Cà tím là loại trái cây cực kỳ hữu ích và ngon có thể được thu hoạch cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Dưới đây là một số công thức nấu ăn để nấu cà tím cho mùa đông .
Bất kỳ loại cà tím nào thích hợp để thu hoạch, nhưng tốt hơn là chọn trái cây không có khuyết tật có kích thước tương đương với độ chín trung bình.
Cà tím muối với tỏi và rau xanh trong dầu - một công thức truyền thống
Thành phần:
- cà tím;
- tỏi;
- rau xanh khác nhau, tươi (rau mùi tây, rau mùi, húng quế, thì là với thân cây mỏng);
- lá nho đen, sồi và anh đào;
- muối;
- dầu thực vật (hướng dương) ép lạnh.
Chuẩn bị
Cà tím được nấu chín toàn bộ trong nước muối hơi trong 5-8 phút với một sôi yếu. Chúng tôi kết hợp nước và làm mát nó, sau đó chúng tôi cắt ngọn với các pedicels. Mỗi cà tím từ cuối được cắt theo, nhưng không đến cuối, nhưng bằng 2 / 3-3 / 4 chiều dài.
Bây giờ chúng ta cần hai thớt gỗ lớn. Chúng tôi đặt một trong các bảng trên cạnh của bảng (với một gờ bởi cạnh cho 1-2 cm), từ phía đối diện dưới cạnh của hội đồng quản trị chúng tôi đặt một đối tượng, để có một độ dốc nhỏ để thoát các chất lỏng phát ra từ cà tím nấu chín. Chúng tôi đặt cà tím nấu chín lên bảng với mặt cắt giảm xuống độ dốc xuống, và từ trên cao, chúng tôi đặt một tấm khác và nhấn nó xuống với sự áp bức. Chúng tôi đặt xương chậu dưới mép bàn và để nó trong 1-2 giờ.
Vào thời điểm cà tím đã sẵn sàng, chúng ta cần bóc vỏ tỏi với một lượng nhỏ muối với tỷ lệ 1-2 tế bào nha khoa + 1 nhúm muối cho mỗi 1 cà tím. Greens xắt nhỏ và trộn với tỏi nghiền (bạn có thể áp dụng máy xay sinh tố). Các thân cây thì là sẽ được ngâm trong nước sôi dốc (thân cây nên có trong số lượng cà tím).
Khi chất lỏng từ cà tím ngừng hoạt động tích cực, chúng ta sẽ đổ đầy một lượng nhỏ (1-2 muỗng cà phê) bột nhão dầu-muối xanh. Sự kết thúc của cây thì là được đặt vào vết rạch và chúng tôi buộc (quấn) xung quanh mỗi quả.
Ở dưới cùng của một bình gốm hoặc thủy tinh, hoặc chỉ đơn giản là một nồi tráng men lớn nhưng thấp mà không có chip, đặt ra lá rửa sạch của nho, sồi và anh đào, và trên đầu - nhồi với khối lượng cà tím tỏi xanh. Điền vào các lớp với dầu và lây lan tiếp theo. Khi chảo được lấp đầy gần như trên cùng, đổ đầy dầu để cà tím đã gần như hoàn toàn đắm mình. Chúng tôi nằm trên nắp từ một cái chảo có đường kính nhỏ hơn. Và chúng tôi đặt trên đầu trang của nó đá tinh khiết mịn cho sự áp bức. Che chảo với một nắp kích thước (mà không có gì thừa trong nó là không có) và đặt nó trong hầm hoặc trên loggia bằng kính. Thực hiện trong một tuần, và bạn có thể lưu trữ cho đến khi mùa xuân, lấy ra cà tím khi cần thiết. Một món ăn tuyệt vời cho khoai tây và thịt.
Ướp cà tím, cà chua, tỏi
Thành phần:
- cà tím - 1 kg;
- cà chua chín, đậm đặc - 1 kg;
- hành tây - 1 cái.
- tỏi - 5-8 răng;
- ớt cay đỏ - 1 miếng;
- màu xanh lá cây tươi khác nhau - một bó;
- gia vị khô (hạt tiêu đậu 5-8 chiếc., vịnh lá 3-5 lá, đinh hương 2-3 cụm hoa).
- dầu hướng dương ép lạnh - khoảng 100 ml;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước - 1 l;
- bảng dấm 5-9% - 1-2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Cắt cà tím trong vòng tròn và đặt vào một bát nước lạnh trong 10 phút, sau đó xả nước. Cà chua và hành tây cũng được cắt thành vòng tròn. Chúng tôi cho vào lọ thủy tinh tiệt trùng (không quá 1 lít) tỏi đầu tiên, ớt cay đỏ và gia vị, và trên các lớp - vòng tròn của cà tím, hành tây và cà chua.
Chúng tôi làm nước sốt nóng. Đun sôi nước, hòa tan muối trong đó và đun sôi trong 2-3 phút. Tắt lửa và đổ dầu và giấm vào nước xốt. Đổ hỗn hợp này vào lon với cà tím và cà chua. Chúng tôi cuộn lên nắp đã tiệt trùng, lật chúng lại và phủ lên chúng bằng một tấm chăn cũ.