Soup soup - một trong những món súp Nga được yêu thích, được mượn từ Tatars và được chế biến chắc chắn trong chế độ ăn uống của chúng tôi. Người sáng lập món mì canh xem Tatar soup tokamach.
Thông thường, món súp này được tìm thấy trong ba loại: súp phở gà, súp phở tự làm với nấm, và một loạt các loại mì sữa. Trong các món ăn quốc gia khác, ví dụ, ở Trung Quốc và Thái Lan, có những biến thể của súp phở với hải sản, có một món mì với thịt lợn hoặc một công thức ăn chay trên nước dùng rau. Một loạt các món mì có thể được gọi và yêu thích bởi nhiều người ăn súp Tatar.
Việc chuẩn bị phở là tương tự nhau trong tất cả các công thức nấu ăn: đầu tiên chuẩn bị bột cho mì làm tại nhà, được sấy khô và cắt, sau đó nước dùng được nấu chín, trong đó, như giai đoạn cuối, mì được luộc, và được cho ăn.
Mì tự làm thường được chế biến từ bột mì hoặc từ hỗn hợp của kiều mạch và lúa mì. Đối với nấm hoặc nước dùng sữa là mì phù hợp hơn từ bột hỗn hợp. Và trong truyền thống phía đông cho súp được chuẩn bị gạo hoặc bột trứng.
Để làm mì, bạn sẽ cần:
- 1 quả trứng;
- 1 chén bột mì, hoặc 0,75 chén lúa mì và 0,25 chén kiều mạch;
- 100 g nước (kiều mạch có nhiều nước hơn);
- 0,5 muỗng cà phê. muối.
Bột nhào lộn được nhồi từ các sản phẩm, được cán với một cán, mỏng nhất có thể (một lớp lên đến 1 mm), sau đó nó có thể cuộn lên trên một cuộn, rắc bột và cắt thành dải, hoặc để nó đứng trong 10 phút và sau đó cắt.
Các sợi mì mỏng hơn được cắt, tốt hơn nó sẽ bật ra. Trong mọi trường hợp, trước khi nấu mì súp, các phôi từ bột phải được sấy khô.
Làm thế nào để nấu mì gà?
Phở gà được chuẩn bị trên nước dùng gà với gia vị. Đối với món súp này, bạn sẽ cần:
- 1,5-2 lít nước luộc gà;
- mì làm từ bột mì;
- 1 củ hành;
- lá nguyệt quế, hạt tiêu đen - 6 chiếc. và thơm - 1-2 chiếc. muối để nếm;
- rau mùi tây và rau thì là, 2-3 tép tỏi.
Gà luộc được lấy từ nước dùng muối, nó được phân loại thành thịt và xương, thịt được cắt thành hình khối. Hành tây xắt nhỏ được rải trên dầu thực vật và thêm vào nước dùng. Có gia vị và mì.
Mì không nên được nấu chín cho đến khi sẵn sàng, vì nó vẫn sẽ đạt đến nước dùng nóng và bảo vệ cấu trúc dày đặc của nó. Ngay trước khi tắt, gà cắt thành khối, tỏi thái nhỏ và rau xanh được thêm vào súp. Trước khi phục vụ súp, bạn cần phải pha trong 10 phút.
Súp phở tự làm với nấm
Rất phổ biến với đầu bếp là một món mì ngon với nấm porcini. Các công đức chính trong này sau khi tất cả là chủ yếu là nấm. Súp như vậy có thể được nấu từ bất kỳ loại nấm nào, và ưu tiên cho người ăn chay và người hái nấm.
Chuẩn bị súp phở với nấm theo công nghệ khác với ít giống gà:
- 1,5-2 lít nước;
- mì tự chế;
- 5-6 nấm trắng (tươi, đông lạnh hoặc khô);
- rau xanh và cần tây gốc, rau thì là, rau mùi tây;
- 1 củ hành;
- 1 củ cà rốt;
- 3-4 tép tỏi
- lá nguyệt quế, hạt tiêu đen - 6 chiếc. và thơm - 1-2 chiếc. muối để nếm.
Nấm tinh khiết được đun sôi trong nước muối, sau khi nấu chín, chúng cắt thành dải và ném trở lại vào nước dùng, với rau thái nhỏ. Gia vị được thêm vào nước dùng sôi, mì được thêm vào và nấu gần như cho đến khi nó hoàn toàn sẵn sàng. Súp được gia vị với các loại thảo mộc và tỏi, bạn có thể thêm 100 g kem chua.
Làm thế nào để nấu súp mì?
Chuẩn bị mì sữa từ các loại súp khác chỉ ở chỗ mì được nấu gần như đã sẵn sàng trong nước muối, và sau đó chúng đã được chuyển sang sữa sôi, để bột được bão hòa với vị sữa.
Để chuẩn bị súp mì sữa, bạn sẽ cần:
- 1,25-1,5 lít. sữa;
- mì tự chế;
- 0,5 muỗng canh. kem;
- 1 muỗng cà phê. muối.
Khi đun sôi nước muối, mì được luộc chín. Cô ngả người lại trong một cái chao trong 2-3 phút để làm cho ly nước. Trong sữa sôi, bạn có thể thêm đường hoặc muối, tùy thuộc vào loại mì sữa bạn muốn nấu. Vào cuối của nấu ăn, kem, xanh (cho muối) hoặc nho khô (cho ngọt) súp biến thể được thêm vào súp.