Công thức dưới đây sẽ giúp bạn chuẩn bị một chiếc strudel cổ điển ở nhà. Như một điền cho món tráng miệng vô cùng ngon này, bạn có thể sử dụng như quả anh đào với các loại hạt, và táo hoặc lê, bổ sung với nho khô.
Vienguese strudel với anh đào - một công thức cổ điển
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 290 g;
- nước tinh khiết - 160 ml;
- dầu thực vật - 40 ml;
- muối - một nhúm;
Đối với điền:
- cherry không hạt - 750 g;
- đường cát - 320 g;
- hạnh nhân hoặc quả óc chó - 100 g;
- bơ - 100 g;
- đường bột .
Chuẩn bị
Đầu tiên, chuẩn bị bột cho strudel theo công thức cổ điển. Để làm điều này, trộn hai trăm gam bột đã rây với một nhúm muối, tạo một rãnh trong đó, thêm một muỗng canh dầu tinh chế, đổ nước ấm và trộn bột. Bởi sự nhất quán, nó sẽ không bật ra được rất dốc và sẽ dính vào bàn tay của bạn. Nhưng vẫn không thêm bột, nhưng chỉ cần bôi dầu bằng dầu thực vật và trộn nó trong mười phút nữa. Sau đó, chúng tôi bao gồm hôn mê bột với bộ phim thực phẩm và để nó trong cái nóng trong khoảng một giờ.
Tại thời điểm này, chúng tôi sẽ chuẩn bị điền. Để làm điều này, đặt anh đào mà không có hố trong một cái chảo, đổ nó với đường và xác định cho lửa. Đun nóng khối lượng sôi, khuấy và để sôi trên lửa vừa phải trong năm phút. Bây giờ loại bỏ các container từ lửa, làm mát các anh đào trong xi-rô, và sau đó ném nó trở lại trong một colander và để cho nó thoát ra.
Quả óc chó hoặc quả hạnh nhân được đổ vào chảo nóng và chiên trong 7 phút, khuấy, trên lửa vừa phải. Sau khi làm nguội hoàn toàn, xay khối lượng hạt trong bình máy xay.
Trên một bề mặt phẳng trải một miếng vải sạch hoặc một chiếc khăn bông, chà xát nó bằng bột còn lại, trải bột ở giữa, phủ lên một ít bột và lăn nó ra và cuộn nó đến độ dày khoảng năm milimet. Sau đó, nâng lớp lăn ra với mặt sau của lòng bàn tay và bắt đầu từ từ kéo nó nhẹ nhàng quanh vòng tròn. Tổng độ dày của bột được kéo dài nên như vậy mà thông qua nó, bạn có thể thấy các mô hình trên vải hoặc khăn. Sau đó cắt bằng kéo các cạnh dày còn lại của bột và tiến tới sự hình thành của strudel. Chúng tôi bôi nhọ bề mặt của bột với bơ kem tan chảy, sử dụng một bàn chải nấu ăn, và sau đó chà xát các hạt, bước trở lại một chút từ các cạnh. Chúng tôi đặt ra quả anh đào, rắc đường còn lại và
Khi sẵn sàng, chúng tôi cung cấp món tráng miệng trong năm phút, và sau đó cắt thành nhiều phần, chúng tôi chà xát với đường bột và dùng kèm với một quả bóng kem.
Công thức được đề xuất cũng sẽ trở thành một cơ sở tuyệt vời cho strudel táo cổ điển. Chỉ trong trường hợp này, thay vì anh đào, bạn cần phải dùng táo thái hạt lựu, và thay vì hạt nho thái nhỏ hấp.