Vào các ngày lễ (và đôi khi vào cuối tuần, và thậm chí cả các ngày trong tuần), tôi muốn nấu một thứ gì đó đặc biệt ngon, tinh tế và ngon, nhưng đồng thời cũng thỏa mãn.
Một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người cho phép mình ăn thịt - thịt bê (hoặc thịt bò non). Thịt mềm này được hấp thụ tốt bởi cơ thể con người, thật dễ chịu khi nếm và chứa nhiều chất hữu ích.
Veal nướng trong một lá với một mảnh lớn là một món ăn tuyệt vời cho thực đơn của năm mới (và cho những dịp khác), đặc biệt là nếu khách đến nhà.
Trên thị trường, chúng tôi chọn thịt ướp lạnh (không đông lạnh) - một cạnh dày hoặc mỏng hoặc phi lê - những phần này của thân thịt thích hợp nhất để nướng. Bữa ăn có màu sáng hơn thịt bò. Trong thịt bò non, các lớp chất béo và phim có màu sáng, không phải màu vàng.
Trước khi nướng thịt là tốt hơn để ướp - nó sẽ trở nên ngon ngọt hơn, ngoài ra, nước xốt sẽ thêm hương vị cho thịt. Cần lưu ý rằng hương vị của thịt trẻ tốt là thú vị trong chính nó, vì vậy nó không phải là cần thiết để làm cho nước xốt quá hung hăng. Marinades có thể rất khác nhau: dựa trên rượu vang, bia, các sản phẩm sữa chua, nước trái cây và giấm tự nhiên, cũng như các loại nước sốt khác nhau (ví dụ, đậu tương). Sự lựa chọn của nước xốt là một vấn đề của sở thích cá nhân. Trong công thức của chúng tôi, nước xốt sẽ nhẹ và, đồng thời, sắc nét và khêu gợi.
Công thức nấu nướng trong lá
Thành phần:
- toàn bộ miếng thịt bê hoặc thịt bò non - từ 0,5-1,2 kg;
- tỏi - 3-5 răng;
- hạt tiêu cay đỏ (không xay, nhưng khá tươi);
- kiwi - 1 miếng;
- rượu vang trắng hoặc hồng (bảng nonsulfitized hoặc vermouth, martini, nhục đậu khấu) - 30 ml;
- nước ép 1 vôi hoặc chanh;
- cẩm chướng - 2-3 cụm hoa;
- hạt đậu Hà Lan các loại - 5-8 chiếc.;
- lá bay - 3-5 chiếc.;
- hạt của rau mùi và thì là - 0,5 muỗng cà phê;
- một mảnh nhỏ của mỡ lợn muối (để bôi trơn lá mỏng);
- rau xanh tươi để trang trí.
Chuẩn bị
Tỏi và tiêu đỏ nghiền nát. Cắt kiwi mịn. Thêm nước cốt chanh, rượu và gia vị. Thịt nên được ướp trong ít nhất 2 giờ (và tốt nhất là 4-8).
Thịt ướp đã được lau sạch và sấy khô bằng khăn ăn. Chúng tôi áp dụng rất nhiều chất béo để lá
Chúng tôi thích công thức kỳ nghỉ của chúng tôi, sau đó chúng tôi khuyên bạn nên làm cho bê với mận - nó sẽ không được ít ngon và thỏa mãn.