Nhiều người không thể tưởng tượng thức ăn mà không có nước sốt cà chua ngon. Nước sốt cà chua, bên phải, được coi là một trong những nước sốt phổ biến nhất ở nước ta. Trên các kệ hàng, bạn có thể chọn sốt cà chua cho mọi khẩu vị. Các nhà sản xuất nước sốt cà chua phổ biến nhất - Heinz và Baltimore, cung cấp nhiều loại mới lạ mỗi năm. Chúng tôi thấy quảng cáo ketchup hàng ngày trên màn hình TV của chúng tôi (ví dụ: quảng cáo ketchup nổi tiếng của Baltimore "Trong khi ketchup yêu thích của tôi đang chảy") và nhờ cô ấy, chúng tôi tìm hiểu về tất cả các cải tiến.
Quê hương của nước sốt cà chua được coi là Trung Quốc. Ở đất nước này, nước sốt cà chua lần đầu tiên xuất hiện giống như nước sốt cà chua hiện đại. Trên lãnh thổ châu Âu, nước sốt cà chua bắt đầu được chuẩn bị trong thế kỷ 17, nhưng công thức nấu ăn lâu đời nhất của nước sốt này không chứa cà chua. Trong thời Trung cổ, nước sốt cà chua được chế biến từ các loại hạt và nấm, ít thường xuyên hơn từ cá cơm và đậu. Trong những ngày đó, cơ sở cho nước sốt cà chua là nước muối cá, và cà chua cà chua chỉ được sản xuất vào đầu thế kỷ XX. Doanh nhân Henry Heinz là người đầu tiên chuẩn bị nước sốt cà chua từ bột cà chua bằng cách hút chân không. Sau đó, Heinz đã thành lập việc sản xuất nước sốt cà chua và đặt tên riêng cho thương hiệu của mình. Phương pháp này cho phép lưu trữ nước sốt cà chua trong phòng có nhiệt độ phòng trong một thời gian dài. Sau đó, mật độ của nó trở thành chất lượng có giá trị nhất trong nước sốt cà chua. Đối với điều này, tinh bột đã được thêm vào nước sốt. Nhiều sau đó, nhiều hương vị và chất ổn định khác nhau xuất hiện, nước sốt cà chua nguyên chất là nước sốt được chế biến độc quyền từ các sản phẩm tự nhiên.
Các thành phần của nước sốt cà chua hiện đại bao gồm các thành phần sau: cà chua, hành tây, hạt tiêu Bungari, tiêu đen và đỏ, muối, đường, giấm.
Chuẩn bị nước sốt cà chua tại nhà chỉ mất vài giờ. Nguyên tắc nấu sốt cà chua là đủ đơn giản: cà chua nên được cắt thành lát vừa, đặt vào chảo và đặt trên một ngọn lửa nhỏ, cắt hành tây, cắt ớt Bungari và cắt chúng, và thêm các loại rau này vào cà chua. Hỗn hợp các loại rau phải được đun sôi và đun sôi với nắp mở cho đến khi chúng không được tôn trọng cho đến một nửa. Sau đó, hỗn hợp phải được làm lạnh và cọ xát qua rây để thu được khối lượng đồng nhất. Khối lượng kết quả một lần nữa nên được đưa vào lửa, đun sôi và thêm muối, hạt tiêu, đường và giấm. Nó là tốt để trộn tất cả mọi thứ và nấu ăn cho một vài giờ nữa, tùy thuộc vào lượng chất lỏng. Nước sốt cà chua chín sẵn có thể được đổ qua lon để làm nguội cho mùa đông hoặc mát và phục vụ các món ăn khác nhau. Bảo quản nước sốt cà chua không khác gì việc bảo quản rau và salad.
Bí quyết nấu ketchup:
- cho việc chuẩn bị sốt cà chua cấp tính trong công thức bạn cần phải thêm ớt bột, ớt và một số lượng lớn các loại gia vị. Ketchup ớt được coi là nước sốt tốt nhất cho shish kebab và nhiều món thịt khác;
- Các loại gia vị tốt nhất cho nước sốt cà chua là: quế, đinh hương, rau mùi, mù tạt khô, húng quế. Tất cả các loại gia vị phải được trộn sẵn, bọc trong gạc và đặt trong nước sốt nóng trong 20-30 phút, sau đó loại bỏ;
- để sản xuất sốt cà chua ngọt và chua thì cần phải tăng
số lượng hạt tiêu Bungari, và trong quá trình nấu thêm đường và axit citric; - nước sốt cà chua có thể được nấu chín không chỉ từ cà chua, nước sốt cà chua từ cà chua dán là rất phổ biến. Một số bà nội trợ chuẩn bị sốt cà chua ngay cả từ mận hoặc táo, nhưng hương vị của nước sốt này khác đáng kể từ nước sốt cà chua truyền thống;
- việc bổ sung tỏi xắt nhỏ trong nước sốt cà chua cho nước sốt và độ sắc của nước sốt này, và một loạt các loại thảo mộc tươi - một hương vị khác thường và hương thơm;
Và một thực tế thú vị khác về nước sốt cà chua: sốt cà chua, nước sốt phổ biến mà trong danh dự của ông được đặt tên là thanh niên nổi tiếng thế giới Tây Ban Nha nhóm nhạc pop Las Ketchup (Las Ketchup).