướp - một món khai vị tuyệt vời cho rượu mạnh và rượu mạnh cũng rất tốt để phục vụ với thịt, các sản phẩm hun khói.
Theo nguyên tắc tương tự (xem ở trên), compote được chuẩn bị từ mận cho mùa đông, công thức, theo một cách nào đó, tự nhiên, thay đổi.
Compote mận cho mùa đông
Chuẩn bị
Mận đổ một dung dịch sôi đường trong nước (1-3 muỗng canh cho 250-300 ml nước). Chúng tôi chờ 3-5 phút, xả nước, lại mang hỗn hợp sôi, đổ vào lọ, cuộn chúng và lật lại. Che và để nguội cho đến khi nguội hoàn toàn.
Tương tự, có thể chuẩn bị mận cho mùa đông trong xi-rô đường cô đặc. Trong trường hợp này, tỷ lệ thành phần như sau:
- mận (có hoặc không có hạt) - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - khoảng 300 ml.
Mứt từ mận cho mùa đông
Thành phần:
- mận của bất kỳ loại - 1 kg;
- đường cát - 1-1,5 kg.
Chuẩn bị
Chúng tôi phân loại mận, rửa sạch bằng nước lạnh và loại bỏ đuôi. Chúng tôi cắt mỗi mận một nửa và loại bỏ đá. Sau đó, bạn có thể cắt từng phần thành từng phần nhỏ hơn.
Chúng tôi đặt mận đã chuẩn bị trong chảo hoặc chậu (đồng hoặc nhôm được làm sạch, tráng men). Chúng tôi đổ mận với đường và để lại cho sự xuất hiện của nước trái cây. Khi bồn rửa đã cho ra nước trái cây, chúng tôi trộn nó với một thìa, đun sôi trên lửa vừa, giảm lửa và nấu nó, khuấy bằng thìa gỗ, trong 5 phút, sau đó nó được làm lạnh. Chúng tôi lặp lại chu kỳ trên một ngọn lửa nhỏ gấp 1-3 lần.
Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách đặt một giọt mứt trên hình thu nhỏ của ngón tay cái và lật nó lên: nếu giọt không rơi, thì mứt đã sẵn sàng. Chúng tôi đặt mứt vào lọ thủy tinh sạch. Chúng tôi cuộn lên hoặc đậy nắp nhựa vào lon. Chứa lọ bằng mứt hoặc mứt đóng hộp theo bất kỳ cách nào theo nhiệt độ cộng.