Thuật ngữ "salsa" xuất phát từ tiếng Tây Ban Nha (tiếng Tây Ban Nha salsa). Từ salsa được sử dụng cho tên phổ biến của nước sốt trong truyền thống ẩm thực Mexico và Mỹ Latinh khác, tại thời điểm từ này được sử dụng rộng rãi trong các ngôn ngữ khác.
Các thành phần cơ bản cơ bản cho việc chuẩn bị của salsa là cà chua, ớt của các loại khác nhau và độ chín, hành tây, tỏi và rau mùi (ngò), đôi khi cà chua (fizalis). Thành phần của salsa các loại khác nhau cũng có thể bao gồm các thành phần khác (đây là các loại trái cây địa phương: xoài, bơ, feijoa, dứa, chanh, chanh, bí ngô, cà rốt, hạnh nhân, vv), cũng như các loại dầu thực vật khác nhau.
Ban đầu, nước sốt salsa nóng được làm bằng cối và chày, giờ đây các loại máy xay sinh tố thường được sử dụng. Cà chua và các thành phần khác có thể được xử lý nhiệt (chúng được chần hoặc nấu chín), rất hữu ích cho cà chua, vì chúng làm tăng hàm lượng lycopene, nhưng đối với hoa quả, đặc biệt là trái cây có chứa vitamin C, điều này là vô ích.
Salsa cà chua cay
Thành phần:
- cà chua chín đặc - 5 chiếc. (hoặc 2-5 muỗng canh cà chua dán không có chất bảo quản pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 2 hoặc 1: 1);
- ớt đỏ (tươi hoặc khô) - 1 chiếc;
- tỏi - 2-5 răng (phụ thuộc vào kích thước);
- hành tây - 1 cái.;
- vôi hoặc chanh;
- rau mùi tươi - một bó lớn.
Chuẩn bị
Chúng tôi chần sạch cà chua (chúng tôi đổ đầy nước sôi) và lau nó qua rây, vì vậy chúng tôi tách hạt và vỏ ra.
Hạt nên được loại bỏ cẩn thận và từ một hạt tiêu. Bạn có thể đập nó trong cối với tỏi và một lượng nhỏ muối, hoặc bạn có thể xay nó trong máy xay sinh tố với một bóc vỏ và cắt thành hai miếng hành tây và cà chua. Nếu không có máy xay sinh tố, chỉ cần cắt hành tây càng nhỏ càng tốt hoặc đi qua một máy xay thịt, grate. Rau mùi xanh cũng cần phải được nghiền nát, bạn có thể chỉ cần cắt với một con dao, hoặc bạn có thể xay nó trong một cái cối.
Khi bạn đã chuẩn bị và trộn tất cả mọi thứ, thêm nước cốt chanh tươi vào nước sốt. Salsa sẵn sàng sẽ được giữ trong hộp kín trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Bạn có thể thêm ớt ngọt vào salsa cay này (xay càng nhiều càng tốt), một ít hạt hạnh nhân, hạt nhục đậu khấu, mùa với muối, đường, ô liu hoặc dầu thực vật ép lạnh khác.
Salsa xanh cay với bơ và dưa leo
Chúng tôi sử dụng các loại rau non có màu xanh và sắc thái.
Thành phần:
- bơ - 1-2 bào thai;
- dưa chuột tươi - 1-3 chiếc.;
- Ớt cay xanh - 1-2 chiếc.;
- hạt tiêu ngọt chưa chín xanh hoặc bóng râm - 1-2 chiếc. (thành phần tùy chọn);
- hành tây trắng - 1 cái. (cũng tùy chọn);
- vôi hoặc chanh - 1 cái.;
- tỏi - 2-5 răng;
- rau xanh ngò tây và mùi tây.
Chuẩn bị
Chúng tôi chiết xuất bột giấy từ quả bơ, gọt vỏ hành tây và tỏi, loại bỏ các hạt từ ớt. Tất cả xay trong bất kỳ cách thuận tiện (máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt) và trộn. Thêm nước chanh. Hãy pha. Các thành phần của salsa xanh cũng có thể bao gồm zucchini, feijoa và / hoặc kiwi, ô liu non (pitted, tất nhiên).
Salsa xanh trong phiên bản này, mặc dù sắc nét, nhưng rất mềm, vì ớt nóng chưa trưởng thành. Quả bơ cho màu salsa xanh và thêm tiện ích. Đặc biệt là món salsa này cho các món cá, hải sản và thịt gà trắng.
Salsa nhọn màu vàng
Chúng tôi sử dụng rau màu vàng và màu da cam và sắc thái.
Thành phần:
- thịt bí ngô (muscat tốt hơn);
- xoài chín;
- cà rốt (tùy chọn);
- ớt nóng;
- ớt ngọt màu vàng hoặc cam;
- hành tây trắng;
- tỏi;
- ngò xanh;
- nước cốt chanh;
- hạt nhục đậu khấu.
Chuẩn bị
Bí ngô có thể đun sôi trong 20 phút hoặc nướng trong lò, tuy nhiên, điều này là không cần thiết, liệu nó có ích hơn không.
Nếu bạn đọc 2 công thức nấu ăn đầu tiên, bạn đã hiểu rằng tất cả các thành phần
Và nói chung, salsa là nước sốt của một công thức không nghiêm ngặt. Trong việc chuẩn bị các loại nước sốt salsa khác nhau, suy nghĩ sáng tạo của bạn và hình ảnh ẩm thực có thể mở ra hoàn toàn.
Phục vụ salsa với bất kỳ món ăn Mỹ Latinh, thịt và cá. Salsa chỉ đơn giản là cần thiết để tortilla, tacos, nachos, buritos và các món ăn Mexico khác. Kết hợp hoàn hảo salsa với các món ăn thông thường của ẩm thực truyền thống của chúng tôi.