Một vài trong số các truy vấn chính để kiểm tra nấm men là khả năng duy trì sự mềm mại và lộng lẫy của nó càng lâu càng tốt trong khi giữ lại bất kỳ chất làm đầy nào: từ mứt lỏng và các loại quả ngon ngọt đến thịt và khoai tây xắt nhỏ. Những yêu cầu này được trả lời bởi bột men trên kefir cho bánh nướng, trong đó, cho tất cả những thứ khác, và nó dễ dàng hơn để chuẩn bị.
Men bột cho bánh kefir - công thức
Bột tối đa biến bột, được chuẩn bị trên một hỗn hợp của men cùng với soda và bột nở. Đảm bảo không khí, theo nghĩa đen xuống men bột pirozhkovoe, sẽ là bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ điền.
Thành phần:
- men khô tức thì - 10 g;
- bột mì - 575 g;
- bột nở, soda - 5 g;
- đường - 5 g;
- nước - 65 ml;
- dầu thực vật - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
Chuẩn bị
Chúng tôi bắt đầu với quy trình chuẩn để chuẩn bị dung dịch men. Đối với men khô được nuôi trong nước ngọt ấm và để trong vài phút. Sau đó, đổ dầu, kefir, và sau khi trộn lặp lại bắt đầu đổ vào bột. Thành phần đầu tiên của chất lỏng có thể đi ngay lập tức ba ly bột, sau đó lượng còn lại được đổ vào các phần nhỏ. Bạn có thể không cần tất cả bột được quy định trong công thức, ngay sau khi bột mềm sẽ hình thành và bắt đầu bóc tường - nó đã sẵn sàng. Khuấy này không dừng lại, bột men như khi nó được trộn trong một thời gian dài, và do đó quá trình này sẽ kéo dài ít nhất 10 phút. Tiếp theo, bột men xa xỉ sẵn sàng cho bánh được chia thành nhiều phần, các sản phẩm được đúc và để lại bằng chứng trong một giờ trước khi nướng.
Men bột trên kefir cho bánh nướng
Làm việc với nướng không phải luôn luôn dẫn đến may mắn, như sự phong phú của bơ và trứng trong mọi cách ngăn chặn sự nâng cao của bột. Điều thứ hai là có thể chỉ với sự tuân thủ chính xác của tất cả các tỷ lệ, mà chúng ta sẽ chia sẻ thêm.
Thành phần:
- kefir - 380 ml;
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 75 g;
- đường - 45 g;
- men - 15 g;
- bột mì - 780 g.
Chuẩn bị
Kefir ở nhiệt độ phòng, đổ men cùng với đường. Để tất cả mọi thứ để đi trong 7 phút, sau đó đổ bơ ấm và thêm trứng. Sau khi đập tất cả các thành phần lại với nhau, hãy bắt đầu rót bột theo mẻ cho đến khi bạn nhận được bột nhão dẻo và dẻo dai, tuy nhiên, có thể kết hợp với nhau trong một cái bát. Để bột nhào trong một giờ, sau đó mang nó đến bề mặt bột mì, vảy, chia thành nhiều phần và tạo thành từng phần. Sau khi kiểm tra nửa giờ sau, bạn có thể bắt đầu nấu. Bột men này trên kefir thích hợp cho cả bánh gió và chiên.