Trong tiếng Tây Ban Nha, từ "churrasco" có nghĩa là thịt nướng hoặc thịt nấu chín trên than củi, do đó, nó là hợp lý rằng theo thời gian, nước sốt phục vụ cho thịt nướng nhận được một cái tên tương tự. Thành phần cố định chính xác của nước sốt không có churrasca, nó thay đổi tùy thuộc vào khu vực, tính năng phổ biến duy nhất là sự thành công.
Người Tây Ban Nha thích sử dụng nhiều loại thảo mộc thơm, giấm rượu và nước chanh, người Brazil chuẩn bị Churasko theo cách riêng của họ, với cà chua, ớt ngọt và hành tây, và người Bồ Đào Nha làm ra một phiên bản có tính axit của nước sốt với cam quýt, giấm và ớt bột.
Nước sốt Churasko Brazil - công thức
Hãy bắt đầu với phiên bản sốt của Brazil đơn giản hơn cả về thành phần và hương vị. Người Brazil khuyên họ không chỉ phục vụ thịt churasko mà còn đơn giản là món salad hoặc nước sốt rau nhẹ.
Thành phần:
- hành tây - 85 g;
- ớt ngọt - 160 g;
- cà chua - 430 g;
- giấm - 35 ml;
- ớt nóng - để nếm;
- dầu ô liu - 25 ml.
Chuẩn bị
Biến ớt nóng thành bột nhão, thái nhỏ bằng dao hoặc roi bằng máy xay. Tối đa hóa hành tây, ớt ngọt và cà chua để có được sự nhất quán của salsa rau. Đổ tất cả mọi thứ với giấm và bơ, thêm muối và để lại các loại rau để bắt đầu nước trái cây. Nếu nước sốt trở nên không đủ chất lỏng, bạn có thể đổ thêm một ít nước hoặc giấm vào nó. Thêm bột nhão từ ớt nóng ngay trước khi dùng nước sốt.
Công thức nấu ăn cho nước sốt churasko
Trong phiên bản tiếng Tây Ban Nha, một bổ sung không thể thay đổi cho thịt churasko là một loại nước sốt xanh được làm từ hỗn hợp của rau oregano, rau mùi và mùi tây.
Thành phần:
- oregano - 3 cành;
- trên một bó rau mùi tây và rau mùi;
- tỏi - 6 răng;
- nước 215 ml;
- dầu ô liu - 215 ml;
- muối - 10 g;
- paprika - 2 muỗng cà phê.
- nhúm cumin;
- giấm rượu - 115 ml;
- nước cốt chanh - 15 ml.
Chuẩn bị
Nếu có một máy xay sinh tố trong tay, nấu ăn sẽ mất vài giây, chỉ cần ném tất cả các thành phần của nước sốt Churasko từ danh sách vào tô và roi. Trong trường hợp không có máy xay sinh tố, bạn sẽ phải làm việc với một con dao sắc nhọn. Đặt hẹ và rau xanh trên thớt và bắt đầu mài tất cả mọi thứ bằng dao cho đến khi bạn có khối lượng tương tự như bột nhão. Quá trình này sẽ mất rất nhiều thời gian, nhưng hãy kiên nhẫn.
Hỗn hợp thơm thơm được trộn với muối, ớt bột và thì là. Pha loãng nước sốt với nước, dầu ô liu và axit hóa hỗn hợp với giấm và nước cốt chanh.
Làm thế nào để nấu sốt churasca nóng bằng tiếng Bồ Đào Nha?
Phiên bản tiếng Bồ Đào Nha của công thức không yêu cầu bạn phải siêng năng trong việc nghiền các thành phần, như trong các biến thể trước đó. Nó là đủ để chỉ cần trộn các thành phần với nhau, và sau đó điều chỉnh hương vị, bao gồm cả độ sắc nét, theo quyết định của riêng bạn.
Thành phần:
- nước chanh - 75 ml;
- dầu ôliu - 80 ml;
- giấm - 35 ml;
- tỏi - 3 răng;
- một nhúm ớt cayenne;
- paprika - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đánh đều nước chanh với bơ và giấm cho đến khi có dạng nhũ tương dày. Thêm tỏi, ớt bột, ớt cayenne và muối vào hỗn hợp. Lặp lại sự đánh đập của tất cả các thành phần, lấy ra mẫu và, nếu muốn, bổ sung nước sốt với ớt để làm sắc nét nó.
Sốt churasko nóng
Sự biến đổi mạnh mẽ của Churasko không liên quan gì đến công thức nấu ăn đích thực, từ đó nó không trở nên ít ngon hơn. Hãy thử nước sốt này không chỉ với thịt, mà còn với khoai tây và các món ăn bên rau khác.
Thành phần:
- mayonnaise - 65 g;
- nước sốt nóng Tabasco - 5 ml;
- paprika - 1 thìa cà phê;
- hạt tiêu đen - nhúm.
Chuẩn bị
Đánh các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi tạo ra một loại nước sốt đồng đều. Phục vụ lạnh.