Hai công thức nấu ăn tuyệt vời để chuẩn bị thịt lợn shank trong marinades khác nhau và điều kiện nướng được mô tả dưới đây trong bài viết này.
Các công thức cho thịt lợn shank trong bia nướng trong lá trong lò nướng hoặc trong một multivark ở Bavarian
Thành phần:
- shin của thịt lợn - 2 chiếc. 1,5 kg mỗi cái;
- hành tây - 2 củ hành;
- Bia thương hiệu Porter - 2 chai;
- dầu thực vật - 40 g;
- tỏi - 4 răng;
- muối;
- hương thảo;
- húng quế tươi - 10 lá;
- mùi tây tươi - 4 cành;
- Lavra - 2 tờ;
- thì là - ½ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Điều chính để chọn thịt lợn phải, chúng phải là thịt, với thịt xông khói, nhưng với số lượng tối thiểu của nó, da phải mỏng và mềm, ánh sáng không màu vàng. Chỉ cần nhìn vào tình trạng của da, để không có nước mắt và vết cắt sâu. Sau khi mua, rửa sạch giếng, nếu cần, đặt chúng vào một bình chứa nước ấm và chà bằng miếng bọt biển cứng để rửa bát đĩa. Chúng tôi thu hút sự chú ý của bạn đến sự hiện diện của lông, như da trong món ăn này không chỉ ăn được, nhưng được coi là phần ngon nhất, bạn cần phải cẩn thận kiểm tra chân. Và khi bạn tìm thấy ngay cả những tàn dư nhỏ nhất của stubble, osmalite nó trên một ngọn lửa mở và rửa nó một lần nữa. Vì lông có thể trở thành một vấn đề lớn đối với dạ dày của bạn.
Sau đó, thêm tỏi nghiền và tất cả các thành phần khác ngoại trừ dầu trong các món ăn bằng than hoặc các loại gang khác và đổ vào bia. Tay cầm không nên được nấu chín, nhưng yếu ớt ở nhiệt độ thấp với nắp đóng trong 120 phút. Ở giữa của nấu ăn, biến chúng ở phía bên kia và không quên để loại bỏ bọt trong quá trình này.
Sau khi chuẩn bị này, nó được khuyến khích để chờ đợi cho đến khi bê được làm lạnh tự nhiên bởi nước dùng kết quả và cùng một lúc nước dùng bia. Đặt lò nướng 180 độ sao cho nó đã sẵn sàng để nhận tay cầm. Chỉ sau đó, chúng phải được phơi khô và dồi dào với dầu. Sau đó quấn nó riêng lẻ trong lá để sau nửa giờ bạn có thể cẩn thận mở ra chúng, không cho phép dòng chảy của nước trái cây, và gửi nướng. Và sau đó unfurl và như nhiều người khác giữ trong lò nướng thịt.
Thay vì lò nướng, bạn có thể sử dụng multivark được cài đặt trong chế độ "Nướng" trong 1 giờ, chỉ bánh lái nên được bọc chặt bằng lá và ở giữa quá trình chuyển sang phía bên kia.
Thịt lợn nướng với khoai tây trong tay áo trong lò
Thành phần:
- shin thịt lợn -1,5 kg;
- khoai tây - 0,7 kg;
- hành tây - 1 củ hành;
- cà rốt - 1 miếng;
- tỏi - 7 răng;
- mùi tây - 5 nhánh;
- ớt bột - 5 g;
- hạt tiêu - 5 g;
- rau mùi - 1 muỗng cà phê;
- nguyệt quế - 1 tờ;
- dầu thực vật - 100 g:
- muối.
Chuẩn bị
Làm sạch cẳng chân, rửa sạch, loại bỏ râu, nếu có. Trong chảo, đặt phần nước vào trong nước và đun sôi, loại bỏ bọt. Và chỉ sau khi bọt ngừng hình thành, thêm 4 hẹ nghiền, rau cắt lớn và tất cả các thành phần khác ngoại trừ dầu và ớt bột. Vì vậy, simtite shin trong khoảng một giờ, sau đó để cho nó mát mẻ của riêng mình trong nước dùng.
Khoai tây nên được chọn không quá nhỏ, vì nó sẽ được chuẩn bị trong 2 giờ và không nên đun sôi. Trộn 70 g dầu với muối, ớt bột và một tép tỏi ép và đổ hỗn hợp khoai tây tinh khiết này, trộn đều.
Sau khi làm mát, hãy rút que ra khỏi nước dùng và bật lò để làm nóng đến 160 độ. Hạ thấp thân và
Bây giờ đặt shin và khoai tây trong một tay áo, để cho không khí ra khỏi nó càng nhiều càng tốt, buộc nó tốt, và nếu không có dải đục lỗ trên tay áo, làm cho một số punctures và gửi nó trong 2 giờ để nướng. Và vào cuối của việc nấu ăn, cẩn thận cắt, và chờ cho đến khi cằm màu nâu, trong khi không quên 30-40 độ để tăng nhiệt độ.