Làm thế nào xúc phạm, khi dưa chuột trồng bởi tất cả các quy tắc, cẩn thận và trong một thời gian dài chăm sóc, tưới nước, ăn, làm cỏ, đột nhiên hóa ra là cay đắng! Vậy tại sao dưa chuột lại cay đắng, phải làm gì với chúng hơn nữa? Nếu bạn cẩn thận đọc bài viết này, bạn sẽ tìm ra những gì phải làm với dưa chuột đắng, và các công trình của bạn trên cốt truyện sẽ không bị lãng phí cho không có gì.
Nguyên nhân của sự xuất hiện của vị đắng
Bên ngoài, dưa chuột đắng từ bình thường không khác nhau. Họ có cùng màu xanh đậm, hương thơm tươi mát và làn da giòn. Ít tình nhân ít nhất một lần trong đời tôi đã không chống lại sự "lừa dối" này và không làm hỏng hương vị của salad với một dưa chuột cay đắng duy nhất. Tất nhiên, không có khó khăn, bạn có thể đơn giản hoàn toàn cắt dưa chuột từ dưa chuột, nhưng trên thực tế nó chứa rất nhiều vitamin và vi lượng mà cơ thể cần.
Nguyên nhân của sự cay đắng của dưa chuột nằm trong cucurbitin, một chất đặc biệt có vị đắng. Kukurbitatsin được tìm thấy trong tất cả dưa chuột mà không có ngoại lệ, nhưng nồng độ tăng của nó được cảm nhận trên vòm miệng. Những lý do quan trọng nhất để tăng mức độ của chất này trong dưa chuột là:
- thiếu độ ẩm;
- lượng hơi ẩm quá mức;
- Tưới tiêu không đều;
- dư thừa ánh sáng mặt trời;
- thiếu nitơ và kali trong đất;
- độ ẩm thấp trong nhà kính;
- hạt thu được từ mặt sau của dưa chuột.
Đôi khi nguyên nhân gây ra sự cay đắng có thể bị hư hại hoặc xoắn lông mi. Những thay đổi thời tiết mạnh cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị của dưa chuột.
Để tránh tình trạng như vậy, thường xuyên và trong phạm vi nước tưới cây với nước ấm, rắc chúng vào buổi sáng, và sản xuất phân bón phức tạp chất lượng hàng đầu, thành phần trong đó được cân bằng. Phân tươi như một chiếc váy đầu không phù hợp!
Khi mua hạt giống, chú ý đến các giống lai có chứa các gen đặc biệt ngăn chặn sự tích tụ dưa chuột trong dưa chuột. Điều này thường được chỉ định bằng cách đánh dấu trên bao bì. Hương vị của chúng, tất nhiên, có thể ít diễn cảm và nhẹ nhàng hơn, nhưng có một sự lựa chọn cho bạn.
Lưu thu hoạch
Nhưng nếu tất cả các biện pháp phòng ngừa để phát triển dưa chuột mà không cay đắng là vô ích? Và bạn có thể ăn dưa chuột đắng không? Tất nhiên, nhưng trước đó, bạn cần hơi "nhảy" nó. Cách thông thường nhất, mà các bà nội trợ thường sử dụng, là cắt da với trái cây đắng. Đôi khi nó là đủ để cắt bỏ mặt sau của thai nhi (centimet 2-3), ở đâu, trong chính, và tập trung kukurbitatsin.
Làm thế nào nhanh chóng và dễ dàng để loại bỏ sự cay đắng dưa chuột, nổi tiếng với người Nhật. Vì vậy, trong các nhà hàng quốc gia, trái cây với vị đắng không được vứt đi, nhưng chỉ cần cắt đầu và xé chúng triệt để về việc cắt dưa chuột trong chuyển động tròn. Trên chu vi của vết cắt xuất hiện một bọt màu trắng, trong đó, trên thực tế, và tích lũy kukurbitatsin. Nếu nó được lấy ra, dưa chuột sẽ mất vị đắng, và bạn có thể thưởng thức
Có một cách khác để loại bỏ vị đắng từ dưa chuột dành cho tiêu thụ tươi. Đặt chúng trong một chậu và đổ trong vài giờ với nước lạnh. Vị đắng sẽ đi vào trong nước. Nếu dưa chuột là quá đắng, đó là đặc trưng của trái cây giàu trái cây, nó là tốt hơn để thay đổi nước nhiều lần.
Dưa chuột đắng cũng khá thích hợp cho đóng hộp. Thực tế là cucurbitacin dưới tác động của nước và nhiệt độ cao có thể phân chia. Nếu tất cả các nỗ lực của bạn để "reanimate" trái cây đắng cho tiêu thụ tươi đã không thành công, sau đó cách duy nhất ra là để nhặt nó lên hoặc đổ nước xốt . Sau khi điều trị như vậy, ngay cả những quả dưa chuột đắng nhất sẽ trở nên thích hợp cho thực phẩm.