Giống như bất kỳ nước sốt Carbonara cổ điển nào đã mất đi ranh giới xác thực của nó và dần dần trở nên ngày càng được sửa đổi hàng năm. Bây giờ, ngoài các biến thể Ý cổ điển, bạn có thể tìm thấy hàng chục công thức nấu ăn khác được thiết kế để làm cho nước sốt này thậm chí ngon hơn và thậm chí còn được yêu thích hơn trong số những người ăn.
Carbonara sauce: công thức cổ điển
Thành phần:
- pancetta - 150 g;
- trứng - 2 chiếc + 2 lòng đỏ;
- Parmesan - 55 g;
- kem chua - 85 g;
- rau mùi tây.
Chuẩn bị
Chúng tôi bắt đầu với cơ sở cho nước sốt của chúng tôi, trong đó bao gồm ham Ý - pancetta, nó nên được cắt thành ống khói cỡ trung và chiên trong một lượng nhỏ dầu cho đến khi một màu nâu đặc trưng. Quá trình này sẽ mất không quá 5 phút.
Tiếp theo, đánh trứng với lòng đỏ trứng và kem chua, hào phóng mùa hỗn hợp và bổ sung cho pho mát bào. Như sau này có thể hành động pecorino romano cấp tính hoặc parmesan quen thuộc hơn.
Chúng tôi đặt mì ống mới pha vào chảo với pancetta cùng với một lượng nhỏ nước, trong đó nó được nấu chín. Phần còn lại vẫn còn trong thứ hai sẽ làm cho nước sốt của chúng ta dày hơn. Trộn kỹ tất cả, đổ mì ống với hỗn hợp trứng đã chuẩn bị trước và bắt đầu trộn nhanh để trứng không bị quăn.
Ngay sau khi nước sốt bao gồm dán, nhanh chóng đặt nó trên đĩa ấm, rắc một số lượng lớn phô mai và phục vụ.
Nước sốt Carbonara - công thức với kem
Thành phần:
- trứng gà - 2 miếng;
- kem béo - 65 ml;
- tép tỏi - 1 cái.;
- hành tây trắng - 30 g;
- thịt xông khói - 48 g;
- grated Parmesan - 70 g.
Chuẩn bị
Trong một miếng khoai tây chiên nóng sốt chiên cho đến khi chất béo ra khỏi những người đó, sau đó chúng ta hãy đi hành tây trong 5 phút trên chất béo này, và đã thêm tỏi tỏi vào nó và đợi thêm nửa phút nữa.
Đánh trứng với kem và 2/3 phó mát, thêm hành tây ướp lạnh, để protein không bị quăn. Khi mì ống đã sẵn sàng, lật nó qua chao, nhưng để lại một lượng nhỏ nước, nhanh chóng đổ vào nước mắm và bắt đầu khuấy mạnh, đặt bột trên lửa tối thiểu. Nước sốt kem cacbonara đã sẵn sàng cho công thức đơn giản của chúng tôi ngay sau khi nó dày lên.
Nước sốt bí ngô cho pasta carbonara - công thức
Thành phần:
- bí ngô - 980 g;
- dầu ô liu - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- hành tây trắng - 45 g;
- kem béo - 65 ml;
- bơ - 30 g;
- hiền tươi - 6-10 lá.
Chuẩn bị
Điều đầu tiên cần làm là nướng bí ngô trong lò cho đến khi nó đã sẵn sàng, sau đó nó phải được tách ra khỏi da và pha trộn với một máy xay sinh tố, thêm dầu ô liu, kem và 240 ml nước trong đó bột đã được nấu chín.
Chúng tôi chiên các lát pancetta, chờ đợi thời điểm chất béo sẽ bị chết đuối. Loại bỏ pancetta chiên trên một đĩa riêng biệt, trên mỡ cũ, chiên hành tây 7-8 phút, và sau đó tỏi cho thêm 40 giây.
Tomage hiền lá trong bơ trong một vài phút.
Trộn mì ống với nước sốt bí ngô, rắc hành tây và thịt xông khói, chiên với cây xô thơm và pho mát Parmesan grated.
Spaghetti với sốt bia cacbonara - công thức
Thành phần:
- thịt xông khói - 160 g;
- trứng gà - 3 miếng;
- hành tây trắng - 45 g;
- cà chua anh đào - 2 món;
- tối đen - 240 ml;
- grated Parmesan - 90 g.
Chuẩn bị
Thịt xông khói thái lát chiên, chờ đợi cho các chất béo được rã đông, và sau 6-7 phút thêm vào nó nửa vòng mỏng của hành tây và chờ đợi cho họ để làm mềm. Ngay sau khi điều này xảy ra, và thịt xông khói trở nên giòn, bạn có thể thêm một nửa cà chua bi và đổ bia vào chảo. Khi chất lỏng sôi, nó có thể được giữ trên lửa trong một vài phút, và sau đó được sử dụng để làm nóng trứng: những quả trứng liên tục đánh, dần dần đổ nước sốt bia nóng. Trong khi nước sốt nóng, trộn nó với mì ống và pho mát.