Món súp xiên Gruzia sắc nét được tạo ra chỉ để giữ ấm cho bạn trong mùa lạnh và có thể thay đổi theo mùa. Mặc dù thực tế là phiên bản truyền thống của món ăn được nấu chín trên cơ sở thịt bò, bản thân người Gruzia thích sự biến đổi với gà, mà chúng tôi quyết định nói thêm.
Harcho từ thịt gà - công thức
Thành phần:
- thịt gà (bất kỳ phần nào của thân thịt) - 1,2 kg;
- hành tây trắng - 200 g;
- bột mì - 43 g;
- tép tỏi - 3-4 miếng;
- tkemali - 40 g;
- quả óc chó - 200 g;
- hops-suneli - 4 g;
- một nhúm đinh hương và nghệ tây;
- lá của nguyệt quế.
Chuẩn bị
Trước khi bạn làm súp gà từ thịt gà, thân thịt nên được chia thành từng miếng (nếu bạn không mua riêng) và tách chúng ra khỏi da. Chúng tôi đặt con gà trong một cái chảo sâu, đậy nó với 2,5 lít nước và đặt nó vào lửa. Nấu nước dùng gà phổ biến nhất, không quên định kỳ loại bỏ bọt ra khỏi mặt nước.
Trên bơ ấm lên, chúng tôi đi qua một củ hành tây trắng với tép tỏi trong 5-7 phút, sau đó chúng tôi đổ hops-suneli, thêm đinh hương và nghệ tây, lá nguyệt quế và rắc tất cả bột mì. Khi bột sẽ bao gồm toàn bộ nội dung của chảo với một lớp đồng nhất, chuyển các thành phần vào nước dùng. Bởi thời gian bạn đặt gà ra khỏi nước dùng, bạn có thể lấy nó và phân loại nó thành những miếng nhỏ hơn một chút, hoặc bạn có thể để nó hoàn toàn. Chuẩn bị súp kharcho từ gà được bổ sung hoàn chỉnh của tkemali, sau đó món ăn được phục vụ với bánh mì pita và một sự phong phú của ngò.
Harcho từ thịt gà trong Gruzia - một công thức cổ điển
Chúng tôi đã nói rằng sự thay đổi của một món ăn với thịt gà thay vì thịt bò khó có thể được gọi là cổ điển, nhưng nếu nói đến công thức nấu ăn xác thực, thì đây sẽ là lần đầu tiên trong dòng.
Thành phần:
- gà - 1,2 kg;
- quả óc chó - 350 g;
- hành tây trắng - 90 g;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- cà chua nghiền hoặc dán - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- dầu thực vật - 35 ml;
- Hạt giống cà ri - 3 g;
- Rau mùi khô, ớt đỏ - một nhúm.
Chuẩn bị
Chúng tôi chia gà và loại bỏ da khỏi nó. Thịt trên xương đổ 2-2,5 lít nước và đốt cháy. Nấu nước dùng gà mạnh, nhớ để loại bỏ định kỳ hình thành trên bề mặt của bọt nước. Trong khi nước dùng được ủ, chúng ta hãy chăm sóc phần còn lại của món ăn: đầu tiên, lưu hành trắng, và sau đó chúng ta sẽ tiếp nhiên liệu. Để làm đầy súp, bạn nên bỏ quả óc chó với tép tỏi thông qua máy xay thịt, và kết hợp với nước sốt cà chua, tkemali, fenugreek sấy khô, rau mùi và hạt tiêu.
Nếu muốn, loại bỏ thịt gà khỏi nước dùng và tháo nó ra thành những miếng nhỏ hơn, tách thịt ra khỏi xương. Cùng với thịt, chúng tôi bỏ vào chảo và hành, rồi tiếp nhiên liệu trên cơ sở quả óc chó.
Sau 3-4 phút cho một món gà ngon từ gà có thể được phục vụ.
Công thức nấu súp gà với cơm
Thành phần:
- gà (hông không có xương và da) - 1 kg;
- nước dùng gà - 1 l;
- mận - 5-6 miếng;
- cà chua dán - 60 g;
- gạo hạt - 80 g;
- hành tây trắng - 150 g;
- ngò xanh;
- tép tỏi - 5 chiếc.;
- ớt nóng;
- quả óc chó - 200 g;
- một nhúm bạc hà và fenugreek.
Chuẩn bị
Cắt thịt thành khối với 2-2,5 cm và trải chúng vào chảo. Đổ gà vào nước dùng, cho vào mận thái lát (nó sẽ cho hương vị hun khói và vị ngọt), cũng như bột cà chua. Sau khi chất lỏng trong chảo đến sôi, chúng tôi giảm lửa và nấu nướng dưới nắp trong nửa giờ. Sau khi hết thời gian, thêm cơm và hành tây. Khi hạt gạo được làm mềm, và nó sẽ xảy ra trong khoảng 12-15 phút, nó sẽ có thể đặt rau xanh xắt nhỏ và một hỗn hợp của tỏi, hạt tiêu và các loại hạt vào món ăn. Sau khi tất cả các nguyên liệu được trộn với nhau, đậy nắp chảo và loại bỏ khỏi nhiệt. Cung cấp cho kharcho đứng trong 10-15 phút và phục vụ.