Một trong những cách phổ biến để thu hoạch một vụ thu hoạch nấm phong phú là việc ướp. Tại đầu ra, bạn sẽ có một món khai vị lạnh hoàn hảo, sẽ giúp đa dạng hóa các món ăn yêu thích của bạn với vị chua dễ chịu hoặc trở thành một trang trí độc lập của bất kỳ bảng nào. Để tự hào với kỹ năng của bạn của một người hái nấm và một đầu bếp, bạn sẽ có thể nhận ra một trong những công thức nấu ăn của chúng tôi cho nấm ngâm cho mùa đông.
Công thức nấu ăn nấm ngâm cho mùa đông
Ngay cả khi không tính đến loại nấm bạn sắp đặt trên bờ, nước xốt này sẽ là một bổ sung lý tưởng cho cây trồng của bạn. Nấu theo công thức Ba Lan cũ, nó rất giàu hương vị của các loại gia vị, vì vậy bạn không phải hài lòng với nấm muối thông thường.
Thành phần:
- nấm - 2,2 kg;
- quả của cây bách xù - 6-10 miếng;
- khô thì là, fenugreek - 1 thìa cà phê;
- đinh hương tỏi - 2 chiếc;
- Tiêu xay tươi - 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Trước khi ngâm nấm cho mùa đông, họ chắc chắn nên loại bỏ bất kỳ bụi bẩn, và sau đó đun sôi trong nước sôi muối trong khoảng 5 phút. Nấm nấu chín được sấy khô trên khăn giấy.
Trộn tất cả các loại gia vị với tỏi băm nhỏ. Đáy chứa nhựa được bao phủ bởi muối và nấm trải rộng trên đó. Đầu với các loại thảo mộc của họ và một pinch hào phóng của muối. Lặp lại thứ tự của các lớp cho đến khi bạn điền vào các món ăn đã chọn, đặt áp lực lên trên và để nấm ở nơi mát mẻ và tối trong 4 ngày. Sau ngày đầu tiên, kiểm tra xem nấm đã phân bổ đủ độ ẩm để che các thành phần của bình, nếu không, sau đó hàn dung dịch muối (1 lít nước + 2 muỗng canh muối) và đổ vào. Sau bốn ngày, đặt nấm trong lọ vô trùng và để chúng trong tủ lạnh để bảo quản - chúng sẽ giữ tất cả mùa đông.
Nấm ướp cho mùa đông
Đặc biệt có giá trị là nấm trắng thịt, có thể để điền vào các món ăn với mùi thơm của rừng bởi sự hiện diện của họ một mình. Thêm dưa chua nấu theo công thức này vào món salad, món hầm và súp, hoặc phục vụ như thế.
Thành phần:
- nấm trắng - 10 chiếc.;
- dầu ô liu - 240 ml;
- giấm táo - 45 ml;
- tép tỏi - 1 miếng;
- vỏ chanh - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Trước khi làm sạch nấm từ ô nhiễm có thể với một chiếc khăn, hào phóng rắc muối và để lại cho nửa giờ. Tách lỏng chất lỏng ra và đổ ra, và nấm tự đưa vào một thùng chứa sạch. Đặt bình tiệt trùng, và trong khi đó, kết hợp một nửa cốc nước trong chảo với dầu ô liu, giấm, tỏi xắt nhỏ và sốt. Thêm một thìa muối vào nước xốt. Lây lan nấm trong một hộp chứa vô trùng và đậy bằng nước xốt sôi. Nhanh chóng cuộn lên.
Công thức cho nấm champignons ngâm cho mùa đông
Thành phần:
- champignons - 1,2 kg;
- hàm răng tỏi - 6 chiếc;
- nước chanh - 115 ml;
- nước 460 ml;
- đường, muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
- hạt tiêu hạt tiêu - 8 chiếc;
- giấm - 85 ml.
Chuẩn bị
Trước khi ngâm nấm cho mùa đông trong lon, bóc vỏ nấm và đặt nấm trong một cái chảo đầy nước sôi muối. Nấu nấm trong khoảng 15 phút. Trong khi đó, chăm sóc chuẩn bị nước xốt, tất cả các thành phần khác được trộn lẫn trong nồi, sau đó hỗn hợp được đặt trên lửa vừa cho đến khi sôi. Nấm nóng vẫn còn lan rộng trên tare tiệt trùng trước đó và nhanh chóng đổ nước xốt sôi. Cuộn tất cả mọi thứ với nắp có nắp đậy.